Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je lieskové orechy a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov: hladká domáca nátierka na pečivo aj palacinky
Hladká domáca čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov, ktorá sa dobre natiera na pečivo, palacinky aj vafle. Stačí orechy opražiť, rozmixovať na pastu, spojiť s čokoládou a mascarpone a krátko vychladiť.
O recepte
Domáca čokoládová nátierka z mascarpone, jemne opražených lieskových orechov, masla a čokolády je hladká, krémová a dobre roztierateľná. Hodí sa na pečivo, palacinky, vafle aj ako sladká desiata. Pripravíte ju jednoducho: stačí opražiť orechy, rozpustiť čokoládu a nechať nátierku krátko vychladiť.
Čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov
Hladká domáca čokoládová nátierka z mascarpone a lieskových orechov, ktorá sa dobre natiera na pečivo, palacinky aj vafle. Stačí orechy opražiť, rozmixovať na pastu, spojiť s čokoládou a mascarpone a krátko vychladiť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Lieskové orechy rozlož na plech v jednej vrstve a opeč ich v rúre vyhriatej na 170 °C 8 až 10 minút, kým nezačnú výrazne voňať a šupky miestami nepopraskajú. Nechaj ich 5 minút chladnúť, potom ich v čistej utierke pošúchaj, aby sa uvoľnila väčšina šupiek.
- Ešte vlažné orechy presyp do sekacieho mixéra a mixuj ich najprv nahrubo, potom v kratších intervaloch 3 až 6 minút, kým sa nezačnú púšťať oleje a nevznikne čo najjemnejšia pasta. Podľa potreby stieraj zmes zo stien nádoby.
- Čokoládu daj do žiaruvzdornej misky, pridaj maslo a spolu ich pomaly rozpusti nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke po 15 sekundách. Premiešaj do hladka a nechaj asi 5 minút vychladnúť, aby zmes ostala vlažná, nie horúca.
- Do misy daj mascarpone, práškový cukor alebo med, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a štipku soli. Stierkou alebo metličkou premiešaj len krátko do hladka; zmes zbytočne nešľahaj, aby ostala pevná a hladká.
- K mascarpone pridaj orechovú pastu a vlažnú čokoládovo-maslovú zmes. Dôkladne premiešaj do jednotnej hladkej nátierky. Ak je príliš hustá, zapracuj po 1 lyžici mlieka, kým nebude dobre roztierateľná na pečivo alebo palacinky.
- Hotovú nátierku naplň do čistého pohára alebo misky, zakry a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Pred podávaním ju nechaj 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
334kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
13g
Tuky
30g
Nasýtené tuky
20g
Cukor
13g
Vláknina
0g
Sodík
160mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu orieškovú chuť, orechy po opečení nechaj len krátko vychladnúť a mixuj ich ešte mierne teplé.
- Pri mixovaní rob prestávky, aby sa mixér neprehrial; jemná pasta vznikne až po chvíli, nie hneď.
- Čokoládu s maslom nerozpúšťaj na vysokej teplote, aby sa neprepálila a nezhrudkovatela.
- Mascarpone miešaj len krátko. Dlhé šľahanie môže zmes zbytočne zriediť.
- Ak po vychladení nátierka príliš stuhne, pred podávaním ju nechaj pár minút na linke a premiešaj.
- Nátierka je výborná na toast, croissant, palacinky, lievance aj vafle.
Možné obmeny
- Horkú čokoládu môžeš nahradiť mliečnou, nátierka však bude sladšia a jemnejšia.
- Práškový cukor môžeš vymeniť za 1 PL medu; med pridá mäkšiu sladkosť a mierne zmení chuť.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Ak chceš redšiu konzistenciu, pridaj o 1 PL mlieka viac, vždy však postupne po lyžiciach.
Praktické info
Pomôcky
- rúra alebo suchá panvica
- plech
- čistá kuchynská utierka
- sekací mixér alebo výkonný stolný mixér
- žiaruvzdorná miska
- hrniec na vodný kúpeľ alebo mikrovlnka
- stierka alebo metlička
- miešacia misa
- pohár s viečkom alebo uzatvárateľná miska
- rúra
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Skladuj v uzavretom pohári alebo miske v chladničke 4 až 5 dní. Pred natieraním nechaj nátierku 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla. Na naberanie používaj čistú lyžičku.
Časté otázky
Prečo sa mi orechy nerozmixovali na pastu?
Najčastejšie treba mixovať dlhšie a v intervaloch. Orechy musia pustiť vlastný olej, preto pomôže aj výkonnejší mixér a občasné zotretie zmesi zo stien nádoby.
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Áno, nátierka bude jemnejšia a sladšia. V takom prípade zvyčajne stačí menej cukru alebo medu, prípadne ich môžeš úplne vynechať.
Prečo má byť čokoládová zmes len vlažná?
Ak by bola príliš horúca, mascarpone by sa mohlo zbytočne roztopiť a konzistencia by bola redšia alebo menej hladká.
Dá sa nátierka pripraviť aj bez mlieka?
Áno. Mlieko je len na doladenie hustoty. Ak sa ti po premiešaní zdá konzistencia dobrá, vôbec ho nepridávaj.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
40 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je jemná, krémová a bez ostrej cesnakovej chuti
Táto fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je jemná, krémová a praktická na každý deň. Z bielej fazule, citróna, olivového oleja a byliniek…
35 min
Tuniaka už nedávam len do šalátu: s drobnými cestovinami vznikne hustá krémová nátierka
Táto cestovinová nátierka spája drobné cestoviny, tuniaka, sušené paradajky a jemný krémový základ do hustej zmesi, ktorá sa dobre natiera a po…
35 min
Keď máte doma pálivá paprika alebo chilli, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Slaná tvarohová nátierka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a horčicou. Je krémová, dobre roztierateľná a po krátkom vychladení chutí ešte lepšie. Hodí…
20 min
Vajíčková nátierka s cottage syrom a pažítkou: krémová a hotová za 20 minút
Táto vajíčková nátierka s cottage syrom a pažítkou je presne ten typ domácej klasiky, ktorý funguje na raňajky aj na rýchle pohostenie.…
