Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nakrájaj na tenké plátky, zemiaky ošúp a pokrájaj na menšie kocky. Chlieb nakrájaj na kocky na krutóny.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp cesnak a miešaj ešte 1 minútu, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
- Pridaj zemiaky, krátko premiešaj, zalej horúcim zeleninovým vývarom a priveď k varu. Potom stíš oheň a var bez pokrievky alebo len s pootvorenou pokrievkou 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
- Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Kocky chleba opeč na suchej panvici alebo s pár kvapkami oleja 5 až 8 minút dozlatista a dochrumkava. Ak chceš, môžeš ich rozložiť na plech a upiecť v rúre.
- Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu na varenie a dochuť soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
- Polievku už len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak je príliš riedka, nechaj ju krátko odpariť na slabom ohni.
- Horúcu polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch pridaj krutóny a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Poznámky
Výťažok: krémová polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- vareška alebo lyžica
- tyčový mixér
- panvica alebo plech
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Cesnak restuj len krátko; ak zhnedne, polievka môže mať horkastú chuť.
- Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
- Najlepšiu hustotu dosiahneš tak, že časť vývaru pridáš až pri záverečnom doladení.
- Krutóny pripravuj zvlášť a do polievky ich dávaj až pri servírovaní, aby nezmäkli.
- Ak má byť chuť cesnaku výraznejšia, použi 10 strúčikov; pre jemnejšiu verziu stačí 8.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, polievka však bude redšia a menej krémová.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou a polievku o niečo výraznejšie dosoliť.
- Biely alebo toastový chlieb môžeš vymeniť za staršie pečivo, ktoré sa dobre opečie na krutóny.
- Maslo môžeš nahradiť ďalšou lyžicou oleja, ak chceš jednoduchšiu bezmliečnu úpravu základu.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
- Prečo je cesnaková polievka horká?
Najčastejšie preto, že sa cesnak restoval pridlho alebo na príliš silnom ohni. Stačí ho orestovať len krátko, kým sa rozvonia. - Ako dosiahnuť hladkú krémovú konzistenciu?
Zemiaky uvar do úplnej mäkkosti a polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak chceš extra jemný výsledok, preceď ju cez sitko. - Dá sa pripraviť aj bez smotany?
Áno, polievka bude fungovať aj bez smotany, ale bude menej jemná. Môžeš ju nahradiť mliekom alebo pridať trochu viac zemiakov pre plnšiu konzistenciu. - Môžem pripraviť krutóny v rúre?
Áno, kocky chleba rozlož na plech v jednej vrstve a peč pri 190 °C dozlatista. Počas pečenia ich raz premiešaj.