Ingrediencie
Postup prípravy
- Uhorku a papriku umyte. Uhorku nakrájajte na tenké dlhé prúžky alebo malé kocky, papriku na tenké pásiky. Listy šalátu osušte papierovou utierkou, aby tortilly po naplnení nezvlhli.
- V miske premiešajte hustý jogurt, krémový syr alebo majonézu, horčicu, pretlačený cesnak, nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a asi 50 g nastrúhaného syra. Nátierku jemne osoľte a okoreňte. Má byť hustá a dobre roztierateľná; ak je riedka, pridajte ešte trochu syra.
- Tortilly rozložte na dosku alebo pracovnú plochu. Každú potrite súvislou vrstvou nátierky takmer po okraje, ale na jednom dlhšom okraji nechajte asi 2 cm voľné, aby sa rolka po zvinutí lepšie uzavrela.
- Na nátierku rozložte šalát, plátky šunky, zvyšný nastrúhaný syr, uhorku a papriku. Náplň rozdeľte rovnomerne a neukladajte ju do príliš vysokej vrstvy, aby sa tortilly dali pevne zrolovať.
- Každú tortillu zrolujte čo najtesnejšie smerom k voľnému okraju. Hotové rolky zabaľte do potravinovej fólie alebo papiera na pečenie a uložte ich aspoň na 15 minút do chladničky, aby spevneli a lepšie sa krájali.
- Po zachladení odkrojte konce a každú rolku nakrájajte ostrým nožom na kúsky široké približne 2 až 3 cm. Podávajte hneď ako studené rolky, alebo ich uložte do krabičky na neskôr.
Poznámky
Výťažok: menšie rolky
Vybavenie:
- miska
- lyžica
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- papierová utierka
- potravinová fólia alebo papier na pečenie
- chladnička
- rúra
- plech
- misa
- Použite hustý jogurt; riedky jogurt by náplň zmäkčil a rolky by sa rozpadali.
- Zeleninu po umytí dobre osušte, najmä šalát a uhorku.
- Tortilly nepreplňte. Nižšia a rovnomerná vrstva náplne sa zroluje pevnejšie.
- Rolku po zvinutí jemne dotiahnite rukami a až potom ju zabaľte do fólie.
- Na čisté krájanie použite ostrý nôž a po každom druhom až treťom reze čepeľ utrite.
- Ak chcete rolky do krabičky, nechajte ich vcelku a nakrájajte ich až tesne pred podávaním.
- Namiesto hustého bieleho jogurtu môžete použiť lučinu alebo iný krémový syr; nátierka bude pevnejšia.
- Tvrdý syr môžete nahradiť cheddarom alebo goudou s výraznejšou chuťou.
- Pažítku môžete vymeniť za petržlenovú vňať.
- Červenú papriku môžete vynechať, ak chcete jednoduchšiu verziu len s uhorkou a šalátom.
- Ak nemáte plnotučnú horčicu, použite jemnú kremžskú v menšom množstve.
- Ako dosiahnuť, aby sa rolky nerozpadali?
Pomôže hustá nátierka, osušená zelenina, nepreplnená tortilla a pevné zrolovanie. Dôležité je aj krátke zachladenie pred krájaním. - Môžem ich pripraviť vopred?
Áno, najlepšie niekoľko hodín vopred. Uložte ich do chladničky zabalené vcelku a nakrájajte ich až tesne pred servírovaním. - Čím nahradiť jogurt v nátierke?
Vhodný je krémový syr alebo lučina. Nátierka bude hustejšia a rolky budú držať ešte lepšie. - Prečo sa mi tortilly pri krájaní stláčajú?
Zvyčajne sú málo vychladené alebo je nôž tupý. Rolky nechajte dobre spevnieť a krájajte ostrým nožom bez silného pritláčania.