Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 muffinov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju jemne vymaž olejom.
- V mise premiešaj 250 g hladkej múky, kakao, cukor, prášok do pečiva a štipku soli, aby sa suché suroviny rovnomerne spojili a v kakae nezostali hrudky.
- V druhej mise krátko rozšľahaj vajcia s olejom, mliekom a vanilkovým extraktom. Tekutú zmes vlej k suchým surovinám a stierkou ju len krátko premiešaj. Stačí, keď zmiznú suché miesta; cesto má zostať hustejšie a nemá byť úplne hladké.
- Hrušky podľa potreby ošúp, odstráň jadrovníky a nakrájaj ich na malé kocky asi 1 cm. Ak sú veľmi šťavnaté, jemne ich osušte papierovou utierkou. Hrušky a nasekanú horkú čokoládu zľahka obaľ v 1 PL múky a potom ich jemne vmiešaj do cesta, aby sa pri pečení menej usádzali na dne.
- Cesto rozdeľ do košíčkov približne do 2/3 až 3/4 výšky. Ak chceš, na vrch každého muffinu pridaj pár kúskov hrušky alebo čokolády pre krajší povrch.
- Muffiny peč v strede rúry 20 až 25 minút. Hotové sú vtedy, keď narastú, povrch je pružný na dotyk a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde len s pár vlhkými omrvinkami, nie so surovým cestom. Neprepekaj ich, aby zostali vláčne.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút vo forme, potom ich prelož na mriežku a nechaj vychladnúť. Podávaj mierne teplé alebo úplne vychladnuté.
Poznámky
Výťažok: 12 muffinov
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky
- 2 misy
- metlička
- stierka alebo vareška
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- mriežka na chladnutie
- špajdľa
- plech
- misa
- Hrušky krájaj na malé rovnomerné kocky, nie na tenké plátky. Menšie kúsky sa v ceste lepšie rozložia a menej klesajú ku dnu.
- Ak sú hrušky veľmi šťavnaté, po nakrájaní ich krátko osušte. Cesto sa zbytočne nerozriedi a muffiny sa upečú rovnomernejšie.
- Cesto miešaj len krátko. Pri muffinovom ceste je pár malých hrudiek v poriadku, dlhé miešanie by spravilo striedku hutnejšiu.
- Pečenie skontroluj už po 20 minútach. Kakaové muffiny sa pri dlhšom pečení rýchlo vysušia, aj keď na povrchu ešte vyzerajú mäkko.
- Namiesto 180 ml mlieka môžeš použiť 100 ml mlieka a 80 ml kefíru; muffiny budú o niečo jemnejšie a vláčnejšie.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru; v tom prípade môžeš ubrať asi 10 g z celkového množstva cukru.
- Horkú čokoládu môžeš vynechať, ak chceš viac vyniknúť chuť hrušiek. Recept bude fungovať aj bez nej.
- Ak nemáš papierové košíčky, formu dôkladne vymaž a zľahka vysyp kakaom alebo múkou.
- Aké hrušky sú do muffinov najlepšie?
Najlepšie sú zrelé, ale pevnejšie hrušky. Mäkké a veľmi šťavnaté sa pri pečení ľahko rozpadnú a môžu zvlhčiť cesto viac, než je žiaduce. - Prečo hrušky alebo čokoláda klesnú na dno?
Pomáha nakrájať hrušky na malé kocky, osušiť ich, ak púšťajú veľa šťavy, a spolu s čokoládou ich zľahka obaliť v lyžici múky. Dôležité je aj hustejšie cesto a nepreplnené košíčky. - Ako zistím, že sú muffiny upečené, ale nie suché?
Povrch má byť pružný na dotyk a špajdľa zo stredu má vyjsť s pár vlhkými omrvinkami. Ak je úplne suchá, muffiny už môžu byť mierne prepečené.