Ingrediencie
Postup prípravy
- Jarnú cibuľku očisti a nakrájaj nadrobno. Ak nemáš pripravený strúhaný syr, nastrúhaj ho. Priprav si väčšiu misu, metličku a nepriľnavú panvicu.
- V mise rozšľahaj vajcia s kefírom a 2 lyžicami oleja. Prisyp múku, prášok do pečiva, soľ a čierne korenie a vymiešaj hladké hustejšie cesto bez veľkých hrudiek.
- Do cesta vmiešaj strúhaný syr a jarnú cibuľku. Cesto má byť polohusté, naberateľné lyžicou a po položení na panvicu sa má rozliať len mierne. Ak je príliš husté, zrieď ho 1 až 2 lyžicami kefíru alebo mlieka.
- Nepriľnavú panvicu rozohrej na strednom ohni a zľahka ju potri olejom. Na panvicu dávaj menšie kôpky cesta, približne 2 lyžice na 1 lievanec, a jemne ich rozotri do menších placiek.
- Lievance opekaj 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu nezačnú robiť bublinky a spodok nebude zlatistý. Otoč ich a dopekaj ešte asi 2 minúty z druhej strany, aby boli prepečené aj v strede. Takto spracuj celé cesto po dávkach.
- Ak chceš dip, v malej miske zmiešaj kyslú smotanu alebo hustý jogurt s citrónovou šťavou a malou štipkou soli. Premiešaj dohladka.
- Hotové syrové lievance podávaj teplé samotné alebo s dipom. Hodia sa k nim reďkovky, paradajky alebo iná čerstvá zelenina. Na zabalenie do krabičky ich nechaj krátko vychladnúť na mriežke alebo tanieri v jednej vrstve.
Poznámky
Výťažok: menšie lievance
Vybavenie:
- väčšia misa
- metlička alebo vareška
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- lyžica
- malá miska na dip
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Cesto nemá byť riedke ako na sladké lievance. Správne drží tvar a na panvici sa rozleje len trochu.
- Panvicu udržuj na strednom ohni. Príliš silný plameň by povrch rýchlo spálil, kým stred by zostal surový.
- Ak sa lievance pri otáčaní trhajú, nechaj ich z prvej strany ešte 30 až 60 sekúnd dopiecť.
- Najlepšiu chuť majú čerstvé, ale dobre fungujú aj ako studená desiata do krabičky.
- Syr nastrúhaný najemno sa v ceste rozloží rovnomernejšie, nahrubo strúhaný dá výraznejšie syrové kúsky.
- Namiesto kefíru môžeš použiť rovnaké množstvo mlieka; cesto môže byť o niečo redšie, preto ho prípadne uprav múkou po lyžiciach.
- Eidam môžeš nahradiť goudou, prípadne ich skombinovať v pomere polovica na polovicu.
- Kyslú smotanu v dipe môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom pre ľahšiu chuť.
- Ak chceš výraznejšiu cibuľovú chuť, časť jarnej cibuľky pridaj až navrch pri podávaní.
- Môžem namiesto kefíru použiť mlieko?
Áno. Mlieko je vhodná náhrada, ale cesto môže byť o niečo redšie. Ak treba, prisyp 1 až 2 lyžice múky, aby zostalo hustejšie a dalo sa naberať lyžicou. - Prečo sa mi lievance nerozpekajú v strede?
Najčastejšie je panvica príliš horúca alebo sú lievance príliš hrubé. Peč ich na strednom ohni a rob menšie placky z približne 2 lyžíc cesta. - Dajú sa pripraviť vopred do krabičky?
Áno. Po upečení ich nechaj vychladnúť v jednej vrstve, aby nezvlhli, a potom ich zabaľ. Vhodné sú na desiatu aj ľahšiu večeru. - Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je eidam alebo gouda. Dobre sa topia, majú príjemnú chuť a v ceste fungujú spoľahlivo.