Domov > Recepty > Zaváranie a domáce prípravy > Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

Recept · Zaváranie a domáce prípravy

Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu po otvorení plechovky, bezpečnú tradičnú cestu s varením neotvorenej plechovky aj presné tipy na hustotu a skladovanie.

30 min

4 až 6 porcií

Zaváranie a domáce prípravy

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

O recepte

Hustý karamelový topping zo salka je jednoduchá domáca poleva na lievance, palacinky, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. Hlavná verzia je vedená cez rýchlejšiu prípravu po otvorení plechovky, pretože sa pri nej ľahšie stráži hustota aj riziko pripálenia. Výsledok má byť hladký, lesklý a po vychladnutí ešte o niečo hustejší.

Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

Domáci karamelový topping zo salka

Zatiaľ bez hodnotenia
Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu po otvorení plechovky, bezpečnú tradičnú cestu s varením neotvorenej plechovky aj presné tipy na hustotu a skladovanie.
Vytlačiť recept
Príprava 10 min
Varenie 20 min
Spolu 30 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 56.8
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 menší pohár toppingu. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
základ
dochutenie
na úpravu hustoty
  • 50 až 80 ml horúca voda alebo mlieko pridávaj postupne podľa želanej hustoty

Postup prípravy
 

  1. Do menšieho hrnca s hrubším dnom alebo do misky nad vodný kúpeľ nalej salko. Pridaj maslo, vanilkový extrakt a štipku soli.
  2. Zohrievaj na veľmi miernom ohni a často miešaj stierkou, najmä pri dne a po okrajoch, aby sa zmes nepripaľovala. Ak používaš vodný kúpeľ, voda má len jemne prebublávať, nie prudko vrieť.
  3. Pokračuj v miešaní ešte 5 až 8 minút, kým zmes mierne nestmavne do karamelového odtieňa, bude hladká a lesklá a po zdvihnutí stierky bude stekať v súvislom hrubšom páse.
  4. Ak chceš redší topping na polievanie, vmiešaj po 1 až 2 lyžiciach horúcu vodu alebo mlieko, vždy dobre rozmiešaj a hustotu skontroluj. Mysli na to, že po vychladnutí ešte citeľne zhustne.
  5. Hotový topping prelej do čistého pohára, nechaj vychladnúť a uzavri. Pred podávaním ho podľa potreby nechaj krátko povoliť pri izbovej teplote alebo jemne zohrej.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 4 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 1 menší pohár toppingu.

Kalórie

57kcal

Bielkoviny

0,06g

Sacharidy

0,14g

Tuky

6g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

0,14g

Vláknina

0g

Sodík

88mg

Tip Dobrotárne

  • Najhladší výsledok dosiahneš na veľmi miernom ohni; prudké zahrievanie zvyšuje riziko pripálenia a hrudiek.
  • Ak topping po vychladnutí príliš stuhne, zohrej ho po lyžiciach s trochou horúcej vody alebo mlieka.
  • Na hustejší výsledok nechaj zmes o pár minút dlhšie redukovať, ale stále miešaj pri dne.
  • Štipka soli zvýrazní karamelovú chuť, no nedávaj jej veľa, aby topping nechutil slano.
  • Hodí sa na lievance, palacinky, zmrzlinu, rannú kašu, cheesecake aj dezerty do pohára.
  • Bezpečná tradičná cesta je aj varenie neotvorenej plechovky vo vode 2 až 3 hodiny; plechovka musí byť stále úplne ponorená a pred otvorením úplne vychladnutá.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1/2 ČL vanilkovej pasty.
  • Na redšiu konzistenciu použi horúcu vodu, na jemnejšiu a krémovejšiu horúce mlieko.
  • Namiesto priameho ohrevu môžeš pripraviť topping nad vodným kúpeľom, ak chceš menšie riziko pripálenia.
  • Maslo môžeš vynechať, ale topping bude o niečo menej jemný a menej lesklý.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec s hrubším dnom alebo miska na vodný kúpeľ
  • stierka alebo vareška
  • lyžica
  • čistý uzatvárateľný pohár
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Skladuj v čistom uzavretom pohári v chladničke 7 až 10 dní. Pred použitím ho nechaj 10 až 15 minút povoliť pri izbovej teplote alebo ho krátko jemne zohrej. Vždy naberaj čistou lyžičkou.

Časté otázky

Prečo je topping po vychladnutí oveľa hustejší?

Je to bežné. Karamel zo salka po vychladnutí ešte zhustne, preto ho odstav skôr, než dosiahne úplne finálnu hustotu v horúcom stave.

Čo robiť, keď sa topping začne chytať na dno?

Hneď stíš oheň a intenzívne miešaj stierkou pri dne aj po okrajoch. Najistejšia je príprava v hrnci s hrubším dnom alebo nad vodným kúpeľom.

Je lepšie použiť vodu alebo mlieko?

Voda topping len zriedi a nechá viac vyniknúť karamelovú chuť. Mlieko ho zjemní a spraví o niečo krémovejším.

Dá sa pripraviť aj varením celej plechovky?

Áno. Neotvorenú plechovku var vo vode 2 až 3 hodiny na miernom vare, stále musí byť úplne ponorená. Otváraj ju až po úplnom vychladnutí.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 30 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
  • Základom je sladené kondenzované mlieko salko a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 5 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *