Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte, vložte ich do hrnca, zalejte studenou osolenou vodou a uvarte v šupke domäkka. Podľa veľkosti to trvá približne 20 až 25 minút. Po pichnutí nožom majú byť mäkké, ale stále pevné, aby sa po nakrájaní nerozpadali. Sceďte ich a nechajte úplne vychladnúť.
- V druhom menšom hrnci uvarte vajcia natvrdo 9 až 10 minút od bodu varu. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
- Kyslé uhorky nakrájajte nadrobno a nechajte ich chvíľu odkvapkať v sitku. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie; ak chcete jemnejšiu chuť, krátko ju prepláchnite studenou vodou a dobre osušte.
- V miske vymiešajte majonézu, biely jogurt alebo kyslú smotanu, horčicu, 1 PL nálevu z uhoriek, cukor, soľ a čierne korenie. Dresing má byť hladký, jemne kyslastý a o trochu výraznejší, než má byť výsledný šalát, pretože po spojení so zemiakmi chuť zjemnie.
- Vychladnuté zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie plátky. Dajte ich do veľkej misy a pridajte vajcia, uhorky a cibuľu.
- Prilejte dresing a všetko zľahka premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou. Miešajte len toľko, aby sa suroviny spojili a zemiaky si zachovali tvar. Ak je šalát príliš hustý, pridajte ešte trochu nálevu z uhoriek, vždy len po lyžičkách.
- Šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľ, korenie alebo trochu horčice. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Misu zakryte a nechajte šalát aspoň 30 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho zľahka premiešajte. Ak po odležaní príliš zhustne, zjemnite ho lyžicou jogurtu, kyslej smotany alebo malým množstvom pripraveného dresingu.
Poznámky
Výťažok: prílohové porcie
Vybavenie:
- veľký hrniec
- menší hrniec
- sitko
- veľká misa
- menšia miska na dresing
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- hrniec
- misa
- Použite pevné šalátové zemiaky typu A; múčnaté zemiaky sa v šaláte ľahko rozpadnú.
- Zemiaky nechajte po uvarení úplne vychladnúť. Ak ich budete miešať teplé, dresing sa zriedi a šalát bude mazľavý.
- Uhorky aj prípadne prepláchnutú cibuľu dobre osušte, aby šalát po odležaní nepustil zbytočne veľa vody.
- Nálev z uhoriek pridávajte postupne. Stačí malé množstvo na dochutenie, nie na zriedenie šalátu.
- Najlepšiu chuť má šalát po krátkom odležaní, keď sa chute spoja a dresing sa vsiakne do zemiakov.
- Biely jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou, ak chcete plnšiu a jemnejšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžete vymeniť za pažítku.
- Ak máte radšej jemnejšiu cibuľovú chuť, použite šalotku alebo cibuľu po krátkom prepláchnutí studenou vodou.
- Časť majonézy môžete nahradiť rovnakým množstvom jogurtu, ak chcete ľahší dresing.
- Prečo sa mi zemiaky v šaláte rozpadajú?
Najčastejšie sú prevarené alebo ste použili múčnatý typ zemiakov. Na šalát sú najlepšie pevné šalátové zemiaky typu A a miešať ich treba až po úplnom vychladnutí. - Ako zabrániť tomu, aby bol šalát vodnatý?
Uhorky nechajte odkvapkať, cibuľu po prípadnom prepláchnutí osušte a nálev z uhoriek pridávajte len po malých dávkach. Dôležité je tiež miešať šalát so studenými zemiakmi. - Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho pripravte niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Po odležaní býva chuť vyváženejšia, len ho pred podávaním premiešajte a prípadne trochu zjemnite. - Je lepší jogurt alebo kyslá smotana?
Jogurt urobí dresing ľahší a sviežejší, kyslá smotana ho zjemní a zaoblí. Obe možnosti sa do tohto šalátu hodia.