Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech nechaj nahriať v rúre, alebo ho vylož papierom na pečenie a zľahka potri časťou oleja, aby sa spodok rezňov lepšie zapiekol.
- Kuracie prsia očisti, pozdĺžne rozrež na 4 až 6 tenších plátkov a cez fóliu ich jemne naklep na približne rovnakú hrúbku. Mäso z oboch strán osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou.
- V malej miske rozmiešaj horčicu, vajce a pretlačený cesnak na tenkú natieraciu zmes. V druhej miske nahrubo podrvené cornflakes premiešaj s nastrúhaným syrom a strúhankou.
- Každý plátok mäsa zľahka potri horčicovou zmesou z oboch strán. Potom ho obal v cornflakesovej zmesi a obal jemne pritlač, aby držal, ale vločky zostali hrubšie a po upečení chrumkali.
- Rezne ulož na horúci plech s malými rozostupmi. Zvyšným olejom ich zvrchu jemne pokvapkaj alebo potri. Peč 12 minút, potom ich opatrne otoč a dopeč ešte 8 až 10 minút, kým bude povrch zlatý, syr v obale zapečený a mäso vo vnútri bez ružového nádychu.
- Po dopečení nechaj rezne 2 minúty odpočinúť. Podávaj ich hneď, aby obal zostal chrumkavý. Hodí sa k nim zemiaková kaša, pečené zemiaky alebo jednoduchý zeleninový šalát.
Poznámky
Výťažok: 4 hlavné porcie
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- 2 misky
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- potravinová fólia alebo vrecko na naklepávanie
- tĺčik na mäso
- lyžica
- kuchynská stierka alebo kliešte
- plech
- misa
- Cornflakes nedrv na jemno. Väčšie kúsky vytvoria výraznejšie chrumkavý povrch a obal sa v rúre menej zleje.
- Horčicovú vrstvu nanášaj len tenko. Príliš hrubá vrstva by obal zmäkčila a na plechu by sa horšie zapiekol.
- Ak chceš chrumkavejší spodok, peč rezne na mriežke položenej nad plechom. Horúci vzduch sa dostane aj zospodu.
- Kuracie prsia krájaj na tenšie plátky rovnakej hrúbky. Upečú sa rýchlo a zostanú šťavnatejšie než hrubé kusy mäsa.
- Rezne po upečení neprikrývaj. Para by obal rýchlo zmäkčila.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; počítaj s o niečo dlhším pečením podľa hrúbky.
- Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný tvrdý syr s dobrou tavivosťou, napríklad ementál.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou kremžskou, ak chceš o niečo výraznejšiu chuť.
- Strúhanku môžeš vynechať, ak máš cornflakes veľmi drobivé, ale so strúhankou obal lepšie drží pohromade.
- Cesnak môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť pre deti alebo citlivejších stravníkov.
- Prečo sa obal z cornflakes niekedy oddeľuje od mäsa?
Najčastejšie vtedy, keď je na mäse priveľa vlhkosti alebo príliš hrubá vrstva horčicovej zmesi. Mäso pred obaľovaním osušte, horčicu s vajcom naneste len tenko a obal jemne pritlačte. - Ako zistím, že kuracie rezne nie sú presušené?
Pomáhajú tenšie plátky a pečenie pri vyššej teplote kratší čas. Rezne vyber, keď je povrch zlatý a po narezaní alebo prepichnutí vyteká číra šťava bez ružového nádychu. - Dá sa recept pripraviť aj bez otočenia počas pečenia?
Áno, najmä ak pečieš na mriežke. Na klasickom plechu však otočenie pomôže rovnomernejšiemu zafarbeniu a chrumkavosti aj z druhej strany. - Môžem si rezne pripraviť dopredu?
Mäso si môžeš nakrájať a ochutiť vopred, obaliť je však lepšie tesne pred pečením. Cornflakes tak nenavlhnú a obal zostane po upečení chrumkavejší.