Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveď do varu osolenú vodu. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober asi 100 ml vody z cestovín a odlož ju bokom.
- Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: cuketu nakrájaj na menšie kocky alebo tenké polmesiačiky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- Na veľkej panvici rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Do panvice pridaj cuketu, zľahka ju osoľ a restuj na stredne silnom ohni 5 až 7 minút. Cuketa má zmäknúť, ale nemá sa rozvariť; prebytočná voda sa má čiastočne odpariť.
- Stíš oheň, prilej smotanu, pridaj čierne korenie a štipku sušeného oregana alebo bazalky. Prisyp približne 90 g syra a miešaj, kým sa rozpustí. Ak je omáčka príliš hustá, postupne prilej trochu odloženej vody z cestovín, aby bola hladká a krémová.
- Do omáčky pridaj scedené cestoviny a na miernom ohni ich 1 až 2 minúty premiešavaj, aby sa dobre obalili. Ochutnaj a podľa potreby dosoľ.
- Rozdeľ cestoviny na taniere, posyp ich zvyšným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Podávaj hneď, kým je omáčka krémová.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- väčší hrniec
- veľká panvica
- cedidlo
- naberačka alebo hrnček na odobratie vody z cestovín
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- panvica
- hrniec
- misa
- sitko
- Cuketu nekrájaj príliš najemno, aby sa pri restovaní nerozpadla a v cestovinách zostala príjemne šťavnatá.
- Syr pridávaj do smotany pri miernom ohni, inak sa môže omáčka zraziť alebo príliš zhustnúť.
- Vodu z cestovín prilievaj po troškách. Omáčka má byť krémová a obaliť cestoviny, nie ich zaplaviť.
- Ak chceš výraznejšiu syrovú chuť, časť syra nechaj na záverečné posypanie až na tanieri.
- Namiesto penne môžeš použiť fusilli, farfalle alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
- Tvrdý syr môže byť eidam, gouda alebo menšie množstvo parmezánu podľa toho, čo máš doma.
- Ak nemáš petržlenovú vňať, na podávanie sa hodí aj čerstvá bazalka.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie, omáčku potom zrieď o trochu väčším množstvom vody z cestovín.
- Aký syr je do týchto cestovín najlepší?
Najpraktickejší je bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda. Ak chceš výraznejšiu chuť, môžeš pridať aj trochu parmezánu. - Dá sa recept pripraviť aj bez cibule?
Áno. Cibuľu môžeš vynechať a použiť len cesnak. Chuť bude o niečo jednoduchšia, ale omáčka bude stále dobrá. - Prečo si odkladať vodu z cestovín?
Voda z cestovín pomôže spojiť smotanu so syrom a omáčku zjemní. Vďaka nej nebude príliš hustá ani ťažká. - Ako zistím, že je cuketa hotová?
Má byť mäkká na zahryznutie, ale stále držať tvar. Ak sa začne rozpadať a púšťa veľa vody, je už urobená príliš dlho.