Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 175 °C, horný a dolný ohrev. Plech alebo zapekaciu formu s rozmerom približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie, prípadne ju vymasti a vysyp múkou.
- Vo väčšej mise premiešaj metličkou hladkú múku, kryštálový cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, perníkové korenie a štipku soli, aby sa kypriace prísady rovnomerne rozložili.
- V druhej mise rozšľahaj vajcia, prilej mlieko, olej, pridaj marhuľový džem alebo med a citrónovú šťavu alebo ocot. Miešaj len krátko, kým sa tekuté suroviny spoja.
- Tekutú zmes vlej k suchým surovinám a vareškou alebo metličkou ju krátko premiešaj na hladké cesto bez suchých miest. Nemiešaj zbytočne dlho, aby perník po upečení zostal mäkký a vláčny.
- Cesto nalej na pripravený plech a stierkou zarovnaj do rovnomernej vrstvy. Vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút. Hotový perník má mať pružný povrch a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta.
- Kým sa perník pečie, priprav lekvár. Ak je veľmi hustý, v malom hrnčeku ho krátko zohrej alebo rozmiešaj s 1 až 2 lyžicami horúcej vody, aby sa dal ľahko rozotrieť v tenkej vrstve.
- Ešte teplý upečený perník potri lekvárom po celej ploche. Potom ho nechaj úplne vychladnúť na plechu, aby sa pri krájaní nelámal.
- Pred podávaním môžeš povrch jemne posypať práškovým cukrom. Nakrájaj na kocky alebo obdĺžniky a podávaj ku káve, čaju alebo len tak.
Poznámky
Výťažok: menší plech perníka, približne 12 kúskov
Vybavenie:
- rúra
- plech alebo zapekacia forma približne 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- metlička
- vareška alebo stierka
- malý hrnček
- špajdľa
- plech
- hrniec
- misa
- Cesto miešaj len dovtedy, kým zmiznú suché miesta. Príliš dlhé miešanie môže spraviť perník hutnejší.
- Začni kontrolovať upečenie už po 20 minútach, najmä ak pečieš vo väčšom plechu v tenšej vrstve.
- Lekvár natieraj na ešte teplý perník, lepšie sa spojí s povrchom a koláč zostane vláčnejší.
- Ak pečieš v menšej a hlbšej forme, počítaj s o pár minút dlhším pečením.
- Po vychladnutí prikry perník utierkou alebo ulož do nádoby, aby zbytočne neobschol.
- Marhuľový lekvár môžeš nahradiť slivkovým lekvárom.
- Do cesta môžeš namiesto marhuľového džemu použiť med; chuť bude o niečo plnšia.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť rovnakým množstvom octu.
- Časť hladkej múky môžeš nahradiť polohrubou múkou, ale najviac asi tretinu, aby cesto zostalo jemné.
- Voliteľne môžeš do cesta pridať hrsť nasekaných orechov alebo po vychladnutí pripraviť jednoduchú citrónovú polevu.
- Prečo je perník suchý?
Najčastejšou príčinou je dlhé pečenie. Kontroluj ho už po 20 minútach a vyber ho hneď, keď je povrch pružný a špajdľa nevyjde so surovým cestom. - Môžem lekvár natrieť až na studený koláč?
Áno, ale na ešte teplom perníku sa rozotiera ľahšie a lepšie sa spojí s povrchom. Výsledok býva vláčnejší. - Čo robiť, ak je lekvár príliš hustý?
Krátko ho zohrej alebo ho rozmiešaj s 1 až 2 lyžicami horúcej vody. Potom ho natri v tenkej vrstve, aby perník nebol zbytočne ťažký. - Dá sa tento perník upiecť aj bez práškového cukru navrchu?
Áno, práškový cukor je len voliteľný. Perník je chutný aj len s tenkou vrstvou lekváru.