Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Vanilkový pudingový koláč na plech, ktorý drží tvar: stačí dodržať hustotu krému

Recept · Koláče a dezerty

Vanilkový pudingový koláč na plech, ktorý drží tvar: stačí dodržať hustotu krému

Vláčny plechový koláč na rezy zo svetlého cesta a hustej vanilkovej pudingovej vrstvy. Dôležité je puding uvariť do správnej hustoty, naliať ho na predpečený korpus a koláč krájať až po úplnom vychladnutí.

175 min

12 rezov

Koláče a dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Vanilkový pudingový koláč na plech, ktorý drží tvar: stačí dodržať hustotu krému

O recepte

Jednoduchý plechový koláč zo svetlého cesta a hustej vanilkovej pudingovej vrstvy, ktorý po vychladnutí drží tvar a dobre sa krája na rezy. Dôležitá je správna hustota pudingu, krátke predpečenie korpusu a trpezlivosť pri chladení.

Domáci vanilkový pudingový koláč na plech: jednoduché cesto, hustý krém

Jemný vanilkový pudingový koláč na plech

Zatiaľ bez hodnotenia
Vláčny plechový koláč na rezy zo svetlého cesta a hustej vanilkovej pudingovej vrstvy. Dôležité je puding uvariť do správnej hustoty, naliať ho na predpečený korpus a koláč krájať až po úplnom vychladnutí.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 35 min
Spolu 2 hod 55 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 312.1
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
Pudingová vrstva
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech alebo zapekaciu formu s rozmerom približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie.
  2. Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor do svetlej hustej peny. Prilej olej a mlieko a krátko premiešaj. Nakoniec zľahka vmiešaj preosiatu múku, prášok do pečiva a štipku soli, len kým vznikne hladké polohusté cesto bez hrudiek.
  3. Cesto rozotri stierkou na pripravený plech do rovnomernej vrstvy. Vlož do rúry a peč 12 až 15 minút, kým sa povrch spevní a korpus zostane len svetlo zlatý.
  4. Kým sa korpus pečie, v hrnci alebo miske rozmiešaj pudingový prášok, cukor a asi 150 ml z odmeraného mlieka do hladkej zmesi. Zvyšné mlieko priveď v hrnci takmer do varu.
  5. Do horúceho mlieka vlej rozmiešaný puding a za stáleho miešania metličkou var na miernom ohni 1 až 2 minúty, kým výrazne nezhustne. Hotový puding má byť hustý, ale ešte roztierateľný. Odstav a vmiešaj maslo.
  6. Predpečený korpus vyber z rúry. Horúci puding nalej na horúci korpus a stierkou ho opatrne rozotri od stredu ku krajom do rovnomernej vrstvy.
  7. Koláč vráť do rúry a dopekaj ešte 18 až 22 minút pri 175 až 180 °C. Hotový je vtedy, keď je puding na povrchu pevný, bez tekutých miest, a okraje sa jemne oddeľujú od formy.
  8. Koláč nechaj úplne vychladnúť na mriežke pri izbovej teplote. Potom ho daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby pudingová vrstva dobre stuhla a rezy sa dali čisto krájať.
  9. Pred podávaním koláč nakrájaj ostrým nožom na menšie rezy a jemne ho posyp práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 rez

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

312kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

40g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

24g

Vláknina

0,56g

Sodík

205mg

Tip Dobrotárne

  • Puding nevar príliš dlho. Má byť hustý, ale stále roztierateľný; po dopečení a vychladnutí ešte spevnie.
  • Horúci puding lej vždy na predpečený korpus. Ak by korpus nebol spevnený, vrstvy by sa mohli premiešať.
  • Cesto po pridaní múky miešaj len krátko, aby zostalo jemné a po upečení nebolo zbytočne hutné.
  • Na čisté krájanie použi dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utri dočista.
  • Ak chceš úplne rovný povrch, po naliatí pudingu plech párkrát jemne poklep o pracovnú dosku.

Možné obmeny

  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť rovnakým množstvom repkového oleja s neutrálnou chuťou.
  • Maslo v pudingu môžeš vynechať, ale vrstva bude o niečo menej jemná.
  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo 2 ČL domáceho vanilkového cukru.
  • Ak máš len väčší plech, použi radšej menšiu zapekaciu formu; pri príliš veľkej ploche by bol koláč nízky a pudingová vrstva tenká.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech alebo zapekacia forma 30 × 20 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • ručný mixér alebo metlička
  • stierka
  • hrniec
  • metlička
  • mriežka na chladnutie
  • nôž
  • forma na pečenie
  • panvica

Skladovanie

Koláč skladuj prikrytý v chladničke. Najlepší je v deň upečenia po vychladení a nasledujúci deň. V chladničke vydrží 3 dni. Na dlhšie skladovanie ho môžeš zamraziť už nakrájaný bez posypu cukrom; po rozmrazení ho nechaj povoliť v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa puding zle rozotiera po korpuse?

Najčastejšie je príliš hustý alebo už začal tuhnúť. Rozotieraj ho hneď po uvarení a ak treba, pracuj rýchlo od stredu ku krajom stierkou.

Môžem koláč piecť bez predpečenia korpusu?

Pri tomto type koláča je krátke predpečenie istejšie. Korpus sa spevní a pudingová vrstva na ňom zostane oddelená a rovnomerná.

Kedy je koláč pripravený na krájanie?

Až po úplnom vychladnutí a aspoň 2 hodinách v chlade. Vtedy puding stuhne, rezy držia tvar a nebudú sa rozpadávať.

Dá sa použiť aj kakaové cesto?

Áno, ale v tomto recepte je zvolená svetlá verzia. Ak chceš kakaový základ, časť múky môžeš nahradiť malým množstvom kakaa, pričom treba zachovať podobnú hustotu cesta.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 175 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
  • Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 9 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *