Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Zemiaky umy, podľa veľkosti prekroj na polovice alebo štvrtiny, premiešaj ich na plechu s 2 PL olivového oleja, soľou a čiernym korením a rozlož do jednej vrstvy.
- Zemiaky peč 25 až 30 minút dozlatista. V polovici pečenia ich obráť, aby mali chrumkavé okraje a mäkký stred.
- Kuracie prsia osušte papierovou utierkou, jemne naklep na rovnomernú hrúbku a ochuť soľou, čiernym korením a sladkou mletou paprikou. Na rozohriatej panvici ich opeč na strednom až vyššom ohni 5 až 7 minút z každej strany podľa hrúbky. Mäso potom nechaj 5 minút odpočinúť a nakrájaj na plátky.
- Kým sa pečú zemiaky a mäso odpočíva, v miske rozmiešaj horčicu, med, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a zvyšné 2 PL olivového oleja. Osoľ, okoreň a vyšľahaj lyžicou alebo metličkou do hladkého, jemne hustého dresingu.
- Listový šalát umy a dobre osušte. Cherry paradajky prekroj, uhorku nakrájaj na polmesiačiky a červenú cibuľu na tenké plátky. Ak chceš jemnejšiu chuť, cibuľu krátko prepláchni studenou vodou a osušte.
- Horúce upečené zemiaky daj do veľkej misy a premiešaj ich s 2 až 3 lyžicami dresingu, aby natiahli chuť. Pridaj listový šalát, paradajky, uhorku a cibuľu a zľahka premiešaj. Navrch rozlož nakrájané kuracie mäso, pokvapkaj zvyšným dresingom a podávaj ešte mierne teplé.
Poznámky
Tipy:
- Kuracie prsia neopekaj zbytočne dlho; keď po stlačení pružia a po rozkrojení už nie sú ružové, sú hotové.
- Teplé zemiaky premiešané s časťou dresingu chutia výraznejšie než studené, preto ich do misy pridaj hneď po upečení.
- Listový šalát pridávaj až na konci, aby nezvädol a zostal chrumkavý.
- Ak chceš výraznejší dresing, použi dijonskú horčicu; na jemnejšiu domácu chuť sa hodí plnotučná.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami, počítaj však s o pár minút dlhším opekaním.
- Cherry paradajky môžeš vymeniť za klasické pevné paradajky nakrájané na menšie kúsky.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným vínnym octom v približne rovnakom množstve.
- Ak nemáš miešaný listový šalát, použi rímsky šalát alebo ľadový šalát, ale pridaj ho až tesne pred podávaním.
- Môžem kuracie mäso upiecť v rúre namiesto panvice?
Áno. Ak máš na plechu miesto, môžeš ho pridať k zemiakom alebo piecť na druhom plechu. Sleduj hrúbku mäsa a peč len dovtedy, kým zostane šťavnaté. - Dá sa šalát pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšie po častiach. Vopred si upeč zemiaky, priprav mäso aj dresing a zeleninu nakrájaj. Všetko spoj až tesne pred podávaním. - Aká horčica je do dresingu najlepšia?
Dijonská dá ostrejšiu a výraznejšiu chuť, plnotučná je jemnejšia a viac domácka. Obe sa do tohto receptu hodia. - Ako spraviť cibuľu menej ostrú?
Nakrájanú cibuľu na chvíľu prepláchni studenou vodou a dobre osušte. Chuť zostane svieža, ale bude jemnejšia.