Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Z hlavičky cesnaku zrež vrch tak, aby boli vidieť špičky strúčikov. Polož ju na kus alobalu, pokvapkaj olivovým olejom, pevne zabaľ a peč, kým cesnak úplne nezmäkne a po stlačení nebude krémový.
- Upečený cesnak nechaj asi 10 minút chladnúť, aby sa s ním dalo pracovať. Potom vytlač mäkké strúčiky zo šupiek do misy alebo do sekacieho mixéra. Ak je niektorý kúsok príliš tmavý a horký, vyhoď ho.
- K pečenému cesnaku pridaj smotanový syr, jemný tvaroh, zmäknuté maslo, tavený syr, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie. Rozmixuj alebo dôkladne vymiešaj do hladkej nátierky bez hrudiek.
- Skontroluj hustotu. Ak je nátierka príliš pevná, vmiešaj po častiach 1 až 2 PL kyslej smotany. Hotová konzistencia má byť krémová, pevnejšia, ale ľahko roztierateľná na chlieb aj hrianky.
- Nakoniec vmiešaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať. Ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dolaď soľ alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Nátierku zakry a daj aspoň na 20 minút do chladničky, aby spevnela a chute sa spojili. Podávaj ju vychladenú na čerstvom chlebe, hriankach, bagete alebo na jednohubkách.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- rúra
- alobal
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- sekací mixér alebo tyčový mixér
- lyžica alebo stierka
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
- Cesnak peč vcelku a dobre zabalený v alobale, aby sa skôr dusil než vysušil. Práve tak bude sladký a jemný.
- Maslo nechaj pred miešaním zmäknúť pri izbovej teplote, nátierka sa potom spojí rýchlejšie a bez hrudiek.
- Kyslú smotanu pridávaj po lyžiciach. Ak by si ju dal naraz priveľa, nátierka môže byť príliš riedka.
- Najlepšiu chuť má nátierka po krátkom zachladení, keď sa spojí cesnak, syr aj bylinky.
- Na jednohubky ju natri o niečo hrubšie a vrch posyp pažítkou alebo čerstvo mletým korením.
- Namiesto jemného tvarohu môžeš použiť nátierkový základ v rovnakom množstve.
- Ak nemáš pažítku, použi petržlenovú vňať.
- Smotanový syr môžeš nahradiť plnotučným čerstvým syrom podobného typu, ak má hladkú konzistenciu.
- Ak chceš výraznejšiu kyselkavosť, časť citrónovej šťavy môže nahradiť pár kvapiek nálevu z kyslých uhoriek, ale len veľmi opatrne.
- Tavený syr môžeš vynechať a pridať o trochu viac smotanového syra, nátierka však bude o niečo menej plná a menej pružná.
- Prečo je lepšie použiť pečený cesnak namiesto surového?
Pečený cesnak je sladší, jemnejší a krémový. Nátierka vďaka nemu nemá ostrú cesnakovú štipľavosť a pôsobí hladšie. - Môžem nátierku pripraviť večer vopred?
Áno. Po noci v chladničke ešte viac spevnie a chute sa pekne spoja. Pred podávaním ju stačí krátko premiešať a natrieť na pečivo. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Pridaj 1 lyžicu kyslej smotany, premiešaj a až potom rozhodni, či treba ešte trochu. Konzistenciu upravuj postupne. - Dá sa pripraviť aj bez mixéra?
Áno, ak je cesnak dobre upečený a maslo mäkké. Všetko dôkladne roztlač vidličkou a potom vymiešaj lyžicou do čo najhladšej konzistencie.