Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 1450 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Sirupy
- Základom je veľké súkvetia čiernej bazy a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Domáci bazový sirup s citrónom: najdôležitejšie je nechať ho 24 hodín lúhovať
Klasický domáci bazový sirup s citrónom z kvetov čiernej bazy, vody, cukru a kyseliny citrónovej. Kvety sa nechajú 24 hodín lúhovať, základ sa dôkladne precedí, krátko prevarí a ešte horúci sa plní do sterilizovaných fliaš.
O recepte
Domáci bazový sirup s citrónom je klasický sirup z kvetov čiernej bazy, vody, cukru a citrónov. Kvety sa nechajú 24 hodín lúhovať v studenej vode s citrónom, potom sa základ dôkladne precedí, krátko prevarí s cukrom a kyselinou citrónovou a ešte horúci sa naleje do sterilizovaných fliaš.
Domáci bazový sirup s citrónom do fliaš
Klasický domáci bazový sirup s citrónom z kvetov čiernej bazy, vody, cukru a kyseliny citrónovej. Kvety sa nechajú 24 hodín lúhovať, základ sa dôkladne precedí, krátko prevarí a ešte horúci sa plní do sterilizovaných fliaš.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kvety bazy pretrieďte, odstráňte poškodené časti a hrubšie zelené stonky. Neumývajte ich zbytočne; ak sú zaprášené alebo je v nich hmyz, len ich veľmi krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
- Do veľkého hrnca alebo čistej nádoby nalejte vodu. Citróny dôkladne umyte, dva nakrájajte na tenké plátky a z jedného vytlačte šťavu. Do vody vložte kvety bazy, plátky citróna aj citrónovú šťavu, jemne ich ponorte pod hladinu a zaťažte tanierikom.
- Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnejšom mieste. Počas lúhovania má zostať všetko ponorené, aby sa aróma rovnomerne uvoľnila do vody.
- Na druhý deň zmes sceďte najprv cez husté sitko a potom ešte cez gázu alebo čistú utierku do čistého hrnca. Kvety ani citróny silno nestláčajte, aby sirup nezhorkol a nezakalil sa.
- Do precedenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude číra bez kryštálikov na dne.
- Sirup priveďte do mierneho varu a varte približne 5 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, odoberte ju lyžicou alebo naberačkou.
- Ešte horúci sirup nalejte pomocou lievika do sterilizovaných suchých fliaš, ihneď pevne uzavrite a otočte na 2 až 3 minúty hore dnom. Potom ich obráťte späť a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnuté fľaše odložte na tmavé a chladné miesto. Sirup podávajte riedený studenou vodou, minerálkou alebo ho pridajte do čaju.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
2,587kcal
Bielkoviny
0.78g
Sacharidy
671g
Tuky
2g
Nasýtené tuky
0.03g
Cukor
667g
Vláknina
2g
Sodík
41mg
Tip Dobrotárne
- Kvety zbierajte čisté a rozkvitnuté; čím menej ich budete umývať, tým výraznejšia zostane vôňa sirupu.
- Citróny krájajte na tenké plátky, aby počas lúhovania pustili chuť, ale zmes po precedení zbytočne nezhorkla.
- Pri druhom precedení si dajte záležať. Jemné filtrovanie cez gázu spraví sirup čistejší a krajší vo fľaši.
- Fľaše musia byť pred plnením nielen sterilizované, ale aj suché, aby sa sirup lepšie skladoval.
- Ak chcete sirup podávať, osvedčí sa riedenie približne v pomere 1:6 až 1:8 podľa chuti.
Možné obmeny
- Namiesto kryštálového cukru môžete použiť aj krupicový cukor v rovnakom množstve.
- Ak nemáte gázu, na jemné precedenie poslúži aj čistá bavlnená utierka bez aviváže.
- Kyselinu citrónovú možno vnímať ako bežnú súčasť receptu; bez nej bude chuť menej výrazná a skladovanie môže byť kratšie.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec alebo veľká nádoba na lúhovanie
- čistý hrniec na varenie sirupu
- husté sitko
- gáza alebo čistá kuchynská utierka
- tanierik na zaťaženie
- vareška alebo dlhá lyžica
- naberačka
- lievik
- sterilizované fľaše s viečkami
- sitko
Skladovanie
Uzavreté fľaše skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení držte sirup v chladničke a spotrebujte v primeranom čase, ideálne do niekoľkých týždňov. Ak spozorujete zákal, kvasenie alebo zmenu vône, sirup už nepoužívajte.
Časté otázky
Treba kvety bazy umývať?
Nie bežne. Stačí ich pretriediť a odstrániť nečistoty či hmyz. Oplachujte ich len veľmi krátko, ak sú naozaj zaprášené, aby sa nevyplavil peľ a aróma.
Prečo sirup po lúhovaní precediť dvakrát?
Prvé precedenie zachytí väčšie kúsky kvetov a citróna, druhé cez gázu alebo utierku odstráni jemné nečistoty. Sirup bude čistejší, menej kalný a príjemnejší na skladovanie.
Môžem vynechať kyselinu citrónovú?
Dá sa to, ale v tomto recepte je bežnou súčasťou. Pomáha zvýrazniť sviežu chuť a podporuje stabilitu sirupu pri skladovaní.
Ako spoznám, že je sirup hotový?
Cukor musí byť úplne rozpustený, sirup má byť číry a po krátkom vare voňavý. Na dne hrnca nesmú zostať kryštáliky cukru.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
