Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Keď máte doma jablká, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Keď máte doma jablká, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Name: Keď máte doma jablká, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 12 rezov
Ingredients: 300 g hladká múka; 40 g kakao, na tmavé cesto; 180 g maslo, studené, nakrájané na kocky; 120 g kryštálový cukor; 1 ks vajce; 1 ČL prášok do pečiva; 1 štipka soľ; 500 g mäkký tvaroh; 80 g práškový cukor; 1 ks vanilkový cukor; 2 ks vajcia; 700 g jablká, ošúpané a nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na malé kúsky; 1 ČL mletá škorica; 30 g strúhanka alebo detské piškóty, na zachytenie šťavy z jabĺk; piškóty rozdrvené

Tento strúhaný koláč na plech stojí na jednoduchom triku: cesto sa po zamiesení vychladí, potom sa nastrúha na dno aj navrch. Medzi vrstvami je jemný tvaroh a jablká so škoricou, takže po upečení vzniknú šťavnaté rezy s pekným rezom.

125 min

12 rezov

Koláče a dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Tento plechový koláč stojí na bežných surovinách: múka, maslo, tvaroh a jablká. Strúhané tmavé cesto vytvorí jemne drobivý základ aj vrch, medzi nimi je hladká tvarohová vrstva a šťavnaté jablká so škoricou. Výsledkom sú rezy, ktoré po úplnom vychladnutí dobre držia tvar.

Strúhaný tvarohovo-jablkový koláč na plech

Zatiaľ bez hodnotenia

Tento strúhaný koláč na plech stojí na jednoduchom triku: cesto sa po zamiesení vychladí, potom sa nastrúha na dno aj navrch. Medzi vrstvami je jemný tvaroh a jablká so škoricou, takže po upečení vzniknú šťavnaté rezy s pekným rezom.

Vytlačiť recept

Príprava 25 min

Varenie 40 min

Spolu 2 hod 5 min

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 301.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Cesto

300 g hladká múka
40 g kakao na tmavé cesto
180 g maslo studené, nakrájané na kocky
120 g kryštálový cukor
1 ks vajce
1 ČL prášok do pečiva
1 štipka soľ

Tvarohová plnka

Jablková vrstva

700 g jablká ošúpané a nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na malé kúsky
1 ČL mletá škorica

Na vrstvenie

30 g strúhanka alebo detské piškóty na zachytenie šťavy z jabĺk; piškóty rozdrvené

Postup prípravy

Do misy dajte múku, kakao, kryštálový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte studené maslo a prstami alebo robotom vypracujte drobenku, potom pridajte 1 vajce a rýchlo spojte na krehké cesto. Rozdeľte ho na 2 rovnaké diely, zabaľte a dajte aspoň na 30 minút chladiť; jeden diel môžete na posledných 10 až 15 minút vložiť do mrazničky, aby sa lepšie strúhal.
Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky. Premiešajte ich so škoricou. Ak pustia veľa šťavy, dajte ich na panvicu alebo do hrnca a 5 až 7 minút ich na strednom ohni poduste bez pokrievky, aby sa časť tekutiny odparila. Potom ich nechajte mierne vychladnúť.
V druhej mise vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a 2 vajcami na hladkú, hustejšiu plnku. Ak je tvaroh riedky, nechajte ho krátko odkvapkať alebo doň vmiešajte 1 lyžicu z pripraveného množstva strúhanky.
Rúru vyhrejte na 180 °C. Plech približne 22 × 32 cm vystelte papierom na pečenie alebo ho vymažte. Na dno nahrubo nastrúhajte alebo nadrobte prvú polovicu cesta a prstami ju zľahka pritlačte do súvislej vrstvy.
Na spodnú vrstvu rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku. Povrch posypte strúhankou alebo rozdrvenými piškótami, aby zachytili prebytočnú šťavu, a navrch rozložte jablká v rovnomernej vrstve.
Na jablká nahrubo nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby pokryla väčšinu povrchu. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým je vrch suchší na dotyk, pevný a okraje jemne prepečené.
Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť v plechu, ideálne aspoň 1 hodinu. Až potom ho vyberte, nakrájajte na rezy a podľa chuti môžete jemne pocukrovať.

Kalórie

302kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

38g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

18g

Vláknina

1g

Sodík

172mg

Tip Dobrotárne

Cesto nespracúvajte dlho, aby po upečení zostalo jemne drobivé a dalo sa dobre strúhať.
Ak sú jablká veľmi šťavnaté, krátke podusenie alebo aspoň odparenie šťavy výrazne pomôže, aby sa koláč nerozmočil.
Na pevnejší rez pomáha aj to, keď tvarohová plnka nie je riedka; pri vodnatejšom tvarohu ho nechajte odkvapkať.
Koláč sa krája najčistejšie po úplnom vychladnutí, ešte lepšie po niekoľkých hodinách odležania.
Ak chcete výraznejšiu vôňu, do tvarohovej plnky môžete pridať trochu citrónovej kôry.

Možné obmeny

Namiesto hladkej múky môžete použiť polohrubú múku v rovnakom množstve; cesto bude o niečo sypkejšie.
Namiesto strúhanky môžete použiť rozdrvené detské piškóty.
Ak nechcete kakaové cesto, môžete pripraviť tmavší maslový variant s menším množstvom kakaa; treba však zachovať podobnú konzistenciu cesta.
Vanilkový cukor môžete nahradiť trochou vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu, ak ho bežne používate.
Do jablkovej vrstvy sa hodí aj trochu citrónovej kôry, ak chcete sviežejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

ručný mixér alebo vareška
strúhadlo
panvica alebo hrniec
plech približne 22 × 32 cm
papier na pečenie
rúra
nôž
forma na pečenie
panvica
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte koláč prikrytý v chladničke. Najlepší je do 3 dní. Pred podávaním ho môžete nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Koláč sa dá aj zamraziť po jednotlivých rezoch, dobre zabalený približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa mi koláč po nakrájaní rozpadáva?

Najčastejšie je problém v teplom koláči alebo príliš riedkej plnke. Nechajte ho úplne vychladnúť a pri vodnatejšom tvarohu či jablkách znížte vlhkosť odkvapkaním alebo krátkym podusením.

Musím jablká vždy podusiť?

Nie. Ak sú pevné a nepúšťajú veľa šťavy, stačí ich nastrúhať a premiešať so škoricou. Podusiť ich treba hlavne vtedy, keď sú veľmi šťavnaté.

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Áno, cesto môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať ho v chladničke. Pred strúhaním má byť dobre vychladené, aby sa s ním ľahko pracovalo.

Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?

Najpraktickejší je bežný mäkký tvaroh. Ak je veľmi riedky, nechajte ho krátko odkvapkať, aby plnka po upečení lepšie držala tvar.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 125 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Tri náplne, jeden plech a mäkké okraje: poctivé moravské koláče na víkendové pečenie

180 min

20 až 22 kusov

Tri náplne, jeden plech a mäkké okraje: poctivé moravské koláče na víkendové pečenie

Poctivé moravské koláče z mäkkého kysnutého cesta s tromi klasickými náplňami: tvarohovou, makovou a slivkovým lekvárom. Recept je postavený ako víkendové pečenie…