Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je lieskové orechy a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Nátierky
Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov: hladká domáca nátierka na pečivo aj palacinky
Hladká domáca čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov, ktorá sa dobre natiera na pečivo, palacinky aj vafle. Stačí orechy opražiť, rozmixovať na pastu, spojiť s čokoládou a mascarpone a krátko vychladiť.
O recepte
Domáca čokoládová nátierka z mascarpone, jemne opražených lieskových orechov, masla a čokolády je hladká, krémová a dobre roztierateľná. Hodí sa na pečivo, palacinky, vafle aj ako sladká desiata. Pripravíte ju jednoducho: stačí opražiť orechy, rozpustiť čokoládu a nechať nátierku krátko vychladiť.
Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov
Hladká domáca čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov, ktorá sa dobre natiera na pečivo, palacinky aj vafle. Stačí orechy opražiť, rozmixovať na pastu, spojiť s čokoládou a mascarpone a krátko vychladiť.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre – menší pohár nátierky. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Lieskové orechy rozlož na plech v jednej vrstve a opeč ich v rúre vyhriatej na 170 °C 8 až 10 minút, kým nezačnú výrazne voňať a šupky miestami nepopraskajú. Nechaj ich 5 minút chladnúť, potom ich v čistej utierke pošúchaj, aby sa uvoľnila väčšina šupiek.
- Ešte vlažné orechy presyp do sekacieho mixéra a mixuj ich najprv nahrubo, potom v kratších intervaloch 3 až 6 minút, kým sa nezačnú púšťať oleje a nevznikne čo najjemnejšia pasta. Podľa potreby stieraj zmes zo stien nádoby.
- Čokoládu daj do žiaruvzdornej misky, pridaj maslo a spolu ich pomaly rozpusti nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke po 15 sekundách. Premiešaj do hladka a nechaj asi 5 minút vychladnúť, aby zmes ostala vlažná, nie horúca.
- Do misy daj mascarpone, práškový cukor alebo med, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a štipku soli. Stierkou alebo metličkou premiešaj len krátko do hladka; zmes zbytočne nešľahaj, aby ostala pevná a hladká.
- K mascarpone pridaj orechovú pastu a vlažnú čokoládovo-maslovú zmes. Dôkladne premiešaj do jednotnej hladkej nátierky. Ak je príliš hustá, zapracuj po 1 lyžici mlieka, kým nebude dobre roztierateľná na pečivo alebo palacinky.
- Hotovú nátierku naplň do čistého pohára alebo misky, zakry a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Pred podávaním ju nechaj 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví menší pohár nátierky.
Kalórie
334kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
13g
Tuky
30g
Nasýtené tuky
20g
Cukor
13g
Vláknina
0g
Sodík
160mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu orieškovú chuť, orechy po opečení nechaj len krátko vychladnúť a mixuj ich ešte mierne teplé.
- Pri mixovaní rob prestávky, aby sa mixér neprehrial; jemná pasta vznikne až po chvíli, nie hneď.
- Čokoládu s maslom nerozpúšťaj na vysokej teplote, aby sa neprepálila a nezhrudkovatela.
- Mascarpone miešaj len krátko. Dlhé šľahanie môže zmes zbytočne zriediť.
- Ak po vychladení nátierka príliš stuhne, pred podávaním ju nechaj pár minút na linke a premiešaj.
- Nátierka je výborná na toast, croissant, palacinky, lievance aj vafle.
Možné obmeny
- Horkú čokoládu môžeš nahradiť mliečnou, nátierka však bude sladšia a jemnejšia.
- Práškový cukor môžeš vymeniť za 1 PL medu; med pridá mäkšiu sladkosť a mierne zmení chuť.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Ak chceš redšiu konzistenciu, pridaj o 1 PL mlieka viac, vždy však postupne po lyžiciach.
Praktické info
Pomôcky
- rúra alebo suchá panvica
- plech
- čistá kuchynská utierka
- sekací mixér alebo výkonný stolný mixér
- žiaruvzdorná miska
- hrniec na vodný kúpeľ alebo mikrovlnka
- stierka alebo metlička
- miešacia misa
- pohár s viečkom alebo uzatvárateľná miska
- rúra
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Skladuj v uzavretom pohári alebo miske v chladničke 4 až 5 dní. Pred natieraním nechaj nátierku 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla. Na naberanie používaj čistú lyžičku.
Časté otázky
Prečo sa mi orechy nerozmixovali na pastu?
Najčastejšie treba mixovať dlhšie a v intervaloch. Orechy musia pustiť vlastný olej, preto pomôže aj výkonnejší mixér a občasné zotretie zmesi zo stien nádoby.
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Áno, nátierka bude jemnejšia a sladšia. V takom prípade zvyčajne stačí menej cukru alebo medu, prípadne ich môžeš úplne vynechať.
Prečo má byť čokoládová zmes len vlažná?
Ak by bola príliš horúca, mascarpone by sa mohlo zbytočne roztopiť a konzistencia by bola redšia alebo menej hladká.
Dá sa nátierka pripraviť aj bez mlieka?
Áno. Mlieko je len na doladenie hustoty. Ak sa ti po premiešaní zdá konzistencia dobrá, vôbec ho nepridávaj.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou: krémová, jemná a bez ostrej cibule
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou stojí na jednoduchom triku: cibuľa sa najprv upečie do mäkka a sladkasta. Nátierka je potom jemnejšia, krémovejšia…
25 min
Tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou, ktorá zostane krémová a svieža
Táto tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou má krémový základ, sviežu chuť a dobrú roztierateľnosť. Hodí sa na čerstvý chlieb, pečivo aj…
35 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je krémová a dobre sa natiera
Krémová fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je praktický recept na raňajky, desiatu aj rýchlu večeru. Základ tvorí biela fazuľa, citrón a olivový…
25 min
Tuniaková nátierka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s kúskami
Rýchla slaná nátierka z tuniaka vo vlastnej šťave, cottage syra a jemného krémového syra. Zostáva krémová, ale nie úplne hladká, takže sa…
30 min
Vajíčková nátierka s tvarohom a horčicou: stačí malý trik a drží na chlebe
Krémová vajíčková nátierka s tvarohom a malým množstvom horčice. Tvaroh nahradí časť majonézy, takže nátierka ostane jemná, dobre sa natiera a nepôsobí…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
