Ingrediencie
Postup prípravy
- Do väčšej misy preosej hladkú múku a kakao. Pridaj kryštálový cukor, prášok do pečiva a štipku soli a metličkou premiešaj, aby sa suché suroviny rovnomerne spojili.
- V druhej mise rozšľahaj vajcia s mliekom, roztopeným maslom a vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom. Tekutú zmes vlej k suchým surovinám a metličkou premiešaj na hladké, hustejšie cesto bez väčších hrudiek. Nemiešaj zbytočne dlho, stačí len do spojenia.
- Cesto nechaj 5 až 10 minút postáť. Má byť hustejšie než palacinkové, ale stále pomaly stekať z lyžice. Ak je príliš husté, pridaj po troške mlieko; ak je riedke, prisyp 1 až 2 lyžice múky.
- Na krém v miske premiešaj jemný tvaroh s práškovým cukrom a 2 lyžicami smotany alebo mlieka. Miešaj lyžicou alebo metličkou, kým nebude krém hladký, jemný a dostatočne hustý na natieranie. Ak treba, pridaj ešte trochu tekutiny, ale len po malých dávkach, aby krém nestekal.
- Nepriľnavú panvicu rozohrej na miernom až strednom ohni a zľahka ju potri olejom alebo maslom. Na každý lievanec daj asi 2 lyžice cesta a vytvor menšie okrúhle lievance s priemerom približne 7 až 8 cm.
- Lievance opekaj 1 až 2 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje sa mierne zatiahnu. Potom ich otoč a dopeč ešte asi 1 minútu z druhej strany do mäkka. Hotové kúsky ukladaj na tanier a prikry ich čistou utierkou, aby nevyschli. Takto spracuj aj zvyšné cesto; podľa potreby panvicu znovu zľahka potri tukom.
- Teplé kakaové lievance podávaj preložené alebo potreté tvarohovým krémom. Navrch môžeš pridať malý kúsok masla alebo trochu čokoládových hobliniek podľa chuti.
Poznámky
Výťažok: menších lievancov
Vybavenie:
- 2 misy
- ručná metlička
- lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- naberačka alebo polievková lyžica
- čistá kuchynská utierka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Suché suroviny preosej alebo aspoň dobre premiešaj, aby v ceste nezostali kakaové hrudky.
- Panvicu neprehrievaj. Pri príliš silnom ohni lievance rýchlo stmavnú a kakao môže mať horkejšiu chuť.
- Ak chceš rovnako veľké lievance, dávkuj cesto vždy rovnakou lyžicou alebo malou naberačkou.
- Krém priprav radšej hustejší; po natretí na teplé lievance ešte mierne povolí.
- Hotové lievance prikry utierkou, zostanú mäkké aj počas dopiekania ďalších dávok.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Smotanu na šľahanie do krému môžeš nahradiť mliekom, ale pridávaj ho opatrne po lyžiciach.
- Na panvicu môžeš použiť maslo aj neutrálny olej; olej sa menej prepaľuje, maslo dodá jemnejšiu chuť.
- Jemný tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom, ak ho pred miešaním dobre rozotrieš.
- Prečo sú lievance hutné a nie nadýchané?
Najčastejšie býva problém v príliš hustom ceste alebo v prehriatej panvici. Cesto má pomaly stekať z lyžice a lievance sa majú piecť na miernom až strednom ohni. - Ako zistím, že je čas lievanec otočiť?
Na povrchu sa začnú tvoriť malé bublinky a okraje už nebudú lesklé. Vtedy sa lievanec ľahko odlepí a po otočení sa dopečie ešte asi minútu. - Čo robiť, keď je tvarohový krém príliš riedky?
Nepridávaj ďalšiu tekutinu a vmiešaj ešte trochu tvarohu alebo ho nechaj pár minút postáť v chladničke. Tekutinu do krému vždy pridávaj len po malých dávkach. - Dajú sa pripraviť aj vopred?
Áno. Lievance môžeš upiecť vopred a krátko zohriať pred podávaním. Krém je najlepšie pripraviť čerstvý alebo najviac niekoľko hodín vopred a uchovať ho v chlade.