Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami, ktorá zostane vláčna aj na druhý deň

Recept · Koláče a dezerty

Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami, ktorá zostane vláčna aj na druhý deň

Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami je poctivý domáci koláč z jedného liateho kakaového cesta. Tvaroh sa ukladá po lyžiciach, aby neklesol na dno, a višne udržia koláč šťavnatý aj po vychladnutí.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
8 porcií
Variť krok za krokom

Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami, ktorá zostane vláčna aj na druhý deň

O recepte

Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami je jednoduchý domáci koláč s liatym kakaovým cestom, jemnými tvarohovými kôpkami a šťavnatým ovocím. Dôležitá je správna hustota cesta, dobre odkvapkané višne a pečenie ukončené v správnej chvíli, aby stred zostal vláčny.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 449.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 kúskov z plechu alebo formy približne 24 × 30 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 250 g polohrubá múka
  • 30 g kakao
  • 150 g kryštálový cukor
  • 1 balenie vanilínový cukor 20 g
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 3 ks vajcia
  • 120 ml slnečnicový olej
  • 180 ml mlieko
Tvarohová vrstva
  • 250 g jemný mäkký tvaroh
  • 2 PL práškový cukor
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor na ochutenie tvarohu
  • 1 až 2 PL mlieko len ak je tvaroh príliš hustý
Na vrch
  • 250 g višne čerstvé, mrazené alebo kompótové, pri mrazených a kompótových dobre odkvapkané
Na formu
  • 10 g maslo na vymastenie formy
  • 1 PL múka na vysypanie formy
Na dokončenie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie po upečení

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech alebo formu približne 24 × 30 cm vymaž maslom a vysyp múkou. Ak používaš mrazené alebo kompótové višne, nechaj ich dôkladne odkvapkať, aby cesto zbytočne nezvlhli.
  2. Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým cukrom a vanilínovým cukrom do svetlejšej peny. Šľahaj asi 3 až 4 minúty, aby bolo cesto po upečení jemnejšie a nadýchanejšie.
    Tvarohové kôpky a višne rozložené na povrchu kakaového cesta pred pečením.
  3. Prilej olej a 180 ml mlieka a krátko premiešaj. V druhej mise zmiešaj polohrubú múku, kakao a prášok do pečiva. Suchú zmes po častiach vmiešaj do tekutej len dovtedy, kým vznikne hladké liate cesto bez hrudiek. Správna hustota je stredne hustá: cesto sa má dať naliať a pomaly rozliať, nie byť tuhé ako na muffiny.
    Čokoládová bublanina s tvarohom a višňami po upečení, vláčna a jemne zapečená.
  4. V malej mise premiešaj tvaroh s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom. Ak je tvaroh veľmi hustý, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka, aby sa dal naberať lyžicou, ale stále držal tvar v menších kôpkach.
    Krok receptu: V malej mise premiešaj
  5. Kakaové cesto nalej do pripravenej formy a stierkou zarovnaj. Na povrch rozlož tvaroh po lyžiciach s menšími rozostupmi; nevtláčaj ho hlboko, aby neklesol úplne na dno. Medzi tvaroh rovnomerne rozlož višne a len ich zľahka pritlač do cesta.
  6. Peč 30 až 38 minút v strede rúry. Po 30 minútach skontroluj povrch aj stred. Bublanina je hotová, keď je vrch pevný, okraje sa jemne oddeľujú od formy a špajdľa zapichnutá do kakaovej časti bez tvarohu vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami. Neprepeč ju, aby stred zostal vláčny.
  7. Upečený koláč nechaj vo forme chladnúť aspoň 15 až 20 minút. Potom ho nakrájaj na 8 kúskov a pred podávaním zľahka posyp práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 8 kúskov z plechu alebo formy približne 24 × 30 cm.

Kalórie

449kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

59g

Tuky

20g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

30g

Vláknina

3g

Sodík

313mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 10 g maslo, na vymastenie formy; podľa chuti práškový cukor, na posypanie po upečení. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vanilkový extrakt“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesto nemiešaj dlho po pridaní múky, aby bublanina nebola zbytočne hutná.
  • Ak sú višne veľmi šťavnaté, po odkvapkaní ich môžeš jemne osušiť papierovou utierkou.
  • Tvaroh rozkladaj v menších kôpkach po celom povrchu, nie v jednej súvislej vrstve; lepšie sa udrží bližšie pri vrchu.
  • Ak vrch tmavne prirýchlo a stred ešte nie je hotový, ku koncu pečenia formu voľne prikry alobalom.
  • Najlepšia je po miernom vychladnutí, keď sa už dobre krája, ale stred je ešte vláčny.

Možné obmeny

  • Polohrubú múku môžeš nahradiť hladkou múkou, ale cesto môže byť o trochu jemnejšie; v takom prípade pridaj len toľko mlieka, aby zostalo liate.
  • Vanilkový extrakt v tvarohu môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
  • Čerstvé višne môžeš nahradiť dobre odkvapkanými kompótovými alebo mrazenými višňami.
  • Ak chceš menej sladký koláč, v tvarohu stačí 1 PL práškového cukru.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší plech alebo forma približne 24 × 30 cm
  • veľká misa
  • malá misa
  • ručný šľahač alebo metlička
  • stierka
  • lyžica
  • špajdľa
  • forma na pečenie
  • hrniec

Skladovanie

Bublaninu po vychladnutí prikry a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ju nechaj 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Dá sa aj zamraziť, najlepšie po jednotlivých kúskoch, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Môžem použiť kompótové alebo mrazené višne?

Áno. Dôležité je nechať ich dobre odkvapkať. Pri mrazených višniach ich nechaj povoliť len čiastočne alebo ich po rozmrazení sceď, aby nepustili do cesta priveľa šťavy.

Prečo mi tvaroh klesne na dno?

Tvaroh býva príliš riedky alebo ho zatlačíš príliš hlboko do cesta. Má byť hustý tak, aby držal v kôpkach. Rozkladaj ho po lyžiciach na povrch a len jemne ho usaď.

Ako zistím, že je bublanina upečená, ale nie suchá?

Sleduj okraje, pevnosť povrchu a špajdľu zapichnutú do kakaovej časti bez tvarohu. Ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, koláč vyber. Pri tvarohu môže byť špajdľa prirodzene vlhšia.

Dá sa upiecť aj v inej forme?

Áno, ale čas pečenia sa môže zmeniť. V menšej a vyššej forme bude koláč potrebovať o pár minút viac, v širšom plechu sa upečie skôr. Vždy sa riaď vzhľadom stredu a skúškou špajdľou.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.