Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 220 °C. Papriky umy, osuší a polož na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč ich 25 minút, kým budú mäkké a šupka bude na viacerých miestach tmavá až sčernetá.
- Upečené papriky hneď prelož do misy a prikry tanierom alebo ich daj do uzatvárateľného vrecka. Nechaj ich 10 minút zapariť, potom ich ošúp, odstráň stopky a semienka a nechaj ich pár minút odkvapkať v sitku alebo na doske, aby pustili prebytočnú šťavu.
- Na suchej panvici opeč vlašské orechy na miernom ohni 2 až 3 minúty, len kým rozvoňajú. Potom ich presyp na tanier a nechaj krátko vychladnúť.
- Do mixéra alebo kuchynského robota daj odkvapkané papriky, fetu, opečené orechy, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, sladkú mletú papriku a čierne korenie. Rozmixuj na krémovú, roztierateľnú nátierku. Ak chceš o niečo rustikálnejšiu štruktúru, časť orechov pridaj až na konci a len krátko ich zapracuj.
- Nátierku ochutnaj a podľa potreby ju veľmi opatrne dosoľ, pretože feta býva dosť slaná. Ak je príliš hustá, vmixuj ešte trochu olivového oleja. Ak je redšia, daj ju na 10 až 15 minút do chladničky, aby spevnela.
- Podávaj vychladenú alebo pri izbovej teplote, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Hodí sa na chlieb, opečenú bagetu, krekry aj ako dip k čerstvej zelenine.
Poznámky
Tipy:
- Papriky po ošúpaní dobre odkvapkaj, inak bude nátierka zbytočne riedka.
- Cesnak radšej nepreháňaj; menší strúčik stačí, aby neprebil chuť pečenej papriky a fety.
- Ak chceš jemnejšiu chuť orechov, po opečení ich nechaj úplne vychladnúť a až potom mixuj.
- Najlepšiu chuť má nátierka po krátkom odležaní v chladničke, približne 20 až 30 minút.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť pažítku.
- Ak chceš jemnejšiu a menej slanú chuť, časť fety môžeš nahradiť krémovým syrom; výsledok však bude menej výrazný.
- Vlašské orechy môžeš v krajnom prípade nahradiť pekanovými orechmi, chuť bude o niečo sladšia a jemnejšia.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť malým množstvom bieleho vínneho octu, ale pridávaj ho opatrne.
- Môžem použiť papriky z pohára?
Na tento recept je lepšie použiť čerstvé červené papriky upečené v rúre. Majú plnšiu chuť a nátierka pôsobí prirodzenejšie. Papriky z pohára bývajú kyslejšie a vodnatejšie. - Prečo je nátierka príliš riedka?
Najčastejšou príčinou je voda z paprík. Po ošúpaní ich nechaj dobre odkvapkať. Ak je nátierka už hotová a redšia, daj ju na 10 až 15 minút do chladničky. - Treba nátierku ešte soliť?
Soľ pridávaj až po rozmixovaní a len po ochutnaní. Feta syr býva dosť slaný, takže často stačí len korenie a citrónová šťava. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno, pokojne ju priprav niekoľko hodín vopred. Po odležaní v chlade sa chute pekne spoja a nátierka býva ešte lepšia.