Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vyložte papierom na pečenie a papier zľahka potrite časťou oleja, aby sa placky po upečení ľahšie oddeľovali.
- Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Dajte ich do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a čo najdôkladnejšie z nich vytlačte tekutinu. Zemiaky majú zostať čo najsuchšie, inak budú placky mäkké a budú sa rozpadávať.
- Vyžmýkané zemiaky dajte do misy. Pridajte pretlačený cesnak, vajce, majorán, soľ, čierne korenie a 2 PL múky. Premiešajte. Ak je zmes stále riedka a nedrží pokope, prisypte ešte trochu múky alebo pridajte škrob. Zmes má byť hustá, ale stále prevažne zemiaková, nie cestová.
- Zo zmesi vytvorte na pripravenom plechu 8 až 10 menších placiek alebo 4 väčšie. Každú rozotrite lyžicou na hrúbku asi 0,5 až 1 cm. Povrch jemne potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom.
- Placky pečte v strede rúry 15 až 20 minút, kým spodok spevnie a okraje nezačnú chytať farbu. Potom ich opatrne otočte širokou lopatkou. Ak sa niektorá placka ešte lepí, nechajte ju piecť ešte asi 2 minúty a skúste znova.
- Po otočení pečte ďalších 10 až 15 minút do zlatohneda. Hotové placky majú mať chrumkavé okraje, zlatý povrch a mäkký, prepečený stred bez surovej chuti zemiakov.
- Podávajte hneď po upečení ako prílohu alebo ľahšiu večeru. Hodia sa ku kyslej smotane, jogurtovému dipu s cesnakom alebo k jednoduchému zeleninovému šalátu.
Poznámky
Výťažok: menších placiek
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- miska
- strúhadlo
- kuchynská utierka alebo gáza
- lyžica
- široká lopatka
- plech
- misa
- Zemiaky po nastrúhaní vyžmýkajte naozaj dôkladne; práve to rozhoduje o chrumkavom výsledku.
- Placky rozotrite na tenko a nechajte medzi nimi malé rozostupy, aby sa piekli rovnomerne.
- Múku alebo škrob pridávajte postupne. Príliš hustá zmes bude po upečení ťažšia a menej chrumkavá.
- Ak chcete výraznejšiu farbu, môžete placky pred druhou časťou pečenia veľmi jemne potrieť ešte kvapkou oleja.
- Najlepšie chutia čerstvé, krátko po upečení, keď sú okraje ešte chrumkavé.
- Časť hladkej múky môžete nahradiť zemiakovým škrobom, ak potrebujete zmes viac spevniť.
- Namiesto majoránu môžete použiť štipku drvenej rasce, ak máte radšej tradičnejšiu chuť.
- Ak chcete jemnejšiu cesnakovú chuť, použite 3 strúčiky cesnaku namiesto 5.
- Olej môžete použiť slnečnicový alebo repkový; dôležité je len tenké potretie povrchu.
- Prečo sa mi zemiakové placky na plechu rozpadávajú?
Najčastejšou príčinou sú príliš mokré zemiaky. Dobre ich vyžmýkajte a podľa potreby pridajte ešte trochu múky alebo škrobu, aby zmes držala pokope. - Môžem ich pripraviť bez vyprážania?
Áno, tento recept je určený priamo na pečenie v rúre. Dôležité je použiť papier na pečenie, tenkú vrstvu a vyššiu teplotu. - Dajú sa pripraviť aj ako ľahšia večera?
Áno, stačí ich podávať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo so zeleninovým šalátom. Ako samostatné jedlo vyjdú približne pre 4 osoby. - Aké zemiaky sú na placky najlepšie?
Najlepšie fungujú bežné múčnatejšie alebo univerzálne zemiaky, ktoré po nastrúhaní a vyžmýkaní dobre držia tvar. Pri veľmi vodnatých zemiakoch môže byť treba viac múky alebo škrobu.