Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Vymiesiť, nechať vykysnúť, upiecť a až potom potrieť: tak vzniknú domáce cesnakové žemle

Recept · Pečivo a slané pečenie

Vymiesiť, nechať vykysnúť, upiecť a až potom potrieť: tak vzniknú domáce cesnakové žemle

Domáce cesnakové žemle s petržlenovou vňaťou. V hlavnej úlohe sú pšeničná hladká múka, sušené droždie, maslo. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
110 min
Hotové za
155 min
Porcie
8 porcií

Vymiesiť, nechať vykysnúť, upiecť a až potom potrieť: tak vzniknú domáce cesnakové žemle

O recepte

Tieto kysnuté žemle sa pečú bez cesnaku. Až po vytiahnutí z rúry ich potriete maslom s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou, aby sa cesnak pri pečení nepripálil. Z dávky pripravíte 8 stredných žemlí, napríklad k polievke.

Príprava 25 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 50 min
Spolu 2 hod 35 min
Porcie: 8 porcie
Typ jedla:Príloha, Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 327.1
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 500 g pšeničná hladká múka
  • 7 g sušené droždie
  • 180 ml voda Vlažná, nie horúca.
  • 120 ml mlieko Vlažné, nie horúce.
  • 40 g maslo Rozpustiť a nechať mierne vychladnúť; táto dávka patrí do cesta.
  • 10 g soľ
  • 10 g kryštálový cukor
Cesnakové maslo
  • 50 g maslo Rozpustiť; použiť až na upečené žemle.
  • 2–3 strúčik cesnak Ošúpať a pretlačiť; približne 10 g podľa veľkosti strúčikov.
  • 10 g petržlenová vňať Čerstvú vňať nasekať nadrobno.

Postup prípravy
 

  1. V mise premiešaj múku, sušené droždie, cukor a soľ. Prilej vlažnú vodu, vlažné mlieko a 40 g rozpusteného, mierne vychladnutého masla. Premiešaj, kým sa suroviny spoja do cesta.
  2. Cesto mies na pracovnej ploche 8–10 minút rukami alebo 6–8 minút robotom s hákom. Ak sa lepí, najprv pokračuj v miesení; neprisypávaj zbytočne veľa múky.
    Ruky miesia hladké a pružné cesto na pracovnej ploche.
  3. Cesto vlož do misy, prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 60–75 minút.
  4. Vykysnuté cesto jemne stlač a rozdeľ na 8 rovnako veľkých dielov. Okraje každého dielu zahnúť pod cesto a dlaňou ho vytvaruj do hladkej guľky s napnutým povrchom. Žemle ulož spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, s rozostupmi.
    Ruky tvarujú diel cesta do hladkej žemle; ďalšie žemle ležia na plechu.
  5. Žemle voľne prikry a nechaj podkysnúť 25–30 minút. Počas podkysnutia predhrej rúru na 200 °C, horný a dolný ohrev.
  6. Plech vlož na strednú priečku rúry predhriatej na 200 °C a peč 18–22 minút pri hornom a dolnom ohreve.
  7. Kým sa žemle pečú, rozpusti 50 g masla v malom hrnci na slabom ohni. Odstav ho a vmiešaj pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Zmes už nevracaj na oheň.
    Do rozpusteného masla sa mimo ohňa mieša cesnak a petržlenová vňať.
  8. Upečené žemle hneď po vybratí z rúry potri cesnakovým maslom a prelož na mriežku. Pred podávaním ich nechaj aspoň 10 minút chladnúť.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 8 stredných kysnutých žemlí.

Kalórie

327kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

50g

Tuky

10g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

2g

Vláknina

2g

Sodík

495mg

Tip Dobrotárne

  • Voda a mlieko majú byť vlažné, nie horúce. Pri kysnutí sleduj objem cesta; v chladnejšej kuchyni môže potrebovať viac času.
  • Pri tvarovaní zahnúť okraje cesta pod žemľu pomáha vytvoriť hladký, napnutý povrch. Na plechu nechaj medzi žemľami miesto na podkysnutie.
  • Cesnakové maslo nanes až po upečení. Cesnak sa tak v rúre nepripáli.

Možné obmeny

  • Namiesto 7 g sušeného droždia možno použiť približne 20 g čerstvého droždia; rozmiešaj ho vo vlažnej vode z uvedeného množstva a potom pridaj k ostatným surovinám.
  • Ak nemáš čerstvú petržlenovú vňať, môžeš ju vynechať. Žemle však už nebudú mať bylinkovú chuť uvedenú v názve.

Praktické info

Pomôcky

  • kuchynská váha
  • odmerka
  • veľká misa
  • kuchynský robot s hákom (voliteľný)
  • plech
  • papier na pečenie
  • rúra
  • malý hrniec
  • štetec na potieranie
  • mriežka na chladnutie
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Vychladnuté žemle uchovávaj zakryté pri izbovej teplote 1–2 dni. Na dlhšie skladovanie ich po vychladnutí zamraz; po rozmrazení ich môžeš krátko zohriať. Najlepšie chutia čerstvé.

Časté otázky

Ako zistím, že je cesto dostatočne vymiesené?

Je hladké, pružné a len mierne lepivé. Pri miesení rukami to zvyčajne trvá 8–10 minút, robotom s hákom 6–8 minút.

Čo ak cesto po hodine ešte nezdvojnásobilo objem?

Nechaj ho prikryté kysnúť dlhšie. Čas závisí od teploty miestnosti a aktivity droždia; rozhodujúci je približne dvojnásobný objem.

Prečo sa žemle potierajú cesnakovým maslom až po upečení?

Cesnak by sa pri pečení na povrchu mohol pripáliť. Na teplých upečených žemliach sa maslo dobre rozotrie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.