Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Skúste makovo-pudingový koláč, kde každá vrstva má jasnú úlohu: korpus nesie chuť, puding tvar a džem kontrast

Recept · Koláče a dezerty

Skúste makovo-pudingový koláč, kde každá vrstva má jasnú úlohu: korpus nesie chuť, puding tvar a džem kontrast

Makovo-pudingový koláč na plech s marhuľovým džemom stojí na 3 vrstvách. Hustý puding a úplné vychladenie sú kľúčom ku krásnym rezom.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
120 min
Hotové za
170 min
Porcie
12 porcií

Skúste makovo-pudingový koláč, kde každá vrstva má jasnú úlohu: korpus nesie chuť, puding tvar a džem kontrast

O recepte

Makovo-pudingový koláč na plech stojí na presnom poradí vrstiev: najprv sa upečie makový korpus, naň príde hustý vanilkový puding a navrch len tenká vrstva marhuľového džemu. Práve hustota pudingu a úplné vychladenie rozhodujú o tom, či budú rezy čisté.

Príprava 25 min
Varenie 25 min
Čakanie / odpočinok 2 hod
Spolu 2 hod 50 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Makové cesto
  • 250 g polohrubá múka
  • 120 g mletý mak
  • 180 g kryštálový cukor do cesta
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 4 ks vajcia
  • 120 ml slnečnicový olej
  • 180 ml mlieko do cesta
  • 0.5 ks citrónová kôra jemne nastrúhaná, z polovice citróna
Pudingová vrstva
  • 2 balenie vanilkový pudingový prášok spolu 74–80 g
  • 700 ml mlieko na puding
  • 80 g cukor do pudingu
Dokončenie
  • 180 g marhuľový džem na tenkú vrchnú vrstvu

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie.
  2. Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor do svetlejšej peny. Potom zašľahaj olej, mlieko a citrónovú kôru.
  3. V druhej mise premiešaj múku, mletý mak a prášok do pečiva. Suchú zmes krátko vmiešaj do vaječnej zmesi len dovtedy, kým vznikne hladké stredne husté cesto. Cesto nalej na plech a povrch zarovnaj stierkou.
    Hustý vanilkový puding na makovom korpuse pred rozotretím marhuľového džemu.
  4. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč makový korpus 20 až 25 minút. Po upečení ho nechaj na plechu úplne vychladnúť.
    Tenká lesklá vrstva marhuľového džemu na stuhnutom pudingu.
  5. Do menšej misky odlej časť mlieka a rozmiešaj v ňom pudingové prášky a cukor dohladka. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, priveď takmer k varu, potom vlej rozmiešaný základ a za stáleho miešania var na miernom ohni 1 až 2 minúty.
    Makový korpus na plechu pripravený na vrstvenie pudingom.
  6. Horúci puding ihneď nalej na úplne vychladnutý korpus a rýchlo ho rozotri stierkou do rovnej vrstvy. Ak chceš hladší povrch, prikry ho fóliou na dotyk alebo po pár minútach jemne uhlaď.
  7. Marhuľový džem krátko zohrej alebo dôkladne premiešaj, aby bol hladký. Keď puding zreteľne zatiahne a povrch už nie je tekutý, rozotri naň veľmi tenkú vrstvu džemu.
  8. Koláč nechaj najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho daj aspoň na 2 hodiny do chladničky. Krájaj ostrým nožom až po úplnom stuhnutí, ideálne po odležaní cez noc.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Na čisté rezy nechaj korpus pred pudingom úplne vychladnúť, inak sa vrstvy môžu spojiť.
  • Puding var hustejší než klasický do misiek; práve hustota rozhoduje o tom, či bude koláč po stuhnutí držať tvar.
  • Džem natieraj naozaj len v tenkej vrstve, aby vrch ostal lesklý, ale koláč sa zbytočne nerozmočil.
  • Nôž pri krájaní po každom reze utrieť, rezy budú mať krajší okraj.
  • Ak pečieš deň vopred, koláč prikry a nechaj cez noc v chladničke; na druhý deň sa porcuje ešte lepšie.

Možné obmeny

  • Polohrubú múku môžeš nahradiť hladkou múkou; cesto môže byť o niečo jemnejšie, ale stále funguje.
  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
  • Ak máš len 1 balenie pudingu, priprav polovičnú pudingovú vrstvu a použi o niečo väčší plech len vtedy, ak chceš nižší koláč.
  • Marhuľový džem môžeš nahradiť hladkým broskyňovým alebo pomarančovým džemom, ak chceš zachovať svieži ovocný finiš.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech približne 30 × 20 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručný mixér alebo metlička
  • stierka
  • hrniec
  • vareška alebo metlička
  • špajdľa
  • nôž
  • forma na pečenie

Skladovanie

Hotový koláč skladuj prikrytý v chladničke 2 až 3 dni. Najlepšiu štruktúru má po niekoľkých hodinách chladenia a veľmi dobre drží tvar aj na druhý deň. Na dlhšie skladovanie ho môžeš zamraziť už nakrájaný, ideálne bez ďalšieho zdobenia, približne na 1 mesiac; rozmrazuj pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa pudingová vrstva niekedy rozlieva pri krájaní?

Najčastejšie je puding uvarený príliš riedko alebo koláč nebol dosť vychladený. V tomto recepte je puding zámerne hustejší a koláč sa krája až po úplnom stuhnutí.

Môžem dať džem pod puding?

Technicky áno, ale vrchná tenká vrstva je stabilnejšia a menej rozmáča korpus. Navyše ostane jasnejší kontrast vrstiev aj čistejší rez.

Dá sa koláč pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto koláču to skôr prospieva. Po noci v chladničke sa vrstvy spevnia a rezy sa krájajú krajšie.

Aký plech je na tento recept najvhodnejší?

Najpraktickejší je menší plech približne 30 × 20 cm. Pri väčšom plechu budú vrstvy nižšie a pudingová vrstva bude pôsobiť tenšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
12 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.