Ingrediencie
Postup prípravy
- Červenú šošovicu prepláchni v sitku, presyp do hrnca, zalej vodou a priveď k varu. Potom ju var na miernom ohni 12 až 15 minút, kým zmäkne a väčšina vody sa vstrebá. Ak v hrnci ostane viac tekutiny, šošovicu sceď a nechaj ju 5 minút vychladnúť, aby zmes nebola riedka.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno. Na menšej panvici rozohrej 1 PL oleja, pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút na strednom ohni dosklovita. Potom pridaj cesnak do fašírok, premiešaj ešte asi 30 sekúnd a odstav.
- Uvarenú šošovicu v mise zľahka popuč vidličkou alebo mačkadlom tak, aby časť zostala hrubšia. Primiešaj restovanú cibuľu s cesnakom, vajce, ovsené vločky, strúhanku, mletú papriku, rascu, 1 ČL soli a čierne korenie. Zmes dôkladne premiešaj a nechaj 10 minút postáť, aby vločky nasiakli a hmota spevnela.
- Zo zmesi vytvaruj navlhčenými rukami menšie fašírky, približne 12 až 14 kusov. Ak je hmota príliš mäkká alebo sa lepí, zapracuj ešte trochu strúhanky alebo ovsených vločiek, kým bude držať tvar.
- Na väčšej panvici rozohrej zvyšný olej na strednom ohni. Fašírky opekaj po dávkach 3 až 4 minúty z každej strany, kým budú pevné, dobre držať tvar a na povrchu budú zlatohnedé. Hotové kúsky odkladaj na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Do misky daj jogurt, cesnak do dipu, citrónovú šťavu a štipku soli. Premiešaj a nechaj aspoň 5 minút postáť, aby sa chute spojili.
- Fašírky podávaj teplé s cesnakovým dipom. Hodia sa k nim varené alebo pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo čerstvá zelenina.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš výraznejšiu štruktúru, šošovicu nerozpuč úplne a nechaj v zmesi aj malé kúsky.
- Fašírky obracaj až vtedy, keď sa na spodnej strane vytvorí pevná kôrka, inak sa môžu trhať.
- Najlepšie sa tvarujú zmesi, ktorá po odležaní nie je mokrá; ak je riedka, pomôže lyžica strúhanky navyše.
- Dip priprav tesne pred podávaním alebo krátko vopred, aby cesnak neprebil ostatné chute.
- Biely hustý jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou s hustejšou konzistenciou.
- Jemné ovsené vločky môžeš nahradiť rozmixovanými klasickými vločkami.
- Ak nemáš mletú rascu, použi drvenú rascu v menšom množstve.
- Namiesto sladkej papriky môžeš dať údenú papriku, ale len v rovnakom alebo menšom množstve, aby neprebila chuť šošovice.
- Prečo sa mi fašírky rozpadajú?
Najčastejšie je zmes príliš mokrá. Pomôže dôkladne odpariť alebo scediť šošovicu a potom pridať trochu strúhanky alebo ovsených vločiek navyše. - Môžem si zmes pripraviť vopred?
Áno, zmes na fašírky môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred a odložiť do chladničky. Pred tvarovaním ju len premiešaj a skontroluj hustotu. - Dajú sa fašírky upiecť v rúre?
V tomto recepte je hlavná technika opekanie na panvici, ale ak potrebuješ, môžeš ich upiecť na papieri na pečenie pri približne 190 °C dozlatista. Výsledok bude o niečo suchší a menej chrumkavý na povrchu. - S čím ich podávať?
Najlepšie chutia so zemiakmi, zeleninovým šalátom, čerstvou zeleninou alebo ako ľahšia večera len s dipom a pečivom.