Domov > Recepty > Sladké raňajky > Pohánkové suflé s tvarohom a čučoriedkami: ľahké raňajky z malých misiek

Recept · Sladké raňajky

Pohánkové suflé s tvarohom a čučoriedkami: ľahké raňajky z malých misiek

Name: Pohánkové suflé s tvarohom a čučoriedkami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 58 min
Yield: 4 raňajkové porcie; prípadnú zmes z rezervnej misky rozdeľte k porciám
Ingredients: 80 g pohánkové vločky, jemné; pre bezlepkovú verziu použite vločky výslovne označené ako bezlepkové; 150 ml mlieko, na zmäknutie vločiek; 250 g tvaroh, jemný, nie výrazne vodnatý; prípadnú oddelenú srvátku zlejte; 3 ks vajcia, veľkosť M, oddeľte žĺtky a bielky; 150 g čučoriedky, čerstvé, umyté a osušené; mrazené možno použiť podľa poznámky v postupe; 30 g krupicový cukor, 15 g do tvarohového základu a 15 g do snehu; 1/2 ČL vanilkový extrakt, do tvarohového základu; 1/2 ČL citrónová kôra, z umytého citróna s kôrou vhodnou na konzumáciu, bez bielej časti; 10 g maslo, zmäknuté, na dno a boky misiek; 120 g biely jogurt, približne 30 g na porciu

Pohánkové suflé s tvarohom a čučoriedkami. V hlavnej úlohe sú pohánkové vločky, jemný tvaroh, vajcia. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 15 min
Varenie: 30 min
Čakanie / chladnutie: 13 min
Hotové za: 58 min
Porcie: 4 porcie

Pohánkové suflé s tvarohom a čučoriedkami: ľahké raňajky z malých misiek

O recepte

Mierne sladké pohánkové suflé má jemný tvarohový stred s čučoriedkami a ľahkosť mu dodáva sneh z bielkov. Pečie sa v malých zapekacích miskách a najlepšie chutí teplé, na raňajky alebo sýtejšiu desiatu.

Príprava 15 min

Varenie 30 min

Čakanie / odpočinok 13 min

Spolu 58 min

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Raňajky

Kuchyňa:Slovenská

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Suflé

80 g pohánkové vločky jemné; pre bezlepkovú verziu použite vločky výslovne označené ako bezlepkové
150 ml mlieko na zmäknutie vločiek
250 g tvaroh jemný, nie výrazne vodnatý; prípadnú oddelenú srvátku zlejte
3 ks vajcia veľkosť M, oddeľte žĺtky a bielky
150 g čučoriedky čerstvé, umyté a osušené; mrazené možno použiť podľa poznámky v postupe
30 g krupicový cukor 15 g do tvarohového základu a 15 g do snehu
1/2 ČL vanilkový extrakt do tvarohového základu
1/2 ČL citrónová kôra z umytého citróna s kôrou vhodnou na konzumáciu, bez bielej časti

