Domov > Recepty > Šaláty > Šalát z pečenej cvikly, syra a vlašských orechov | jednoduchý vlažný šalát

Recept · Šaláty

Šalát z pečenej cvikly, syra a vlašských orechov | jednoduchý vlažný šalát

Jednoduchý šalát z pečenej cvikly, syra a vlašských orechov s medovo-horčicovou zálievkou. Chutí najlepšie vlažný, keď sa sladká cvikla spojí so slaným syrom a chrumkavými orechmi.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Šalát z pečenej cvikly, syra a vlašských orechov | jednoduchý vlažný šalát

O recepte

Farebný vlažný šalát z pečenej cvikly, slaného syra a chrumkavých vlašských orechov s jednoduchou medovo-horčicovou zálievkou. Hodí sa ako ľahká večera, menší hlavný chod aj sýtejšia príloha.

Príprava 15 min
Varenie 40 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 361
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na šalát
  • 600 g cvikla umyť, upiecť, potom ošúpať a nakrájať
  • 100 g rukola alebo poľníček ako listový základ
  • 120 g balkánsky syr alebo feta rozdrobiť
  • 80 g vlašské orechy nasucho opiecť a nahrubo nasekať
  • 1 ks červená cibuľa nakrájať na tenké plátky
Na zálievku
  • 2 PL olivový olej do zálievky
  • 2 PL balzamikový ocot do zálievky
  • 1 PL citrónová šťava čerstvo vytlačená
  • 1 ČL dijonská horčica do zálievky
  • 1 ČL med do zálievky
  • 1/2 ČL soľ do zálievky
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie do zálievky

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Cviklu dôkladne umy, osušte, zabaľ do alobalu, polož na plech a peč 40 až 50 minút, kým nebude mäkká. Hotová cvikla sa má dať ľahko prepichnúť špičkou noža.
  2. Kým sa cvikla pečie, na suchej panvici opeč vlašské orechy 2 až 3 minúty na strednom ohni, len kým rozvoňajú. Potom ich nechaj vychladnúť a nahrubo nasekaj. Červenú cibuľu nakrájaj na tenké plátky.
  3. V malej miske rozmiešaj olivový olej, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, soľ a čierne korenie na hladkú zálievku.
  4. Upečenú cviklu nechaj 5 až 10 minút vychladnúť, potom ju ošúp a nakrájaj na mesiačiky alebo kocky. Ešte vlažnú ju premiešaj s časťou zálievky, aby natiahla chuť.
  5. Na veľký tanier alebo misu rozlož rukolu alebo poľníček. Pridaj vlažnú cviklu a plátky červenej cibule. Navrch rozdrob balkánsky syr alebo fetu a posyp opečenými orechmi.
  6. Šalát pokvapkaj zvyšnou zálievkou a podávaj hneď ako vlažný, alebo ho nechaj úplne vychladnúť. Výsledok má byť šťavnatý, cvikla mäkká, ale nie rozvarená, orechy chrumkavé a syr jemne krémový.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

361kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

24g

Tuky

27g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

15g

Vláknina

6g

Sodík

701mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „rukola“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „balkánsky syr“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš jemnejšiu cibuľovú chuť, nakrájanú cibuľu na 10 minút prelej studenou vodou a potom osušte.
  • Cviklu peč radšej vcelku; zostane šťavnatejšia a nebude sa vysušovať.
  • Časť zálievky vmiešaná do ešte vlažnej cvikly výrazne zlepší chuť celého šalátu.
  • Orechy neopekaj príliš dlho, aby nezhorkli.

Možné obmeny

  • Namiesto rukoly môžeš použiť poľníček, ak chceš jemnejšiu chuť.
  • Balkánsky syr môžeš nahradiť fetou; obe možnosti sa k cvikle hodia.
  • Ak nemáš balzamikový ocot, použi jemný vínny ocot, ale daj ho o niečo menej a dochuť medom.
  • Vlašské orechy môžeš v krajnom prípade nahradiť pekanovými orechmi, chuť však bude o niečo sladšia.

Skladovanie

Hotový šalát skladuj v chladničke najviac 1 deň, ideálne bez listového základu a syra, ktoré pridaj až pred podávaním. Samostatne upečená cvikla vydrží v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Orechy skladuj oddelene, aby zostali chrumkavé.

Časté otázky

Môžem šalát pripraviť vopred?

Áno. Vopred si môžeš upiecť cviklu, pripraviť zálievku aj opiecť orechy. Šalát zlož až tesne pred podávaním, aby listy nezvädli a orechy nezmäkli.

Je lepší balkánsky syr alebo feta?

Obe možnosti fungujú dobre. Balkánsky syr býva o niečo slanší a pevnejší, feta zasa krémovejšia a jemnejšia.

Ako zistím, že je cvikla upečená?

Po upečení sa má dať ľahko prepichnúť nožom až do stredu. Ak kladie odpor, potrebuje ešte pár minút v rúre.

Podáva sa tento šalát teplý alebo studený?

Najlepšie chutí vlažný, keď cvikla ešte jemne hreje a syr sa ľahko zmäkčí. Podávať ho však môžeš aj úplne vychladený.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.