Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite, nakrájajte na 4 až 6 plátkov a cez fóliu ich jemne naklepte na rovnomernú hrúbku asi 1 až 1,5 cm. Potom ich papierovou utierkou osušte, aby marináda aj obal lepšie držali.
- V mise zmiešajte biely jogurt alebo horčicu, pretlačený cesnak, polovicu soli, čierne korenie a sladkú papriku. Mäso v zmesi dôkladne obaľte a nechajte 15 minút odležať.
- Kukuričné lupienky nasypte do pevného vrecka a valčekom ich podrvte na menšie kúsky. Nenechávajte z nich jemný prach; hrubšia omrvinka vytvorí výraznejší a chrumkavejší povrch.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite 1 PL oleja. Do troch hlbokých tanierov pripravte múku, rozšľahané vajcia so zvyškom soli a podrvené kukuričné lupienky.
- Každý plátok mäsa obalte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Lupienky len jemne pritlačte, nie silno utláčajte, aby obal ostal vzdušný a po upečení chrumkavý.
- Obalené rezne uložte na pripravený plech s malými rozostupmi. Zvrchu ich zľahka potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom, aby sa povrch lepšie zafarbil.
- Pečte 18 až 22 minút pri 200 °C. V polovici pečenia rezne opatrne otočte. Hotové sú vtedy, keď je obal zlatooranžový a mäso vo vnútri prepečené, ale ešte šťavnaté; pri hrubších plátkoch pridajte 2 až 4 minúty.
- Po dopečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť a podávajte ich napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo jednoduchým šalátom.
Poznámky
Výťažok: 4 kuracie porcie ako hlavné jedlo
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- misa
- 3 hlboké taniere alebo misky
- kuchynská fólia
- tĺčik na mäso
- valček
- papierové utierky
- kuchynské kliešte alebo obracačka
- plech
- Mäso pred marinovaním osušte, inak sa na povrchu vytvorí vlhká vrstva a obal sa môže pri pečení oddeľovať.
- Kukuričné lupienky drvte nahrubo. Keď sú príliš jemné, výsledok sa viac podobá bežnému obalu a stratí typickú textúru.
- Obal na mäso len jemne pritlačte. Ak ho silno utlačíte, po upečení nebude taký krehký a vzdušný.
- Ak chcete ešte výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť horný ohrev, ale rezne sledujte, aby sa lupienky nespálili.
- Rezne nepečte zbytočne dlho. Kuracie prsia sú hotové rýchlo a pri dlhšom pečení sa ľahko vysušia.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť stehnové rezne bez kosti; bývajú o niečo šťavnatejšie a môžu potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.
- Biely jogurt môžete nahradiť 1 PL plnotučnej horčice, ak chcete výraznejšiu chuť marinády.
- Sladkú papriku môžete vynechať, ak ju bežne do rezňov nedávate, alebo pridať len pol lyžičky pre jemnejšiu chuť.
- Ak nechcete piecť v rúre, rezne môžete pripraviť aj na panvici na tenšej vrstve oleja na strednom ohni, približne 4 až 5 minút z každej strany.
- Môžem použiť aj sladené kukuričné lupienky?
Nie je to vhodné. Do obalu použite nesladené kukuričné lupienky, aby výsledok nebol sladký a chuť ostala slaná a vyvážená. - Prečo sa mi obal z lupienkov oddeľuje od mäsa?
Najčastejšie býva problém v tom, že mäso nebolo osušené, alebo ste ho po vajci príliš silno tlačili do obalu. Pomáha aj rovnomerná hrúbka plátkov a plech potretý olejom. - Dajú sa tieto rezne pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Áno. Uložte ich do koša v jednej vrstve, zľahka potrite olejom a pečte približne pri 190 °C 12 až 16 minút. V polovici ich otočte. - Aká príloha sa k nim hodí najviac?
Najpraktickejšia je zemiaková kaša alebo pečené zemiaky. Ak chcete ľahší obed, pridajte jednoduchý zeleninový šalát.