Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C a plech vylož papierom na pečenie. Cukety umy, pomocou spiralizéra alebo škrabky ich nakrájaj na dlhé rezance a ak sú veľmi vodnaté, zľahka ich osoľ a nechaj 10 minút odkvapkať v sitku.
- V mise krátko premiešaj mleté morčacie mäso, nasekanú cibuľu, 1 pretlačený strúčik cesnaku, vajce, ovsené vločky alebo kukuričnú strúhanku, oregano, sladkú papriku, asi 1 ČL soli a trochu čierneho korenia. Hmotu nemiešaj dlho, aby guľky po upečení zostali šťavnaté.
- Z pripravenej hmoty vytvaruj menšie guľky veľkosti vlašského orecha a rozlož ich na plech. Pokvapkaj ich 1 PL olivového oleja a peč 15 až 18 minút, v polovici pečenia ich otoč. Hotové sú, keď sú na povrchu jemne zlaté a v strede úplne prepečené.
- Kým sa guľky pečú, v miske zmiešaj grécky jogurt, druhý pretlačený strúčik cesnaku, petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku, 1 až 2 ČL citrónovej šťavy, štipku soli a trochu korenia. Ak chceš sviežejšiu chuť, pridaj aj trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry. Jogurt odlož do chladu.
- Na veľkej panvici rozohrej zvyšný olej na stredne silnom ohni. Cuketové rezance restuj len 2 až 3 minúty, iba kým mierne zmäknú, ale zostanú pevné a nepustia priveľa vody. Dochuť ich soľou, čiernym korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Na taniere rozdeľ cuketové rezance, pridaj horúce morčacie guľky a podávaj s bylinkovým jogurtom. Na záver môžeš posypať ešte trochou petržlenovej vňate a čerstvo mletým korením.
Poznámky
Tipy:
- Ak máš veľmi chudé morčacie mäso z pŕs, nepridávaj viac vločiek, než je uvedené, aby guľky neboli suché.
- Cuketové rezance restuj po menších dávkach, ak je panvica menšia. Na preplnenej panvici sa skôr dusia než opekajú.
- Jogurtový dip priprav aspoň 10 minút vopred, chute sa lepšie spoja.
- Ak chceš rovnomerné guľky, naberaj mäso malou lyžicou alebo porciovacou lyžicou.
- Do cukety pridávaj soľ až tesne pred koncom, aby nepustila zbytočne veľa vody.
- Namiesto jemných bezlepkových ovsených vločiek môžeš použiť kukuričnú strúhanku.
- Kôpor môžeš nahradiť pažítkou, prípadne použiť len petržlenovú vňať.
- Grécky jogurt môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom, dip však bude o niečo redší.
- Ak nemáš spiralizér, cuketu nakrájaj škrabkou na tenké pásiky alebo nožom na tenké rezance.
- Guľky môžeš namiesto pečenia pripraviť na panvici na 1 PL oleja asi 10 až 12 minút zo všetkých strán.
- Dajú sa morčacie guľky pripraviť aj na panvici?
Áno. Opekaj ich na 1 PL oleja na strednom ohni približne 10 až 12 minút a priebežne ich otáčaj, aby sa prepiekli rovnomerne. - Ako zabrániť tomu, aby cuketa pustila veľa vody?
Ak je cuketa veľmi vodnatá, po nakrájaní ju zľahka osoľ a nechaj krátko odkvapkať. Potom ju restuj len krátko na dobre rozohriatej panvici a panvicu neprepĺňaj. - Čím nahradiť grécky jogurt?
Použiť môžeš hustý biely jogurt alebo skyr. Dip bude stále svieži, len môže mať o niečo inú hustotu a kyslosť. - Môžem si guľky pripraviť vopred?
Áno. Mäsovú zmes môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať ju v chladničke. Tvarovanie a pečenie potom zaberie už len krátky čas.