Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Keď neviete, čo na obed alebo večeru: Pečený recept jemný tvaroh slané pečivo / domáce krekry s strúhaný tvrdý syr. Postup zaberie 61 minút

Recept · Pečivo a slané pečenie

Keď neviete, čo na obed alebo večeru: Pečený recept jemný tvaroh slané pečivo / domáce krekry s strúhaný tvrdý syr. Postup zaberie 61 minút

Pečený recept jemný tvaroh slané pečivo / domáce krekry s strúhaný tvrdý syr. V hlavnej úlohe sú jemný tvaroh, strúhaný tvrdý syr, žĺtok.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
16 min
Čakanie / chladnutie
30 min
Hotové za
61 min
Porcie
4 porcie

Keď neviete, čo na obed alebo večeru: Pečený recept jemný tvaroh slané pečivo / domáce krekry s strúhaný tvrdý syr. Postup zaberie 61 minút

O recepte

Domáce syrové krekry z tvarohového cesta sú presne ten typ slaného pečiva, pri ktorom o výsledku rozhodne tenké rozvaľkanie, dierkovanie vidličkou a úplné vychladnutie po pečení. Cesto sa rozvaľká približne na 2 mm, upečie dozlatista a výsledkom sú suché, krehké kúsky namiesto nafúknutého pečiva.

Príprava 15 min
Varenie 16 min
Čakanie / odpočinok 30 min
Spolu 1 hod 1 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Príloha, Snack
Kuchyňa:Slovenská, Stredoeurópska
Kalórie: 649.6
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 200 g hladká múka základ do cesta; pri vaľkaní použi len malé množstvo z odmeraného množstva, pri veľmi vlhkom tvarohu môže byť treba ešte 10 až 20 g navyše
  • 125 g maslo studené, nakrájané na malé kocky
  • 150 g jemný tvaroh ideálne jemný alebo dobre odkvapkaný
  • 120 g strúhaný tvrdý syr jemne nastrúhaný, napríklad eidam alebo gouda
  • 1/2 ČL soľ do cesta
  • 1/2 ČL prášok do pečiva malé množstvo pre jemnejšiu krehkosť, nie na kysnutie
  • 1/4 podľa chuti mletá sladká paprika alebo čierne korenie vyber jednu možnosť podľa chuti
Cesto a dokončenie
  • 2 ks žĺtok jeden žĺtok do cesta, druhý rozšľahaný na potretie povrchu
Dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Do väčšej misy daj hladkú múku, soľ, prášok do pečiva a podľa chuti mletú papriku alebo štipku čierneho korenia. Pridaj studené maslo a prstami alebo sekáčikom ho rýchlo zapracuj do sypkej drobenky.
  2. Do drobenky pridaj jemný tvaroh, strúhaný syr a 1 žĺtok. Rýchlo spoj na kompaktné cesto. Nemies ho dlho; stačí, aby držalo pokope. Ak je cesto výrazne lepivé pre vlhší tvaroh, zapracuj ešte trochu múky z pripraveného množstva alebo malé množstvo navyše.
    Schladené tvarohovo-syrové cesto rozvaľkané natenko a nakrájané na malé štvorčeky na plechu.
  3. Cesto vytvaruj na plochý disk, zabaľ ho a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Medzitým vyhrej rúru na 190 °C horný-dolný ohrev a priprav si 2 plechy s papierom na pečenie.
    Plech s krekrami pred pečením, potretý žĺtkom a posypaný sezamom.
  4. Schladené cesto rozdeľ na 2 časti. Prvú časť na jemne pomúčenej doske rozvaľkaj veľmi natenko, približne na 2 mm. Prenes ju na plech, povrch husto popichaj vidličkou a radielkom alebo nožom narež na malé štvorce alebo obdĺžniky.
    Upečené krekry na mriežke po vychladnutí, pripravené na uloženie do dózy.
  5. Povrch potri druhým rozšľahaným žĺtkom a posyp rascou, sezamom alebo makom. Rezy nemusíš úplne oddeľovať; po upečení sa budú dať ľahko rozlomiť.
  6. Peč v rozohriatej rúre pri 190 °C 12 až 16 minút, kým budú krekry zlatisté, suché a na okrajoch pevné. Ku koncu pečenia ich sleduj, pretože tenké kúsky tmavnú rýchlo.
  7. Po vytiahnutí nechaj krekry 5 minút na plechu, potom ich rozlom alebo dorež po naznačených líniách a prelož na mriežku. Nechaj ich úplne vychladnúť; práve pri chladnutí ešte viac skrehnú.
  8. Rovnakým spôsobom spracuj a upeč aj druhú polovicu cesta. Ak počas vaľkania mäkne, vráť ju na 5 až 10 minút do chladničky. Hotové krekry podávaj samostatne alebo s nátierkou, dipom či k polievke.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 55 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví približne 55 až 70 malých krekrov, asi 2 plechy.

