Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zaváranie a domáce prípravy
- Základom je sladené kondenzované mlieko salko a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 5 krokoch
Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky
Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu po otvorení plechovky, bezpečnú tradičnú cestu s varením neotvorenej plechovky aj presné tipy na hustotu a skladovanie.
O recepte
Hustý karamelový topping zo salka je jednoduchá domáca poleva na lievance, palacinky, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. Hlavná verzia je vedená cez rýchlejšiu prípravu po otvorení plechovky, pretože sa pri nej ľahšie stráži hustota aj riziko pripálenia. Výsledok má byť hladký, lesklý a po vychladnutí ešte o niečo hustejší.
Domáci karamelový topping zo salka
Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu po otvorení plechovky, bezpečnú tradičnú cestu s varením neotvorenej plechovky aj presné tipy na hustotu a skladovanie.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca s hrubším dnom alebo do misky nad vodný kúpeľ nalej salko. Pridaj maslo, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Zohrievaj na veľmi miernom ohni a často miešaj stierkou, najmä pri dne a po okrajoch, aby sa zmes nepripaľovala. Ak používaš vodný kúpeľ, voda má len jemne prebublávať, nie prudko vrieť.
- Pokračuj v miešaní ešte 5 až 8 minút, kým zmes mierne nestmavne do karamelového odtieňa, bude hladká a lesklá a po zdvihnutí stierky bude stekať v súvislom hrubšom páse.
- Ak chceš redší topping na polievanie, vmiešaj po 1 až 2 lyžiciach horúcu vodu alebo mlieko, vždy dobre rozmiešaj a hustotu skontroluj. Mysli na to, že po vychladnutí ešte citeľne zhustne.
- Hotový topping prelej do čistého pohára, nechaj vychladnúť a uzavri. Pred podávaním ho podľa potreby nechaj krátko povoliť pri izbovej teplote alebo jemne zohrej.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
57kcal
Bielkoviny
0.06g
Sacharidy
0.14g
Tuky
6g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
0.14g
Vláknina
0g
Sodík
88mg
Tip Dobrotárne
- Najhladší výsledok dosiahneš na veľmi miernom ohni; prudké zahrievanie zvyšuje riziko pripálenia a hrudiek.
- Ak topping po vychladnutí príliš stuhne, zohrej ho po lyžiciach s trochou horúcej vody alebo mlieka.
- Na hustejší výsledok nechaj zmes o pár minút dlhšie redukovať, ale stále miešaj pri dne.
- Štipka soli zvýrazní karamelovú chuť, no nedávaj jej veľa, aby topping nechutil slano.
- Hodí sa na lievance, palacinky, zmrzlinu, rannú kašu, cheesecake aj dezerty do pohára.
- Bezpečná tradičná cesta je aj varenie neotvorenej plechovky vo vode 2 až 3 hodiny; plechovka musí byť stále úplne ponorená a pred otvorením úplne vychladnutá.
Možné obmeny
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1/2 ČL vanilkovej pasty.
- Na redšiu konzistenciu použi horúcu vodu, na jemnejšiu a krémovejšiu horúce mlieko.
- Namiesto priameho ohrevu môžeš pripraviť topping nad vodným kúpeľom, ak chceš menšie riziko pripálenia.
- Maslo môžeš vynechať, ale topping bude o niečo menej jemný a menej lesklý.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec s hrubším dnom alebo miska na vodný kúpeľ
- stierka alebo vareška
- lyžica
- čistý uzatvárateľný pohár
- zaváracie poháre
Skladovanie
Skladuj v čistom uzavretom pohári v chladničke 7 až 10 dní. Pred použitím ho nechaj 10 až 15 minút povoliť pri izbovej teplote alebo ho krátko jemne zohrej. Vždy naberaj čistou lyžičkou.
Časté otázky
Prečo je topping po vychladnutí oveľa hustejší?
Je to bežné. Karamel zo salka po vychladnutí ešte zhustne, preto ho odstav skôr, než dosiahne úplne finálnu hustotu v horúcom stave.
Čo robiť, keď sa topping začne chytať na dno?
Hneď stíš oheň a intenzívne miešaj stierkou pri dne aj po okrajoch. Najistejšia je príprava v hrnci s hrubším dnom alebo nad vodným kúpeľom.
Je lepšie použiť vodu alebo mlieko?
Voda topping len zriedi a nechá viac vyniknúť karamelovú chuť. Mlieko ho zjemní a spraví o niečo krémovejším.
Dá sa pripraviť aj varením celej plechovky?
Áno. Neotvorenú plechovku var vo vode 2 až 3 hodiny na miernom vare, stále musí byť úplne ponorená. Otváraj ju až po úplnom vychladnutí.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Slivkový kompót s klinčekmi a škoricou: zaváranie do pohárov krok za krokom
Klasický slivkový kompót do pohárov z pevných sliviek, horúceho cukrového nálevu, citróna, klinčekov a škorice. Recept je postavený na presnej sterilizácii pohárov,…
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou: hustý, lesklý a plný kúskov ovocia
Tento domáci marhuľový džem s vanilkou pripravíte klasicky v hrnci zo zrelých marhúľ, cukru a citróna. Výsledok je hustý, lesklý a s…
15 min
Domáca krupicová kaša s maslom, kakaom a škoricovým cukrom: hladká bez
Jemná krupicová kaša patrí medzi najrýchlejšie teplé raňajky a desiatu. Stačí správny pomer mlieka a krupice, pomalé prisypávanie a krátke varenie. Na…
35 min
Bowl z teplej ryže a opečeného kurčaťa s krémovým arašidovým dresingom
Teplá ryža, rýchlo opečené kuracie mäso, chrumkavá zelenina a výrazný arašidový dresing s limetkou alebo citrónom. Tento bowl je sýty, praktický a…
