Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Nepečený tvarohovo-jahodový koláč so želé

Recept · Koláče a dezerty

Nepečený tvarohovo-jahodový koláč so želé

Tento nepečený koláč má sušienkový korpus, jemnú tvarohovú vrstvu, jahody a vrchné želé. Po nočnom chladení je pevný, dobre krájateľný a vhodný na čisté porcie.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
neuvedené
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
8 porcií
Variť krok za krokom

Nepečený tvarohovo-jahodový koláč so želé

O recepte

Tento nepečený koláč pripravíte bez rúry, necháte vychladiť a na druhý deň ho len nakrájate. Má maslový sušienkový korpus, jemný tvarohový krém, vrstvu jahôd a navrchu želé, ktoré drží ovocie na mieste a pomáha pri čistom krájaní.

Príprava 30 min
Spolu 30 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 okrúhly koláč s priemerom 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Korpus
  • 250 g maslové sušienky rozmixované najemno
  • 100 g maslo rozpustené
Tvarohová vrstva
  • 500 g jemný mäkký tvaroh
  • 200 ml smotana na šľahanie 33 % vychladená
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 10 g prášková želatína na spevnenie krému
  • 60 ml voda studená, na napučanie želatíny
Ovocná a želé vrstva
  • 400 g jahody umyté, osušené, väčšie prekrojené
  • 1 balenie červené tortové želé na 250 ml tekutiny
  • 250 ml voda na prípravu želé
  • 1 PL kryštálový cukor do želé

Postup prípravy
 

  1. Dno tortovej formy s priemerom približne 20 cm vyložte papierom na pečenie alebo ho zľahka potrite maslom. Sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes rovnomerne natlačte na dno formy. Povrch uhlaďte dnom pohára alebo lyžicou a korpus dajte aspoň na 20 minút do chladničky.
  2. Práškovú želatínu nasypte do 60 ml studenej vody a nechajte ju 10 minút napučať. Medzitým v mise vyšľahajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkého krému bez hrudiek. V druhej mise vyšľahajte vychladenú smotanu na mäkkú šľahačku a zľahka ju stierkou vmiešajte do tvarohovej zmesi.
  3. Napučanú želatínu krátko zohrejte v malom hrnčeku na veľmi miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli len dovtedy, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť. Do rozpustenej želatíny vmiešajte 2 až 3 lyžice tvarohového krému, aby sa vyrovnala teplota, a potom ju za stáleho miešania vlejte do celej náplne.
  4. Tvarohovú náplň nalejte na vychladený korpus, povrch uhlaďte a formu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Krém má pred ďalšou vrstvou viditeľne spevnieť, aby sa jahody neponárali.
  5. Jahody umyte, dobre osušte a väčšie kusy prekrojte na polovice alebo na plátky. Uložte ich v jednej rovnomernej vrstve na čiastočne stuhnutý až stuhnutý tvarohový krém.
  6. Tortové želé pripravte podľa návodu na obale z 250 ml vody a 1 lyžice kryštálového cukru. Keď sa želé rozpustí, nechajte ho krátko vychladnúť do vlažného stavu. Potom ho opatrne nanášajte po lyžiciach alebo v tenkej vrstve na jahody, aby sa ovocie nepohlo a povrch zostal rovný.
  7. Koláč vráťte do chladničky minimálne na ďalšie 2 až 3 hodiny, ideálne cez noc. Pred vybratím prejdite tenkým nožom po okraji formy. Krájajte nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze čepeľ utrite, aby boli rezy čisté.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Ak chcete pevnejší a čistejší rez, nechajte koláč chladiť cez noc.
  • Jahody ukladajte až na spevnený krém, inak sa môžu ponoriť a povrch nebude rovný.
  • Želatínu nikdy nevarte, po prehriatí stráca schopnosť spevniť krém.
  • Tortové želé lejte len vlažné. Horúce by mohlo narušiť tvarohovú vrstvu aj rozloženie ovocia.
  • Ak používate rozmrazené jahody, nechajte ich dobre odkvapkať a osušte ich papierovou utierkou.

Možné obmeny

  • Maslové sušienky môžete nahradiť klasickými krehkými sušienkami, korpus však dobre utlačte.
  • Jemný mäkký tvaroh môžete nahradiť vaničkovým tvarohom hustejšej konzistencie; riedky tvaroh nie je vhodný.
  • Červené tortové želé môžete nahradiť čírym tortovým želé, ak chcete prirodzenejšiu farbu ovocia.
  • Časť jahôd môžete nahradiť malinami alebo čučoriedkami, ale ovocie má byť pevné a nie príliš šťavnaté.

Praktické info

Pomôcky

  • tortová forma s priemerom 20 cm
  • mixér alebo kuchynský robot
  • 2 misy
  • ručný šľahač
  • stierka
  • malý hrniec alebo hrnček
  • lyžica
  • papier na pečenie
  • nôž
  • rúra
  • plech
  • forma na pečenie
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Hotový koláč skladujte prikrytý v chladničke. Najlepší je do 2 dní, bezpečne vydrží približne 3 dni. Na mrazenie sa veľmi nehodí, po rozmrazení môže tvarohová vrstva pustiť vodu a želé zmeniť štruktúru.

Časté otázky

Prečo sa mi tvarohová vrstva nerozrezáva čisto?

Najčastejšie potrebuje dlhšie chladenie. Pomôže aj presné množstvo želatíny, hustý tvaroh a krájanie nožom namočeným v horúcej vode.

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca najpraktickejšie riešenie. Po nočnom chladení je koláč pevnejší a porcie sa krájajú čistejšie.

Môžem použiť mrazené jahody?

Áno, ale po rozmrazení ich treba veľmi dobre odkvapkať a osušiť. Inak by pustili veľa šťavy a želé by horšie držalo.

Čo robiť, ak sa bojím hrudiek zo želatíny?

Najprv do rozpustenej želatíny vmiešajte pár lyžíc tvarohového krému a až potom ju vlejte do celej misy. Tak sa teploty vyrovnajú a zmes sa spojí hladko.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 12 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.