Kalórie

650kcal

Bielkoviny

22g

Sacharidy

45g

Tuky

42g

Nasýtené tuky

24g

Cukor

1g

Vláknina

1g

Sodík

1 038mg

Tip Dobrotárne

  • Cesto spracuj rýchlo a zbytočne ho nemies, aby ostalo krehké.
  • Najdôležitejší krok pre chrumkavosť je rozvaľkanie približne na 2 mm; hrubšie cesto bude skôr pripomínať malé pagáčiky.
  • Povrch popichaj naozaj husto, inak sa môžu niektoré kúsky pri pečení príliš nafúknuť.
  • Ak je tvaroh vlhší, pomôže 10 až 20 g múky navyše alebo o pár minút dlhšie chladenie.
  • Do dózy ich ukladaj až po úplnom vychladnutí, inak zmäknú od zvyšnej pary.

Možné obmeny

  • Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným bežným tvrdým syrom, ktorý sa dobre strúha a topí.
  • Ak nechceš papriku, použi len štipku čierneho korenia alebo korenie vynechaj.
  • Na posypanie môžeš namiesto rasce použiť sezam alebo mak podľa toho, k čomu budeš krekry podávať.
  • Ak máš len celé vajce, na potretie môžeš použiť malé množstvo rozšľahaného vajca, ale povrch bude o niečo menej sýto zlatý.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia misa
  • vidlička
  • nôž alebo radielko
  • valček
  • potravinová fólia alebo vrecko
  • 2 plechy
  • papier na pečenie
  • mriežka na chladnutie
  • rúra
  • plech
  • hrniec

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí ulož krekry do dobre uzatvárateľnej dózy pri izbovej teplote. Najlepšie sú prvé 2 až 3 dni. Ak mierne navlhnú, krátko ich dohrej 3 až 4 minúty v rúre pri 160 °C a znova nechaj vychladnúť.

Časté otázky

Prečo moje domáce krekry nie sú chrumkavé?

Najčastejšie býva cesto rozvaľkané príliš nahrubo, povrch nie je dosť popichaný alebo sa krekry odložili do dózy ešte teplé. Pomáha hrúbka okolo 2 mm, husté dierkovanie a úplné vychladnutie na mriežke.

Môžem cesto pripraviť vopred?

Áno. Cesto môžeš nechať zabalené v chladničke niekoľko hodín, pokojne do ďalšieho dňa. Pred vaľkaním ho nechaj len krátko povoliť, aby nepraskalo.

Dá sa použiť aj iný syr?

Áno, najpraktickejší je bežný tvrdý syr ako eidam alebo gouda. Veľmi mastné alebo príliš vlhké syry môžu zmeniť štruktúru cesta, preto ich používaj skôr len ako čiastočnú náhradu.

Treba krekry po narezaní úplne oddeliť?

Nie. Stačí ich narezať na plechu a po upečení rozlomiť alebo dorezať po líniách. Je to rýchlejšie a kúsky si lepšie držia tvar pri prenášaní na plech.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
7 z 7 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.