Na misky

10 g maslo zmäknuté, na dno a boky misiek

Na podávanie

120 g biely jogurt približne 30 g na porciu

Postup prípravy

Rúru zapnite na 180 °C, horný a dolný ohrev. Štyri zapekacie misky s objemom približne 250 ml vymastite maslom po dne aj bokoch a postavte na plech. Pre prípad zvyšnej zmesi pripravte aj ďalšiu malú misku.
Mlieko v malom hrnci zohrejte na strednom ohni tesne pod bod varu. Zalejte ním pohánkové vločky v mise a premiešajte.
Vločky nechajte 8–10 minút nasiaknuť a vychladnúť na vlažnú teplotu. Pred ďalším spracovaním ich premiešajte.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky premiešajte s tvarohom, 15 g cukru, vanilkovým extraktom a citrónovou kôrou. Pridajte vlažné vločky a spojte do rovnomernej zmesi.
Bielky dajte do čistej odmastenej misy a elektrickým šľahačom vyšľahajte do mäkkej peny. Postupne prisypte zvyšných 15 g cukru a došľahajte na pevný, lesklý sneh.
Do tvarohového základu vmiešajte tretinu snehu. Zvyšok zapracujte stierkou v dvoch dávkach jemným prekladaním zdola nahor. Nakoniec krátko zapracujte osušené čučoriedky. Ak používate mrazené, odstráňte voľný ľad a pridajte ich nerozmrazené.
Zmes rozdeľte do pripravených misiek najviac do troch štvrtín výšky. Prípadný zvyšok dajte do ďalšej vymastenej misky, hlavné misky neprepĺňajte. Povrch zľahka zarovnajte a plech hneď vložte na strednú úroveň rúry.
Pečte pri 180 °C približne 25–30 minút. Prvých 20 minút rúru neotvárajte. Pri mrazených čučoriedkach môže pečenie trvať o 3–5 minút dlhšie. Menšiu doplnkovú misku skontrolujte skôr.
Suflé nechajte 3 minúty odstáť a podávajte teplé priamo v miskách. Voliteľne pridajte ku každej porcii približne 30 g bieleho jogurtu. Misky položte na podložky a upozornite, že sú horúce.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Tip Dobrotárne

Vodnatý tvaroh nechajte krátko odkvapkať. Riedky základ by sa piekol dlhšie a horšie držal nadýchanosť.
Sneh pridávajte až do vlažného základu a po jeho vmiešaní zmes hneď pečte.
Misky neplňte nad tri štvrtiny a nebúchajte nimi o pracovnú plochu.
Mierny pokles po vybratí je prirodzený. Najľahšiu štruktúru má suflé čerstvo upečené.
Pre bezlepkovú verziu použite pohánkové vločky výslovne označené ako bezlepkové.

Možné obmeny

Namiesto 30 g cukru môžete použiť 25 g medu. Celý med vmiešajte do tvarohovo-žĺtkového základu a bielky vyšľahajte bez sladidla.
Namiesto 80 g vločiek možno použiť 180 g mäkkej, dobre odkvapkanej a vychladnutej uvarenej pohánky. Namáčanie vynechajte a namiesto 150 ml mlieka pridávajte iba približne 20–50 ml, kým vznikne hustý, mäkký základ.

Praktické info

Pomôcky

4 zapekacie misky s objemom približne 250 ml a jedna menšia rezervná miska
plech
rúra
malý hrniec
3 misy vrátane čistej odmastenej misy na bielky
elektrický šľahač
stierka
kuchynská váha a odmerka
jemné strúhadlo
špajľa
kuchynské chňapky

Skladovanie

Zvyšky nechajte krátko vychladnúť a najneskôr do 2 hodín od upečenia ich zakryté uložte do chladničky. Spotrebujte do 2 dní. Ohrievajte pri 150 °C približne 10–15 minút, kým sa prehreje aj stred; studené keramické misky nevkladajte priamo do horúcej rúry, ak to výrobca nepovoľuje. Po ohriatí bude suflé hutnejšie.

Časté otázky

Prečo suflé po upečení kleslo?

Pri chladnutí uniká para a snehová štruktúra mierne sadne. Je to prirodzené; dôležité je, aby bol stred upečený, nie tekutý.

Môžem si zmes pripraviť večer vopred?

Hotovú zmes so snehom neodkladajte, stratila by nadýchanosť. Večer si môžete odvážiť suroviny a pripraviť misky; sneh vyšľahajte a zapracujte až tesne pred pečením.

Treba mrazené čučoriedky rozmraziť?

Nie. Odstráňte z nich voľný ľad a pridajte ich priamo z mrazničky. Pečenie sa môže predĺžiť o 3–5 minút.

Čo ak sa zmes nezmestí do štyroch misiek?

Objem závisí od vyšľahania snehu aj tvaru misiek. Misky neprepĺňajte a zvyšok upečte v ďalšej malej miske. Jej obsah potom rozdeľte medzi štyri porcie.

Dôveryhodnosť údajov