Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo maslo na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 4 až 5 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a nechaj ho rozvoňať asi 30 sekúnd.
- Pridaj cuketu, zemiaky a mletú rascu. Krátko premiešaj, aby sa zelenina obalila tukom. Zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina ponorená, priveď k varu a potom stíš plameň.
- Hrniec prikry pokrievkou a var na miernom ohni 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj cuketa úplne mäkké. Hotová zelenina sa má dať ľahko rozpučiť lyžicou.
- Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Pečivo nakrájaj na kocky a premiešaj ho s olejom a cesnakom. Na panvici ich opeč na strednom ohni 5 až 7 minút za častého miešania dozlatista, alebo ich rozlož na plech a peč v rúre pri 190 °C približne 8 až 10 minút.
- Uvarenú polievku odstav a rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš plnšiu chuť, môžeš pred mixovaním odobrať malú časť cukety a krátko ju opiecť na panvici, potom ju vráť späť alebo ňou polievku ozdob. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Vmiešaj smotanu alebo mlieko a polievku už len mierne prehrej bez prudkého varu. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa chuti aj citrónovou šťavou. Podávaj horúcu s cesnakovými krutónmi navrchu.
Poznámky
Výťažok: rodinný obed
Vybavenie:
- väčší hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo lyžica
- tyčový mixér
- panvica
- plech do rúry
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš výraznejšiu chuť cukety, odlož si asi 100 g nakrájanej cukety a opeč ju na panvici dozlatista. Časť môžeš rozmixovať do polievky a časť nechať navrch.
- Hustotu najlepšie nastavíš až po rozmixovaní. Ak je polievka príliš hustá, pridaj po troškách horúci vývar alebo vodu; ak je redšia, nechaj ju ešte pár minút bez pokrievky prevrieť.
- Smotanu nepridávaj do prudko vriacej polievky. Stačí ju vmiešať na záver a len krátko prehriať, aby zostala chuť jemná.
- Krutóny na panvici pripravuj na strednom ohni a často ich premiešaj, aby cesnak nezhorkol. V rúre ich rozlož v jednej vrstve, aby sa upiekli rovnomerne.
- Polievka je celoročná a funguje aj mimo hlavnej sezóny cukety; v sezóne býva len o niečo výraznejšia na chuti.
- Namiesto smotany na varenie môžeš použiť plnotučné mlieko, prípadne polievku zjemniť len kúskom masla.
- Vývar môžeš nahradiť vodou; v tom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
- Na krutóny sa hodí biele aj tmavé pečivo, rožky, bageta alebo starší chlieb.
- Ak nechceš použiť maslo v polievke, zvoľ olej; výsledok bude stále jemný a domáci.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, alebo ju nahradiť pár kvapkami jemného octu, ak chceš chuť len ľahko oživiť.
- Treba cuketu šúpať?
Nie, pri bežnej mladej cukete to netreba. Stačí ju dobre umyť a odkrojiť konce. Ak má veľmi tvrdú šupku alebo veľké semienka, môžeš ju čiastočne ošúpať a vnútro vybrať. - Ako dosiahnem naozaj krémovú konzistenciu bez zápražky?
Základom sú zemiaky a dôkladné rozmixovanie. Zemiaky polievku prirodzene zahustia a smotana alebo mlieko ju už len zjemnia. - Môžem pripraviť krutóny len na panvici?
Áno. Na panvici sú hotové rýchlo, zvyčajne za 5 až 7 minút. Opekaj ich na strednom ohni a často miešaj, aby sa cesnak nespálil. - Čo robiť, ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá?
Prilej trochu horúceho vývaru alebo vody, vždy len po malých dávkach, a premiešaj. Hustotu nastavuj až na konci, keď je polievka rozmixovaná. - Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno. Môžeš ju zjemniť mliekom alebo smotanu úplne vynechať. Polievka zostane hustá aj tak, pretože hlavnú krémovosť robia zemiaky a rozmixovaná zelenina.