Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 150 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Recept · Koláče a dezerty
Strúhaný jablkový koláč s tvarohom na plech: stačí jedno cesto a chrumkavý vrch
Plechový strúhaný koláč s jablkami a tvarohom stojí na jednej dávke maslového cesta, ktoré sa rozdelí na spodok aj vrch. Vrchná vrstva sa len nastrúha, takže vznikne chrumkavý povrch a čisté vrstvy bez zložitého zdobenia.
O recepte
Tento plechový koláč je postavený na jednej dávke maslového strúhaného cesta, ktoré použijete naspodok aj navrch. Medzi vrstvy patrí jemný tvaroh a nastrúhané jablká so škoricou, takže po upečení vzniknú čisté rezy, výrazné vrstvy a sypký chrumkavý povrch. Hodí sa na bežný domáci plech približne 30 × 20 cm.
Strúhaný jablkový koláč s tvarohom na plech
Plechový strúhaný koláč s jablkami a tvarohom stojí na jednej dávke maslového cesta, ktoré sa rozdelí na spodok aj vrch. Vrchná vrstva sa len nastrúha, takže vznikne chrumkavý povrch a čisté vrstvy bez zložitého zdobenia.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 10 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C horný-dolný ohrev. Plech približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie, aby sa koláč po vychladnutí ľahko vybral.
- Do misy daj múku, studené maslo, kryštálový cukor, 1 vajce, prášok do pečiva a štipku soli. Rýchlo vypracuj pevné, skôr tuhšie cesto. Rozdeľ ho na 2 diely v pomere asi 2:1, zabaľ a daj aspoň na 40 minút chladiť; menší diel môže ísť na posledných 20 minút do mrazničky, aby sa lepšie strúhal.
- V druhej mise rozmiešaj tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a 2 vajcami na hustú hladkú plnku. Ak je tvaroh redší, vmiešaj 1 PL krupice alebo strúhanky, aby plnka pri pečení lepšie držala.
- Jablká ošúp, nahrubo nastrúhaj, pokvapkaj citrónovou šťavou a premiešaj so škoricou. Ak pustili veľa šťavy, zľahka ich v rukách alebo cez sitko vytlač, aby vrstva nebola príliš mokrá.
- Väčší diel cesta nahrubo nastrúhaj na dno plechu. Prstami ho rovnomerne pritlač do súvislej vrstvy aj do rohov. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžeš na cesto rozsypať tenkú vrstvu krupice alebo strúhanky.
- Na spodnú vrstvu rovnomerne rozotri tvarohovú plnku. Na ňu rozlož jablká v súvislej, nie príliš vysokej vrstve.
- Menší diel cesta nahrubo nastrúhaj navrch po celej ploche tak, aby vznikla voľnejšia pokrývka a miestami presvitali jablká. Plech vlož do vyhriatej rúry.
- Peč 35 až 40 minút pri 180 °C, kým je povrch zlatistý, okraje pevné a stred sa pri jemnom potrasení už len málo chveje. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
- Upečený koláč nechaj úplne vychladnúť v plechu aspoň 45 minút, ideálne dlhšie. Potom ho vyber, nakrájaj na rezy a podľa chuti jemne posyp práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na 1 kúsok
Výpočet počíta s rozdelením na 10 väčších kúskov; pri 12 menších budú hodnoty na kus nižšie. Základný recept pripraví rezov.
Kalórie
325kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
43g
Tuky
14g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
20g
Vláknina
0,98g
Sodík
288mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš čisté vrstvy, koláč krájaj až po úplnom vychladnutí.
- Najväčšie riziko je mokrá jablková vrstva. Nastrúhané jablká preto po chvíli zľahka vytlač alebo nechaj odkvapkať v sitku.
- Menší diel cesta daj pred strúhaním na chvíľu do mrazničky. Bude sa strúhať rýchlejšie a vrch ostane sypký.
- Spodnú vrstvu po nastrúhaní len jemne pritlač. Keď ju utlačíš príliš, koláč bude po upečení tvrdší.
- Ak použiješ redší tvaroh vo vaničke, zahusti ho lyžicou krupice alebo strúhanky, aby plnka pri krájaní nevytekala.
Možné obmeny
- Kryštálový cukor v ceste môžeš nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru, cesto bude o niečo jemnejšie.
- Namiesto jemného tvarohu môžeš použiť aj hrudkovitý tvaroh, ale pred miešaním ho dobre rozpuč alebo krátko premiešaj metličkou.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak máš kyslejšie jablká, alebo ju nahradiť trochou nastrúhanej citrónovej kôry.
- Časť jabĺk môžeš nahradiť hruškami, ale drž sa podobného množstva a ovocie podľa potreby odšťav.
- Krupicu a strúhanku ber ako rovnocennú praktickú pomoc proti zvlhnutiu; použi to, čo máš doma.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech približne 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- strúhadlo
- vareška alebo lyžica
- nôž
- škrabka na jablká
- sitko
- forma na pečenie
Skladovanie
Po vychladnutí skladuj koláč prikrytý v chladničke. Najlepší je do 3 dní. Pred podávaním ho môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Zmraziť sa dá už nakrájaný, dobre zabalený, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sa mi koláč po upečení horšie krája?
Najčastejšie je ešte teplý alebo bola jablková vrstva príliš mokrá. Nechaj ho úplne vychladnúť a pri veľmi šťavnatých jablkách ich pred vrstvením zľahka vytlač.
Môžem pripraviť cesto vopred?
Áno. Cesto môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať ho v chladničke. Pred strúhaním má byť pevné a dobre vychladené.
Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?
Najpraktickejší je jemný tvaroh alebo dobre rozmiešateľný polotučný tvaroh. Ak je redší, pridaj trochu krupice alebo strúhanky.
Dá sa koláč upiecť aj na väčšom plechu?
Áno, ale bude nižší. Pri väčšom plechu sleduj pečenie skôr, pretože tenšia vrstva sa môže upiecť o pár minút rýchlejšie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
195 min
Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy
Plechový koláč z jabĺk a vanilkového pudingu s maslovou mrveničkou. Náplň je hustá, šťavnatá a po vychladnutí drží tvar, takže rezy sú…
175 min
Víkendový orechový závin z kysnutého cesta: maslové cesto a šťavnatá plnka
Domáca orechová štrúdľa z kysnutého cesta je víkendový koláč pre tých, čo majú radi mäkké maslové cesto a poctivú orechovú plnku. V…
510 min
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: pudingovo-banánový koláč zo sušienok stačí poskladať do formy
Večer ho poskladáte do formy, cez noc stuhne v chladničke a ráno ho už len nakrájate na čisté rezy. Tento nepečený pudingovo-banánový…
280 min
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom
Tento nepečený koláč spája ovsený sušienkový základ, jemný tvarohovo-mascarpone krém a hladkú čokoládovú polevu. Najlepšie chutí po nočnom chladení, keď drží tvar…
110 min
Strúhaný jablkovo-pudingový koláč na plech: stačí nastrúhať jablká a uvariť hustý puding
Tento plechový koláč stojí na troch obyčajných vrstvách: strúhanom ceste, šťavnatých jablkách a hustom vanilkovom pudingu. Jablká sa len krátko podusia, puding…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
