Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Plech alebo menší pekáč vylož papierom na pečenie. Filety z lososa osušte papierovou utierkou, skontroluj prípadné kosti, zľahka ich osoľ a okoreň. Ulož ich vedľa seba na plech.
- V malom kastróliku alebo v miske vhodnej do mikrovlnky rozpusti maslo. Primiešaj pretlačený cesnak, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a 1 až 2 PL citrónovej šťavy. Asi tretinou masla potri lososa, zvyšok si nechaj na ďalšie potretie a na dokončenie.
- Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, kým voda nebude menej zakalená. V hrnci rozohrej olivový olej, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju 3 až 4 minúty zosklovať. Prisyp ryžu, krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom alebo vodou, jemne osoľ, priveď do varu, potom stíš plameň na minimum a prikryté var 12 až 15 minút bez miešania.
- Lososa vlož do vyhriatej rúry a peč 12 až 15 minút podľa hrúbky filetov. Po 6 až 7 minútach ho ešte raz potri cesnakovým maslom. Hotový losos má byť na povrchu jemne lesklý a mäso sa má dať v najhrubšej časti ľahko rozdeliť vidličkou, ale stred má zostať šťavnatý.
- Keď ryža vsiakne tekutinu, odstav ju z ohňa a nechaj ju ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Potom ju nakypri vidličkou, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor a podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo lyžicu zvyšného cesnakového masla.
- Upečeného lososa nechaj 2 minúty odpočinúť. Podávaj ho s bylinkovou ryžou, preliaty zvyškom masla z plechu alebo odloženým cesnakovým maslom. Zvyšný citrón nakrájaj na mesiačiky a podaj k stolu na dochutenie.
Poznámky
Výťažok: hlavný chod
Vybavenie:
- rúra
- plech alebo menší pekáč
- papier na pečenie
- malý kastrólik alebo miska do mikrovlnky
- hrniec s pokrievkou
- sitko
- strúhadlo
- lis na cesnak alebo nôž
- vidlička
- plech
- hrniec
- misa
- Lososa nepeč zbytočne dlho. Pri tenších filetoch stačí okolo 12 minút, pri hrubších rátaj skôr 15 minút.
- Ak má losos kožu, peč ho kožou nadol. Mäso sa bude ľahšie vyberať a zostane šťavnatejšie.
- Ryžu počas varenia nemiešaj, aby sa nezlepila. Stačí ju nakypriť až po dôjdení pod pokrievkou.
- Citrónovú šťavu pridávaj do masla opatrne. Má chuť zvýrazniť, nie prekryť lososa.
- Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, použi polovicu petržlenovej vňate a polovicu kôpru.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť kôpor alebo ich kombináciu.
- Vývar môžeš nahradiť vodou; ryžu potom dochuť o niečo výraznejšie soľou a citrónom.
- Olivový olej môžeš v ryži nahradiť malým kúskom masla.
- Ak nemáš čerstvý citrón, použi len trochu citrónovej šťavy a vynechaj kôru.
- Ako zistím, že je losos upečený akurát?
V najhrubšej časti sa má dať mäso ľahko rozdeliť vidličkou na lupienky, ale stred nemá byť suchý. Ak si nie si istý, začni kontrolovať už po 12 minútach pečenia. - Môžem pripraviť recept aj z mrazeného lososa?
Áno, ale filety najprv úplne rozmraz v chladničke a dobre osušte. Inak pustia pri pečení priveľa vody a budú sa skôr dusiť než piecť. - Čo robiť, aby bola ryža sypká?
Ryžu pred varením prepláchni, krátko ju premiešaj na cibuli, dodrž pomer tekutiny a počas varenia ju zbytočne nemiešaj. Po dovarení ju nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. - Dá sa cesnakové maslo pripraviť vopred?
Áno, môžeš ho zmiešať aj niekoľko hodín dopredu a odložiť do chladničky. Pred použitím ho len jemne zohrej, aby sa dalo ľahko natierať.