Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do menšieho hrnca s približne 360 ml vody, prikry a na miernom ohni ju uvar domäkka 15 až 18 minút. Potom ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou, aby bola mäkká a sypká.
- Do misy daj mleté morčacie mäso, polovicu cibule, polovicu mrkvy, nastrúhanú cuketu, vajce a ovsené vločky alebo strúhanku. Hmotu krátko premiešaj, len kým sa spojí. Ak je veľmi riedka, nechaj ju 2 až 3 minúty postáť. Potom vytvaruj malé guľky veľké asi ako vlašský orech.
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo nižšom hrnci zohrej 1 PL oleja na miernom ohni. Guľky vlož do jednej vrstvy a 4 až 5 minút ich jemne opeč zo všetkých strán len do zatiahnutia. Nemusia byť úplne hotové. Vyber ich na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej, zvyšnú cibuľu a mrkvu. Na miernom ohni ich podus 3 až 4 minúty do zmäknutia, bez zhnednutia. Primiešaj cesnak, passatu, 150 ml vody a oregano alebo bazalku.
- Omáčku priveď k jemnému varu. Ak chceš hladšiu konzistenciu bez kúskov, krátko ju rozmixuj tyčovým mixérom priamo v panvici. Vráť guľky späť do omáčky, prikry a na slabom ohni ich var 12 až 15 minút, kým budú úplne prevarené, mäkké a šťavnaté.
- Skontroluj hustotu omáčky. Ak je hustá, prilej trochu vody; ak je riedka, nechaj ju 2 až 3 minúty jemne prebublávať bez pokrievky. Podľa chuti pridaj trochu petržlenovej vňate a prípadne len štipku čierneho korenia.
- Podávaj s mäkkou ryžou. Pre deti servíruj menšie porcie, guľky podľa potreby prekroj a pred podávaním skontroluj, že jedlo nie je príliš horúce. Recept ber ako kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky je vhodné riešiť s pediatrom.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- menší hrniec na ryžu
- veľká hlbšia panvica alebo nižší hrniec s pokrievkou
- misa
- vareška alebo lyžica
- strúhadlo
- sitko
- tanier na odloženie guliek
- tyčový mixér
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, cibuľu nastrúhaj namiesto krájania a omáčku po podusení krátko rozmixuj.
- Guľky tvaruj menšie než bežné mäsové guľky, budú sa rýchlejšie dusiť a ľahšie podávať deťom.
- Hmotu na guľky nepremiešavaj dlho, aby mäso po uvarení nebolo tuhé.
- Ak je cuketa veľmi vodnatá, po nastrúhaní ju jemne vyžmýkaj, aby sa guľky lepšie tvarovali.
- Pri podávaní deťom môžeš ryžu premiešať s trochou omáčky, aby bola vláčnejšia.
- Namiesto jemných bezlepkových ovsených vločiek môžeš použiť 30 g jemnej strúhanky.
- Namiesto oregana môžeš použiť sušenú bazalku v rovnakom množstve.
- Repkový olej môžeš nahradiť olivovým olejom s jemnou chuťou.
- Ak cuketu nemáš, môžeš ju vynechať a pridať o 1 PL viac vločiek alebo strúhanky, ak je hmota redšia.
- Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu, ak ju uvaríš domäkka.
- Môžem guľky pripraviť aj bez cukety?
Áno. Cuketa je v recepte skôr na zjemnenie. Ak ju vynecháš, hmota môže byť o trochu hustejšia a stále bude fungovať. - Ako zistím, že sú guľky hotové?
Po 12 až 15 minútach dusenia v omáčke by mali byť pevné, ale mäkké, bez ružového stredu. Jednu guľku môžeš rozkrojiť a skontrolovať stred. - Dá sa omáčka pripraviť úplne hladká?
Áno. Po podusení cibule, mrkvy, passaty a vody ju krátko rozmixuj tyčovým mixérom a až potom vlož späť guľky. - Čo ak je zmes na guľky príliš riedka?
Nechaj ju pár minút postáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Ak treba, pridaj ešte trochu vločiek alebo jemnej strúhanky. - Je potrebné guľky najprv opekať?
Krátke opečenie pomôže, aby si lepšie držali tvar a mali plnšiu chuť. Ak chceš veľmi jemný postup, môžeš ich opiecť len zľahka do zatiahnutia.