Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Pomarančová šťava v hlavnej úlohe: Pomarančové palacinky s čokoládovou omáčkou. Postup zaberie 48 minút – výsledok zostane jemný

Recept · Palacinky a lievance

Pomarančová šťava v hlavnej úlohe: Pomarančové palacinky s čokoládovou omáčkou. Postup zaberie 48 minút – výsledok zostane jemný

Pomarančové palacinky s čokoládovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú pomarančová šťava, horká čokoláda, hladká múka. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
23 min
Čakanie / chladnutie
15 min
Hotové za
48 min
Porcie
4 porcie

Pomarančová šťava v hlavnej úlohe: Pomarančové palacinky s čokoládovou omáčkou. Postup zaberie 48 minút – výsledok zostane jemný

O recepte

Jemne nastrúhaná pomarančová kôra patrí priamo do cesta na tenké palacinky. Upečte ich na panvici, preložte na štvrtiny a teplou čokoládovou omáčkou polejte až pri podávaní, aby v nej vopred nenasiakli.

Príprava 10 min
Varenie 23 min
Čakanie / odpočinok 15 min
Spolu 48 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Palacinkové cesto
  • 250 g hladká múka Do cesta.
  • 500 ml polotučné mlieko Do cesta; ak po odpočinku zhustne, pridajte ešte 1–2 PL.
  • 2 ks vajcia Do cesta.
  • 20 g kryštálový cukor Len do cesta, nie do omáčky.
  • 1 štipka soľ Do cesta.
  • 1 ks pomaranč Dobre umyte; jemne nastrúhajte iba oranžovú časť kôry do cesta. Šťavu odmerajte osobitne do omáčky.
  • 30 ml neutrálny olej Rozdeľte: 20 ml vmiešajte do cesta, približne 10 ml použite postupne na potieranie panvice.
Čokoládová omáčka
  • 150 g horká čokoláda Približne 50–60 % kakaa; nalámte na malé kúsky.
  • 150 ml smotana na šľahanie 33 % tuku; zohrejte so šťavou, čokoládu pridajte až po odstavení.
  • 20 ml pomarančová šťava Čerstvo vytlačená; odmerajte do smotany.

Postup prípravy
 

  1. Pomaranč dobre umyte, jemne nastrúhajte iba oranžovú časť kôry a odmerajte 20 ml šťavy. V mise metličkou rozšľahajte vajcia s 500 ml mlieka, cukrom a soľou. Prisypte múku, vymiešajte hladké tekuté cesto a vmiešajte kôru a 20 ml oleja.
    Jemne nastrúhaná pomarančová kôra sa vmiešava do hladkého palacinkového cesta.
  2. Cesto nechajte 15 minút odpočívať. Potom ho premiešajte; ak zhustlo a nerozlieva sa ľahko, pridajte 1–2 PL mlieka.
    Odpočinuté palacinkové cesto steká z naberačky späť do misy.
  3. Panvicu s priemerom asi 24 cm rozohrejte na strednom ohni a zľahka potrite časťou oleja určeného na panvicu. Nalejte malú naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejte po dne.
  4. Palacinku opekajte približne 1 minútu z prvej strany, obráťte a druhú stranu opekajte 30–45 sekúnd. Rovnako upečte zvyšok cesta, podľa potreby panvicu zľahka potierajte zvyšným olejom. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte; z dávky vyjde približne 12 kusov.
  5. Počas opekania posledných palaciniek nalámte čokoládu. V malom hrnci na slabom ohni zohrejte smotanu s odmeranou pomarančovou šťavou, len kým sa pri okraji objavia prvé drobné bublinky. Hrniec odstavte, pridajte čokoládu, nechajte ju asi minútu postáť a potom miešajte dohladka. Omáčku už prudko nevarte.
    Čokoláda sa mieša do zohriatej smotany s pomarančovou šťavou v odstavenom hrnci.
  6. Palacinky preložte na štvrtiny a rozdeľte približne po troch na štyri taniere. Teplou čokoládovou omáčkou ich polejte až tesne pred podávaním, aby v nej vopred nenasiakli.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Na jednu palacinku nalejte len toľko cesta, aby po zakrúžení panvicou pokrylo dno tenkou vrstvou; veľkosť naberačky ovplyvní výťažok.
  • Strúhajte iba oranžovú časť pomarančovej kôry. Biela vrstva môže chutiť horko.
  • Ak omáčka pred podávaním zhustne, krátko ju zohrejte na slabom ohni a premiešajte; po pridaní čokolády ju nevarte.
  • Palacinky nechajte prikryté bez omáčky a polejte ich až na tanieri.

Možné obmeny

  • Horkú čokoládu možno nahradiť mliečnou. Omáčka bude sladšia; cukor v ceste zostáva podľa rozpisu, do omáčky sa nepridáva.
  • Namiesto polotučného mlieka možno do cesta použiť plnotučné mlieko v rovnakom množstve; hustotu po odpočinku skontrolujte.

Praktické info

Pomôcky

  • misa
  • metlička
  • jemné strúhadlo
  • odmerka
  • malá naberačka
  • panvica s priemerom približne 24 cm
  • obracačka
  • malý hrniec
  • tanier na hotové palacinky a pokrievka na prikrytie
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Upečené palacinky nechajte vychladnúť, prikryte a uložte do chladničky najviac na 2 dni. Omáčku uchovávajte oddelene v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním palacinky krátko zohrejte na panvici a omáčku jemne zohrejte za miešania; polejte ich až na tanieri.

Časté otázky

Prečo sa mi cesto na panvici nerozlieva do tenkej vrstvy?

Po odpočinku môže zhustnúť. Premiešajte ho a pridajte 1–2 PL mlieka; na panvicu potom nalejte menšiu naberačku a hneď ňou zakrúžte.

Kedy mám pridať čokoládu do omáčky?

Až keď smotanu so šťavou zohrejete po prvé drobné bublinky a hrniec odstavíte. Čokoládu nechajte asi minútu postáť a potom ju rozmiešajte.

Môžem palacinky upiecť vopred?

Áno. Uchovajte ich prikryté bez omáčky, pred podávaním krátko zohrejte a teplou omáčkou polejte až hotové porcie.

Koľko palaciniek vyjde z jednej dávky?

Na panvici s priemerom asi 24 cm približne 12 tenkých kusov. Počet sa zmení podľa množstva cesta v naberačke.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
7 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.