Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C. Plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie. Vajcia vyšľahaj s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej hustej peny, potom pri nižších otáčkach zašľahaj olej a mlieko.
- V mise premiešaj hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Suchú zmes zľahka vmiešaj stierkou alebo metličkou do vaječnej peny, aby cesto ostalo nadýchané. Cesto rozotri rovnomerne na pripravený plech.
- Korpus peč 18 až 20 minút v strednej časti rúry. Upečený je vtedy, keď je pružný na dotyk a špajdľa po zapichnutí vyjde suchá. Korpus nechaj úplne vychladnúť na plechu.
- Z pudingových práškov, mlieka a cukru uvar v hrnci hustý puding. Prášok najprv rozmiešaj v časti studeného mlieka, zvyšok mlieka priveď k varu a za stáleho miešania vlej rozmiešaný puding. Var krátko do zhustnutia, potom do horúceho pudingu po častiach vmiešaj maslo, kým nevznikne hladký krém bez hrudiek.
- Teplý pudingový krém rovnomerne natri na vychladnutý korpus. Hneď naň ulož vedľa seba sušienky v jednej vrstve a jemne ich pritlač. Kyslú smotanu premiešaj s práškovým cukrom do hladka, rozotri ju na sušienky a povrch uhlaď. Nakoniec posyp nastrúhanou čokoládou.
- Koláč prikry a daj chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred krájaním namoč ostrý nôž do horúcej vody, utrieť dosucha a krájaj na rovné rezy.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- rúra
- plech 20 × 30 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný mixér
- metlička alebo stierka
- hrniec
- vareška alebo metlička
- strúhadlo
- ostrý nôž
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Puding miešaj najmä pri dne hrnca, aby sa neprichytil a nevznikli hrudky.
- Sušienky ukladaj na ešte teplý pudingový krém. Zmäknú rovnomerne, ale vrstva sa nerozmočí.
- Ak chceš úplne rovný povrch, smotanu rozotri dlhým nožom alebo cukrárskou stierkou namočenou v teplej vode.
- Najčistejšie sa rezy krájajú po nočnom chladení.
- Ak používaš kyslejšiu smotanu, práškový cukor môžeš zvýšiť o 10 až 20 g podľa chuti.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť BB sušienkami v rovnakom množstve.
- Vanilkový puding môžeš vymeniť za kakaový puding, ak chceš výraznejšiu čokoládovú chuť.
- Nastrúhanú čokoládu môžeš nahradiť jemným posypom z kakaa.
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Prečo sa mi pudingový krém zle rozotiera?
Najčastejšie je problém v tom, že puding príliš vychladol. Na korpus ho natieraj ešte teplý a rozotieraj rýchlo stierkou alebo nožom. - Môžem pripraviť rezy deň vopred?
Áno, tomuto koláču to prospieva. Po nočnom chladení sa vrstvy spevnia a sušienky príjemne zmäknú. - Aké sušienky sú najvhodnejšie?
Najpraktickejšie sú maslové alebo BB sušienky, ktoré sa dajú uložiť do súvislej vrstvy a po zachladení zmäknú bez rozpadávania. - Dá sa použiť šľahačková smotana namiesto kyslej smotany?
Dá, ale výsledok bude ľahší a menej svieži. Pri tomto type domácich rezov je kyslá smotana stabilnejšia a chuťovo lepšie vyvažuje sladký puding.