Ingrediencie
Postup prípravy
- Jablká ošúp, vyrež jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj do misy. Ak sú veľmi šťavnaté, zľahka ich v dlaniach alebo cez sitko vytlač, aby pustili len časť šťavy a cesto potom lepšie držalo tvar.
- Vo väčšej mise metličkou vyšľahaj vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Prilej mlieko a krátko premiešaj.
- Prisyp múku, prášok do pečiva a 1 ČL škorice. Vymiešaj hladké hustejšie cesto bez hrudiek. Má byť hustejšie než palacinkové a z lyžice má stekať pomaly.
- Do cesta zľahka vmiešaj nastrúhané jablká. Ak cesto po chvíli zredne od jablkovej šťavy, prisyp 1 lyžicu múky; ak je naopak príliš tuhé, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka.
- V druhej miske rozmiešaj tvaroh s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Ak chceš jemnejší krém, pridaj 2 až 3 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany a premiešaj do hladka.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej na strednom ohni tenkú vrstvu oleja. Lyžicou klaď menšie kôpky cesta a jemne ich rozotri na lievance s priemerom asi 8 až 10 cm.
- Lievance opekaj po dávkach približne 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a spodok je zlatistý. Otoč ich a dopekaj ešte 1 až 2 minúty z druhej strany. Podľa potreby priebežne uber oheň a doplň pár kvapiek oleja.
- Hotové lievance podávaj teplé s lyžicou tvarohu navrchu alebo vedľa. Posyp ich škoricou a podľa chuti ešte jemne pocukruj alebo doplň tenkými plátkami čerstvého jablka.
Poznámky
Výťažok: menšie lievance
Vybavenie:
- veľká misa
- menšia misa
- ručná metlička
- strúhadlo
- lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- sitko
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Jablká strúhaj nahrubo, nie najemno. V ceste zostanú kúsky ovocia a lievance budú šťavnatejšie.
- Zo šťavnatých jabĺk nevytláčaj všetku tekutinu, stačí len toľko, aby cesto nebolo riedke.
- Ak si chceš overiť hustotu cesta, urob najprv 1 skúšobný lievanec. Keď sa veľmi rozlieva, pridaj trochu múky.
- Panvicu neprehrievaj. Pri príliš silnom ohni lievance rýchlo zhnednú na povrchu, ale v strede ostanú surové.
- Hotové lievance ukladaj na tanier v jednej vrstve alebo ich voľne prikry utierkou, aby príliš nezvlhli.
- Namiesto hladkej múky môžeš použiť polohrubú múku, ale cesto môže potrebovať o 1 až 2 lyžice mlieka navyše.
- Mäkký tvaroh môžeš zjemniť bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, ak chceš krémovejšiu konzistenciu.
- Kryštálový cukor v ceste môžeš nahradiť práškovým cukrom v rovnakom množstve.
- Ak nemáš vanilkový cukor, použi len cukor do cesta a pridaj trochu vanilkovej arómy len ak ju bežne používaš doma.
- Prečo sa mi lievance na panvici rozlievajú?
Cesto je pravdepodobne príliš riedke, často kvôli šťavnatejším jablkám. Prisyp 1 lyžicu múky, premiešaj a skús ďalší kus. - Musia sa jablká pred strúhaním ošúpať?
Pri tomto type lievancov je lepšie jablká ošúpať, aby bolo cesto jemnejšie a lievance sa ľahšie otáčali. - Dá sa tvaroh pripraviť aj redší?
Áno, do tvarohu vmiešaj 2 až 3 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany. Krém bude jemnejší a ľahšie sa bude servírovať. - Môžem si cesto pripraviť dopredu?
Najlepšie je pripraviť ho tesne pred opekaním. Nastrúhané jablká púšťajú šťavu, takže pri dlhom státí by cesto redlo.