Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Stačí 300 g hladká múka: Krehký tvarohový mrežovník s marhuľovým džemom pripravíte jednoducho doma bez zložitého postupu

Recept · Koláče a dezerty

Stačí 300 g hladká múka: Krehký tvarohový mrežovník s marhuľovým džemom pripravíte jednoducho doma bez zložitého postupu

Krehký tvarohový mrežovník s marhuľovým džemom. V hlavnej úlohe sú jemný tvaroh, marhuľový džem, žĺtok. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
90 min
Hotové za
155 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Stačí 300 g hladká múka: Krehký tvarohový mrežovník s marhuľovým džemom pripravíte jednoducho doma bez zložitého postupu

O recepte

Krehký tvarohový mrežovník s marhuľovým džemom je klasický pečený koláč z maslového cesta, ktorý po vychladnutí drží tvar a dobre sa krája na úhľadné kúsky. Tenká vrstva džemu pod plnkou pridá ovocný kontrast, tvaroh zostane jemný a vrchná mriežka dá koláču tradičný domáci vzhľad.

Príprava 25 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 30 min
Spolu 2 hod 35 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 356.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z formy alebo plechu približne 24 × 32 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 300 g hladká múka
  • 150 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 100 g práškový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1 ks žĺtok
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
  • 1-2 ČL voda studená, len ak sa cesto drobí
Plnka
  • 500 g jemný tvaroh
  • 100 g kryštálový cukor
  • 2 ks vajcia
  • 1 balenie vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt použite 1 balíček vanilkového cukru alebo 1 ČL extraktu
  • 1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
  • 2 PL detská krupica alebo kukuričný škrob použite 2 PL detskej krupice alebo 1 PL kukuričného škrobu na zahustenie plnky
Vrstva
  • 120 g marhuľový džem na tenkú vrstvu
Na formu
  • 1 ČL maslo na vymastenie formy
Na podávanie
  • 1 PL práškový cukor na jemné posypanie hotového koláča

Postup prípravy
 

  1. Do väčšej misy daj hladkú múku, práškový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridaj studené maslo, vajce a žĺtok a rýchlo spracuj na kompaktné krehké cesto. Ak sa zmes stále drobí, zapracuj 1 až 2 ČL studenej vody. Cesto neprepracuj, stačí keď sa spojí do hladkej gule.
  2. Cesto rozdeľ približne v pomere dve tretiny a jedna tretina. Každú časť splošti do disku, zabaľ a odlož do chladničky aspoň na 30 minút. Ak je v kuchyni teplo alebo chceš presnejšiu mriežku, menšiu časť na pásiky nechaj chladiť 40 minút; bude sa lepšie krájať a menej sa trhať.
  3. Rúru predhrej na 180 °C horný-dolný ohrev. Formu alebo menší plech približne 24 × 32 cm vylož papierom na pečenie alebo jemne vymaž maslom. Väčšiu časť cesta rozvaľkaj medzi dvoma hárkami papiera alebo na ľahko pomúčenej doske a vylož ňou dno aj nízky okraj formy. Dno popichaj vidličkou.
    Úplne vychladnutý tvarohový mrežovník s čistým rezom a viditeľnými vrstvami.
  4. Na pripravené cesto rozotri tenkú súvislú vrstvu marhuľového džemu. V druhej mise premiešaj tvaroh, kryštálový cukor, vajcia, vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, citrónovú kôru a detskú krupicu alebo kukuričný škrob. Plnku miešaj len do spojenia a potom ju rovnomerne rozotri na džem.
    Krok receptu: Na pripravené cesto rozotri
  5. Menšiu schladenú časť cesta rozvaľkaj na tenší plát a nakrájaj na pásiky široké asi 1 až 1,5 cm. Ak cesto pri krájaní mäkne, vlož ho ešte na 5 až 10 minút do chladničky. Pásiky ulož na plnku do tvaru mriežky a konce jemne pritlač k okrajom.
    Krok receptu: Menšiu schladenú časť cesta
  6. Koláč peč v strede rúry 35 až 40 minút pri 180 °C. Ak by mriežka alebo okraje tmavli prirýchlo, ku koncu ich voľne prikry papierom na pečenie.
  7. Upečený koláč nechaj vo forme 20 minút, potom ho prenes na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Pre najčistejší rez ho po vychladnutí vlož ešte na 30 až 40 minút do chladničky. Krájaj ostrým nožom na 12 obdĺžnikov alebo štvorcov a podľa chuti jemne posyp práškovým cukrom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z formy alebo plechu približne 24 × 32 cm.

Kalórie

357kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

47g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

25g

Vláknina

0,85g

Sodík

229mg

Tip Dobrotárne

  • Maslo aj cesto drž čo najchladnejšie; práve to pomôže, aby sa mriežka pri prenášaní nedeformovala.
  • Ak používaš redší vaničkový tvaroh, zvoľ radšej kukuričný škrob alebo nechaj plnku po zmiešaní 5 minút postáť, aby zahusťovadlo začalo pracovať.
  • Džem rozotri len v tenkej vrstve. Príliš hrubá vrstva by zmäkčila spodok a prekryla chuť tvarohu.
  • Na čisté kúsky krájaj až úplne studený koláč. Najlepšie rezy vzniknú po krátkom schladení v chladničke a po utretí noža po každom druhom reze.
  • Ak sa cesto pri vaľkaní lepí, rozvaľkaj ho medzi dvoma papiermi na pečenie namiesto prisypávania veľkého množstva múky.

Možné obmeny

  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu.
  • Detskú krupicu môžeš nahradiť 1 PL kukuričného škrobu, ak potrebuješ plnku spevniť bez krupice.
  • Jemný tvaroh môžeš nahradiť dobre odkvapkaným polotučným tvarohom; plnka však môže byť o niečo menej hladká.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia misa
  • menšia misa
  • valček
  • papier na pečenie
  • plech alebo obdĺžniková forma približne 24 × 32 cm
  • vidlička
  • nôž alebo radielko
  • mriežka na chladnutie
  • rúra
  • forma na pečenie
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj koláč prikrytý v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ho môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote, aby cesto nebolo príliš tuhé. Na dlhšie odloženie ho nakrájaj na kúsky, dobre zabaľ a zamraz najviac na 1 mesiac; rozmrazuj pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa mi mriežka z cesta trhá alebo mäkne?

Najčastejšie je cesto príliš teplé. Menšiu časť určenú na mriežku nechaj chladiť o niečo dlhšie a ak pri práci mäkne, vráť ju ešte na pár minút do chladničky.

Kam patrí marhuľový džem?

Rozotiera sa na spodné cesto v tenkej vrstve, až potom ide tvarohová plnka. Takto pridá ovocný kontrast, ale neprebije tvaroh.

Kedy koláč krájať, aby bol rez čistý?

Až keď je úplne vychladnutý. Ešte lepší výsledok dosiahneš, ak ho po vychladnutí na linke krátko schladíš v chladničke.

Môžem použiť vaničkový tvaroh?

Áno, ak je hustejší. Pri redšom vaničkovom tvarohu je praktické použiť kukuričný škrob, aby plnka po upečení lepšie držala tvar.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.