Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tip na raňajky: Kakaové lievance s ricottou a pečenými hruškami. Od prípravy po výsledok uplynie 40 minút

Recept · Palacinky a lievance

Tip na raňajky: Kakaové lievance s ricottou a pečenými hruškami. Od prípravy po výsledok uplynie 40 minút

Kakaové lievance s ricottou a pečenými hruškami. V hlavnej úlohe sú hrušky, ricotta, kakao alebo škorica. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Tip na raňajky: Kakaové lievance s ricottou a pečenými hruškami. Od prípravy po výsledok uplynie 40 minút

O recepte

Kakaové lievance s ricottou a pečenými hruškami stoja na jednoduchom kontraste: malé hrubšie lievance sa opekajú na panvici, hrušky sa pečú zvlášť a ricottový krém sa mieša bez varenia. Výsledok je prehľadný na servírovanie a lievance sa nerozmočia od ovocia.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 595.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 menších lievancov pre 4 porcie. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Pečené hrušky
  • 3 ks hrušky asi 500–550 g, zrelé ale pevné
  • 25 g maslo roztopiť
  • 1/2 ČL mletá škorica
Pečené hrušky a cesto
  • 40 g cukor rozdeliť: 20 g na hrušky a 20 g do cesta
Pečené hrušky a krém
Ricottový krém
  • 250 g ricotta dobre vychladená alebo izbovej teploty
  • 25–30 g práškový cukor podľa sladkosti hrušiek a chuti
  • 1 ČL vanilkový extrakt
Kakaové lievance
  • 180 g polohrubá múka
  • 20 g kakao preosiať, aby v ceste neostali hrudky
  • 8 g prášok do pečiva
  • 2 ks vajcia
  • 220 ml mlieko zvolená hlavná tekutina; ak treba, pridaj ešte 1–2 PL na doladenie hustoty
  • 2 PL repkový olej 2 PL do cesta, zvyšok len na veľmi ľahké potretie panvice
Na podávanie
  • podľa chuti kakao alebo škorica na jemné poprášenie pri servírovaní

Postup prípravy
 

  1. Rúru rozohrej na 200 °C. Hrušky ošúp podľa potreby, rozkroj na štvrtiny alebo hrubšie mesiačiky, vyber jadrovníky a v malej zapekacej mise ich premiešaj s roztopeným maslom, 20 g cukru, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou a škoricou.
  2. Misu vlož do rúry a hrušky peč 15 až 20 minút. V polovici pečenia ich jemne premiešaj alebo obráť, aby sa obalili šťavou a na okrajoch ľahko skaramelizovali.
    Kakaové panvicové lievance s jemným krémom a zlatými pečenými hruškami.
  3. Kým sa hrušky pečú, v mise rozmiešaj ricottu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom. Ak chceš sviežejší krém, pridaj 1 až 2 ČL citrónovej šťavy. Krém odlož do chladu alebo bokom na linku, ak ho chceš podávať menej studený.
    Detail hotového sladkého brunchu s kakaovými lievancami a hruškami.
  4. Na cesto v jednej mise premiešaj múku, preosiate kakao, prášok do pečiva a zvyšných 20 g cukru. V druhej nádobe rozšľahaj vajcia s mliekom a 2 PL oleja. Mokré suroviny vlej k suchým a len krátko premiešaj na hustejšie hladké cesto. Ak je príliš tuhé, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
    Ricottový krém a pečené hrušky navrchu menších kakaových lievancov.
  5. Cesto nechaj 5 minút postáť. Medzitým rozohrej nepriľnavú panvicu na miernom až strednom ohni a veľmi zľahka ju potri olejom.
  6. Na panvicu dávkuj malé kôpky cesta, približne 1 vrchovatú lyžicu na 1 lievanec. Opekaj ich po dávkach 1,5 až 2 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje sa zatiahnu, potom ich otoč a dopeč ešte asi 1 minútu. Hotové lievance ukladaj na tanier a podľa potreby ich krátko udrž v teple.
  7. Pri podávaní rozdeľ lievance na taniere, pridaj lyžice ricottového krému a navrch pečené hrušky aj trochu šťavy z misy. Ak chceš, jemne ich popráš kakaom alebo škoricou.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 menších lievancov pre 4 porcie.

Kalórie

596kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

83g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

33g

Vláknina

7g

Sodík

344mg

Tip Dobrotárne

  • Kakao preosej priamo do múky, aby sa v ceste netvorili hrudky a chuť bola rovnomerná.
  • Cesto miešaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja. Príliš dlhé miešanie robí lievance hutnejšie.
  • Hrušky peč v jednej vrstve. Ak sú natlačené na sebe, skôr sa dusia než jemne karamelizujú.
  • Ak je ricotta suchšia, zjemni krém 1 až 2 lyžicami bieleho jogurtu.
  • Najlepšie funguje mierny až stredný oheň; na silnom by sa kakaové cesto rýchlo pripaľovalo zvonka a ostalo by surové vnútri.

Možné obmeny

  • Namiesto mlieka môžeš použiť cmar, ak chceš o niečo jemnejšie a mäkšie lievance.
  • Ricottu môžeš nahradiť jemným tvarohom rozmiešaným s 2 až 3 lyžicami bieleho jogurtu.
  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť vanilkovým cukrom; v tom prípade mierne uber z práškového cukru v kréme.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • malá zapekacia misa alebo malý plech
  • 2 miešacie misy
  • metlička
  • polievková lyžica
  • nepriľnavá panvica
  • obracačka
  • strúhadlo na citrónovú kôru
  • panvica

Skladovanie

Ricottový krém aj pečené hrušky môžeš pripraviť vopred a uložiť oddelene do chladničky na 1 až 2 dni. Lievance sú najlepšie čerstvé, no hotové vydržia v uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní; pred podávaním ich krátko zohrej na suchej panvici alebo pár minút v rúre. Skladuj vždy oddelene, aby lievance nezvlhli od šťavy z hrušiek.

Časté otázky

Prečo sa hrušky pečú zvlášť a nedávajú sa priamo do cesta?

Pri samostatnom pečení pustia šťavu mimo cesta, zmäknú a jemne skaramelizujú. Lievance tak ostanú nadýchané a pri servírovaní sa nerozmočia.

Môžem použiť cmar namiesto mlieka?

Áno. Cmar dá lievancom o niečo jemnejšiu a mäkšiu striedku. Množstvo nechaj rovnaké a hustotu cesta prípadne dolaď lyžicou mlieka.

Ako zistím, že má cesto správnu hustotu?

Má byť hustejšie než na palacinky a má pomaly stekať z lyžice. Na panvici sa má rozliať len mierne, aby lievance ostali menšie a hrubšie.

Dajú sa pripraviť aj vopred na brunch?

Áno. Večer vopred upeč hrušky a priprav krém. Ráno už len zamiešaj cesto a čerstvo opeč lievance, aby ostali mäkké a pružné.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.