Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Presne 400 minút od prípravy po výsledok: Citrónová panna cotta s jahodovým želé. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Nepečené dezerty

Presne 400 minút od prípravy po výsledok: Citrónová panna cotta s jahodovým želé. Rozhoduje poradie krokov

Name: Citrónová panna cotta s jahodovým želé
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 6 malých dezertných porcií v pohároch s objemom približne 180 ml
Ingredients: 400 ml smotana na šľahanie, S obsahom tuku 33 %.; 150 ml plnotučné mlieko, Do smotanového základu.; 60 g kryštálový cukor, Rozpustiť v smotanovom základe.; 7 g prášková želatína, Bežná živočíšna želatína, nie instantný stužovač; dávku overiť podľa výrobku.; 35 ml voda, Studená; množstvo na napučanie prispôsobiť pokynom výrobcu želatíny.; 1 ks citrón, Použiť kôru vhodnú na konzumáciu. Približne 2 ČL žltej kôry patria do panna cotty, 10 ml šťavy do jahodového želé.; 300 g jahody, Čerstvé, odvážené po odstránení stopiek.; 30 g kryštálový cukor, Podľa kyslosti jahôd možno dávku upraviť na 25 až 40 g.; 3 g prášková želatína, Bežná živočíšna želatína; dávku overiť podľa výrobku.; 15 ml voda, Studená; množstvo na napučanie prispôsobiť pokynom výrobcu želatíny.; 10 g bazalka, Len listy, umyté a dôkladne osušené.; 30 ml repkový olej, Chuťovo neutrálny. Na porciu sa použije iba 3 až 5 kvapiek pripraveného bazalkového oleja, nie celá dávka.

Citrónová panna cotta s jahodovým želé. V hlavnej úlohe sú citrón, jahody, prášková želatína. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 25 min
Varenie: 10 min
Čakanie / chladnutie: 365 min
Hotové za: 400 min
Porcie: 6 porcií

Presne 400 minút od prípravy po výsledok: Citrónová panna cotta s jahodovým želé. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Jemný smotanový krém s citrónovou kôrou, samostatné jahodové želé a pár kvapiek bazalkového oleja. Ovocnú vrstvu nalievajte vychladnutú až na stuhnutú panna cottu. Aktívna príprava trvá približne 35 minút; chladenie vrstiev ďalších 5 až 6 hodín.

Príprava 25 min

Varenie 10 min

Čakanie / odpočinok 6 hod 5 min

Spolu 6 hod 40 min

Porcie: 6 porcie

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 371.6

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Citrónová panna cotta

400 ml smotana na šľahanie S obsahom tuku 33 %.
150 ml plnotučné mlieko Do smotanového základu.
60 g kryštálový cukor Rozpustiť v smotanovom základe.
7 g prášková želatína Bežná živočíšna želatína, nie instantný stužovač; dávku overiť podľa výrobku.
35 ml voda Studená; množstvo na napučanie prispôsobiť pokynom výrobcu želatíny.

Na obe vrstvy

1 ks citrón Použiť kôru vhodnú na konzumáciu. Približne 2 ČL žltej kôry patria do panna cotty, 10 ml šťavy do jahodového želé.

Jahodové želé

300 g jahody Čerstvé, odvážené po odstránení stopiek.
30 g kryštálový cukor Podľa kyslosti jahôd možno dávku upraviť na 25 až 40 g.
3 g prášková želatína Bežná živočíšna želatína; dávku overiť podľa výrobku.
15 ml voda Studená; množstvo na napučanie prispôsobiť pokynom výrobcu želatíny.

Bazalkový olej

10 g bazalka Len listy, umyté a dôkladne osušené.
30 ml repkový olej Chuťovo neutrálny. Na porciu sa použije iba 3 až 5 kvapiek pripraveného bazalkového oleja, nie celá dávka.

Postup prípravy

Pripravte 6 čistých pohárov s objemom približne 180 ml. Citrón umyte, nastrúhajte približne 2 ČL žltej kôry bez bielej časti a odložte 10 ml šťavy na želé. Do misky nalejte 35 ml studenej vody, nasypte 7 g želatíny a nechajte ju 5 až 10 minút napučať podľa obalu. Počas napučiavania začnite zohrievať smotanový základ.
Do malého hrnca nalejte smotanu a mlieko, pridajte 60 g cukru a nastrúhanú citrónovú kôru. Na miernom ohni miešajte 4 až 6 minút, kým sa cukor rozpustí a zmes začne pariť. Nepriveďte ju do varu.
Hrniec odstavte a nechajte citrónovú kôru 5 minút lúhovať v teplej zmesi.
Zmes preceďte cez jemné sitko do nádoby s výlevkou. Vmiešajte napučanú želatínu a miešajte približne 2 minúty do úplného rozpustenia. Po pridaní želatíny už zmes nevarte.
Za občasného miešania nechajte smotanový základ 15 až 20 minút vychladnúť na vlažnú teplotu.
Smotanový základ rozdeľte rovnomerne do šiestich pohárov, približne po 100 ml. Vložte ich do chladničky pri najviac 4 °C. Chlaďte orientačne 3 hodiny a po vychladnutí prikryte. Pred ďalším krokom skontrolujte povrch; ak ešte nedrží, chladenie predĺžte.
Až keď smotanová vrstva stuhne, nasypte 3 g želatíny do 15 ml studenej vody a nechajte 5 až 10 minút napučať podľa obalu. Medzitým dajte očistené, nakrájané jahody do hrnca s 30 g cukru a odloženými 10 ml citrónovej šťavy. Na miernom ohni ich za miešania varte 3 až 5 minút do zmäknutia.
Jahody rozmixujte ponorným mixérom a prepasírujte cez jemné sitko. Do ešte teplého, ale nie vriaceho pyré vmiešajte napučanú želatínu. Miešajte, kým sa úplne rozpustí; potom už pyré nevarte.
Pyré nechajte za občasného miešania približne 15 až 20 minút vychladnúť. Na smotanovú vrstvu ho nalievajte až vtedy, keď už nie je na dotyk teplé, no stále voľne tečie.
Jahodové pyré rozdeľte rovnomerne na stuhnutú panna cottu, približne po 45 až 50 ml. Nalievajte ho pomaly cez chrbát lyžice tesne nad povrchom krému. Poháre prikryte a chlaďte pri najviac 4 °C ďalšie 2 až 3 hodiny, prípadne cez noc.
V deň podávania bazalkové listy umyte a dôkladne osušte. V mažiari ich rozotrite, postupne pridajte 30 ml repkového oleja a spracujte na jemnú zelenú zmes. Preceďte cez jemné sitko do čistej malej nádoby, prikryte a do podávania uložte do chladničky pri najviac 4 °C.
Tesne pred podávaním kvapnite na jahodové želé v každom pohári 3 až 5 kvapiek bazalkového oleja. Podávajte vychladené priamo v pohároch s lyžičkou.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

372kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

23g

Tuky

30g

Nasýtené tuky

16g

Cukor

21g

Vláknina

0,3g

Sodík

33mg

Tip Dobrotárne

Rozhoduje stav krému, nie samotný čas: ovocnú vrstvu pridajte až na povrch, ktorý drží aj pri miernom naklonení pohára.
Vychladnuté tekuté pyré nalievajte cez chrbát lyžice. Teplé pyré by mohlo narušiť smotanovú vrstvu.
Želatínu odvážte a skontrolujte pokyny výrobcu. Instantný stužovač krémov nie je rovnaký výrobok.
Strúhajte iba žltú časť citrónovej kôry; biela časť môže krém zbytočne zhorknúť.
Bazalkového oleja vznikne viac, než treba na šesť porcií. Celú dávku nerozdeľujte medzi poháre.
Aktívna príprava vrátane zohrievania trvá približne 35 minút. Zvyšný čas tvorí lúhovanie, chladnutie zmesí a tuhnutie v chladničke.

Možné obmeny

Čerstvé jahody môžete nahradiť 300 g mrazených vrátane uvoľnenej šťavy. Zahrievajte ich približne 6 až 8 minút, kým zmäknú.
Namiesto repkového oleja použite rovnaké množstvo chuťovo neutrálneho slnečnicového oleja.
Smotanu nenahrádzajte iba mliekom bez úpravy celého receptu. Agar nie je priamou náhradou želatíny v tomto postupe.

Praktické info

Pomôcky

6 pohárov s objemom približne 180 ml
malý hrniec
dve malé misky na želatínu
kuchynská váha umožňujúca odvážiť 3 g
odmerka alebo nádoba s výlevkou
jemné strúhadlo
jemné sitko
ponorný mixér a vhodná vysoká nádoba
mažiar
lyžica a lyžičky
malá uzatvárateľná nádoba na olej
viečka alebo potravinová fólia
mixér alebo kuchynský robot
sitko
zaváracie poháre

Skladovanie

Hotový dezert uchovávajte prikrytý v chladničke pri najviac 4 °C a spotrebujte do 2 dní od prípravy. Bazalkový olej pripravte v deň podávania, uchovávajte samostatne prikrytý v chladničke a zvyšok spotrebujte v ten deň. Na dezert ho pridávajte až tesne pred podávaním.

Časté otázky

Prečo sa smotanová a jahodová vrstva premiešali?

Smotanový základ ešte nemusel byť dostatočne stuhnutý alebo bolo pyré príliš teplé. Počkajte na pevný povrch krému a vychladnuté, stále tekuté pyré nalievajte pomaly cez chrbát lyžice.

Čo ak panna cotta po troch hodinách ešte nedrží?

Predĺžte chladenie a želé zatiaľ nepridávajte. Čas tuhnutia závisí od želatíny, teploty chladničky aj pohárov; krém sa môže chvieť, ale nesmie tiecť.

Môžem použiť mrazené jahody?

Áno, použite 300 g aj s uvoľnenou šťavou. V hrnci ich zahrievajte približne 6 až 8 minút do zmäknutia a potom pokračujte mixovaním a precedením.

Čo robiť, ak jahodové pyré začne tuhnúť ešte pred nalievaním?

Nádobu vložte do teplého vodného kúpeľa a za miešania pyré jemne uvoľnite. Nevarte ho. Pred nalievaním skontrolujte, že je opäť tekuté, ale nie teplé.

Koľko bazalkového oleja použiť?

Na jeden pohár stačia 3 až 5 kvapiek. Má doplniť citrón a jahody, nie vytvoriť súvislú olejovú vrstvu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia: Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa: Kompletný výpočet
Výživové mapovanie: 12 z 12 započítaných
Alergény: Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované: 9. 10. 2026
Autor: Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

210 min

4 porcie

Nesladené kakao v hlavnej úlohe: Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. Postup zaberie 210 minút – výsledok zostane jemný

Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. V hlavnej úlohe sú nesladené kakao, pomaranče, instantná káva. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…