Domov > Recepty > Rezy > Jemný tvaroh vo vaničke v hlavnej úlohe: Citrónové tvarohové rezy s opečenou strúhankou. Postup zaberie 250 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

Recept · Rezy

Jemný tvaroh vo vaničke v hlavnej úlohe: Citrónové tvarohové rezy s opečenou strúhankou. Postup zaberie 250 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

Citrónové tvarohové rezy s opečenou strúhankou. V hlavnej úlohe sú jemný tvaroh vo vaničke, väčší citrón, kukuričný škrob.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
180 min
Hotové za
250 min
Porcie
12 porcií

Jemný tvaroh vo vaničke v hlavnej úlohe: Citrónové tvarohové rezy s opečenou strúhankou. Postup zaberie 250 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

O recepte

Na tenkom sušienkovom základe sa pečie citrónovo-tvarohová plnka. Strúhanku opečte na masle, nechajte vychladnúť a na rezy ju nasypte až tesne pred podávaním. Počas chladenia tak nezvlhne.

Príprava 30 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 3 hod
Spolu 4 hod 10 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 271.6
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Sušienkový základ
  • 180 g maslové sušienky rozdrviť najemno
  • 75 g maslo rozpustiť a použiť do základu
Citrónovo-tvarohová plnka
  • 500 g jemný tvaroh vo vaničke použiť do plnky
  • 150 g kyslá smotana použiť do plnky
  • 100 g kryštálový cukor použiť do plnky
  • 2 ks vajcia veľkosť M
  • 20 g kukuričný škrob vmiešať do plnky
  • 1 ks väčší citrón najemno nastrúhať iba žltú časť kôry a odmerať 40 ml šťavy; ak jeden citrón nestačí, doplniť šťavu z ďalšieho
Maslová posýpka
  • 50 g jemná strúhanka opiecť osobitne na masle
  • 30 g maslo rozpustiť na panvici na opečenie strúhanky
  • 10 g práškový cukor vmiešať až do úplne vychladnutej strúhanky

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 170 °C na horný a dolný ohrev. Formu 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie tak, aby presahoval cez dva protiľahlé okraje.
  2. Sušienky rozdrvte najemno. Zmiešajte ich so 75 g rozpusteného masla a rovnomerne utlačte na dno formy, napríklad dnom pohára.
  3. Sušienkový základ predpečte v rúre pri 170 °C 8 minút.
  4. V mise metličkou krátko premiešajte tvaroh, kyslú smotanu, kryštálový cukor, vajcia, škrob, najemno nastrúhanú žltú citrónovú kôru a odmeraných 40 ml šťavy. Nešľahajte plnku do peny.
    Tvarohová plnka s citrónovou kôrou sa mieša metličkou v mise.
  5. Plnku nalejte na predpečený základ a pečte v rúre pri 170 °C ďalších 30–32 minút.
    Svetlá tvarohová plnka na sušienkovom základe pred pečením.
  6. Na panvici na stredne slabom ohni rozpustite 30 g masla. Prisypte strúhanku a za stáleho miešania ju opekajte 4–6 minút. Hneď ju presypte na tanier, aby sa na horúcej panvici ďalej neopekala.
    Strúhanka sa mieša na masle v panvici, kým nezíska zlatistú farbu.
  7. Upečené rezy nechajte vo forme chladnúť aspoň 60 minút. Strúhanku nechajte na tanieri úplne vychladnúť a až potom do nej vmiešajte práškový cukor; odložte ju oddelene od rezov.
  8. Rezy vo forme prikryte a vložte aspoň na 120 minút do chladničky. Posýpku nechajte oddelene v suchej uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
  9. Koláč vyberte z formy za presahujúci papier. Čistým nožom ho nakrájajte na 12 menších rezov; nôž medzi rezmi utrite. Maslovou strúhankou posypte jednotlivé porcie až tesne pred podávaním.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 menších rezov z formy 20 × 20 cm.

Kalórie

272kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

27g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

14g

Vláknina

0,46g

Sodík

247mg

Tip Dobrotárne

  • Odmerajte 40 ml citrónovej šťavy; jeden citrón nemusí vždy stačiť. Z kôry strúhajte iba žltú časť.
  • Plnku miešajte len do spojenia surovín. Pri kontrole pečenia sa riaďte pevnými okrajmi a mierne chvejúcim sa stredom, nie úplne tuhým povrchom.
  • Strúhanku po opečení presypte z panvice na tanier a cukor pridajte až po jej úplnom vychladnutí.
  • Na čisté porcie krájajte až vychladený koláč a nôž po každom reze utrite. Posýpku pridajte až na tanieri.

Možné obmeny

  • Maslové sušienky možno nahradiť obyčajnými čajovými sušienkami; základ môže byť menej maslový, preto pri utláčaní skontrolujte, či drží pokope.
  • Namiesto kukuričného škrobu možno skúsiť rovnaké množstvo zemiakového škrobu; výsledná pevnosť plnky sa môže mierne líšiť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra s horným a dolným ohrevom
  • štvorcová forma 20 × 20 cm
  • papier na pečenie
  • miska a metlička
  • valček alebo mixér na rozdrvenie sušienok
  • pohár s rovným dnom na utlačenie základu
  • odmerka na citrónovú šťavu
  • jemné strúhadlo na citrónovú kôru
  • panvica a vareška
  • tanier na chladnutie strúhanky
  • nôž na krájanie
  • rúra
  • plech
  • forma na pečenie
  • panvica
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neposypané rezy skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni. Úplne vychladnutú posýpku uchovávajte oddelene v suchej uzavretej nádobe pri izbovej teplote a pridajte ju až tesne pred jedením.

Časté otázky

Kedy pridať opečenú strúhanku na citrónové tvarohové rezy?

Až na vychladené a nakrájané porcie tesne pred podávaním. Počas chladenia ju nechajte oddelene, aby na vlhkej plnke nezmäkla.

Ako spoznám, že je tvarohová vrstva upečená?

Po 30–32 minútach pri 170 °C majú okraje držať tvar a stred sa môže pri jemnom pohybe formou ešte mierne chvieť. Spevní sa počas chladnutia a pobytu v chladničke.

Môžem rezy pripraviť deň vopred?

Áno. Upečené rezy nechajte vychladnúť a prikryté ich uložte do chladničky. Strúhanku skladujte zvlášť a nasypte ju až pri servírovaní.

Stačí na plnku jeden citrón?

Kôru použite z jedného väčšieho citróna, šťavu však odmerajte na 40 ml. Ak jej citrón dá menej, doplňte ju z ďalšieho.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.