Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný-dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymasti.
- Jahody umy, osuši a nakrájaj na malé kúsky. Rebarboru očisti, podľa potreby stiahni tuhšie vlákna, nakrájaj ju na malé kocky a pokvapkaj citrónovou šťavou.
- Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. V druhej mise metličkou rozšľahaj vajcia, olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilkový extrakt.
- Mokré suroviny vlej k suchým a len krátko premiešaj vareškou alebo stierkou, aby vzniklo hustejšie cesto. Nemiešaj dlho, stačí keď sa suroviny spoja. Nakoniec zľahka vmiešaj jahody a rebarboru.
- Na drobenku prstami alebo vidličkou rozmrvi studené maslo s polohrubou múkou a cukrom, aby vznikla sypká hrudkovitá zmes.
- Cesto rozdeľ do pripravených košíčkov asi do 3/4 výšky. Navrch rovnomerne nasyp drobenku a jemne ju pritlač, aby pri pečení držala na povrchu.
- Muffiny peč v strede rúry 22 až 25 minút, kým sú na povrchu zlatisté. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút vo forme, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich mierne vychladnuté, keď je drobenka ešte chrumkavá a ovocie šťavnaté.
Poznámky
Výťažok: muffinov
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky na muffiny
- 2 misy
- metlička
- vareška alebo silikónová stierka
- odmerka
- nôž
- doska na krájanie
- mriežka na chladnutie
- špajdľa
- plech
- misa
- Jahody po umytí dobre osušte, aby cesto zbytočne nezriedili.
- Cesto miešajte len krátko; práve vtedy zostanú muffiny vláčne a nie hutné.
- Ak je rebarbora veľmi kyslá, môžete ju po nakrájaní zľahka premiešať s 1 až 2 lyžičkami cukru, ale nie je to nutné.
- Drobenku pripravujte zo studeného masla, vďaka tomu zostane po upečení hrudkovitá a chrumkavá.
- Muffiny neprepečte; vyberte ich hneď, ako je špajdľa bez surového cesta.
- Vanilkový extrakt môžete nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Kyslú smotanu môžete nahradiť bielym jogurtom s podobnou hustotou.
- Slnečnicový olej môžete vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Ak nemáte polohrubú múku na drobenku, použite hladkú múku; drobenka bude o niečo jemnejšia.
- Pri nedostatku jahôd môžete časť nahradiť malinami, ale výsledná chuť bude kyslejšia.
- Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, ale pred použitím ich nechajte čiastočne rozmraziť a dobre odkvapkať. Cesto môže byť o niečo vlhkejšie, preto muffiny sledujte ku koncu pečenia. - Treba rebarboru šúpať?
Ak je mladá a jemná, stačí ju očistiť. Pri hrubších stonkách stiahnite tuhšie vlákna, aby v muffinoch neostali tvrdé kúsky. - Prečo sú muffiny hutné?
Najčastejšou príčinou je dlhé miešanie cesta. Suché a mokré suroviny premiešajte len krátko, kým sa spoja. - Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Povrch má byť zlatistý a pružný na dotyk. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.