Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 280 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
- Základom je ovsené sušienky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Koláče a dezerty
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom
Tento nepečený koláč spája ovsený sušienkový základ, jemný tvarohovo-mascarpone krém a hladkú čokoládovú polevu. Najlepšie chutí po nočnom chladení, keď drží tvar a dá sa krájať na čisté kúsky.
O recepte
Nepečený koláč s ovseným základom, jemným tvarohovo-mascarpone krémom a tenkou čokoládovou polevou je jednoduchý dezert do chladničky. Najlepšie sa krája po dlhšom chladení, ideálne na druhý deň.
Tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom
Tento nepečený koláč spája ovsený sušienkový základ, jemný tvarohovo-mascarpone krém a hladkú čokoládovú polevu. Najlepšie chutí po nočnom chladení, keď drží tvar a dá sa krájať na čisté kúsky.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 nižší koláč s priemerom 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Dno tortovej formy s priemerom približne 20 cm vyložte papierom na pečenie. Ovsené sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes pevne natlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno formy. Formu dajte do chladničky, aby základ spevnel.
- Ak používate plátkovú želatínu, namočte ju do studenej vody podľa návodu na obale. Jemný tvaroh, mascarpone, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu dajte do misy a metličkou alebo ručným mixérom krátko premiešajte na hladký krém bez hrudiek.
- Zo 100 ml smotany určenej do krému vyšľahajte polotuhú šľahačku. Ak pracujete so želatínou, vyžmýkané plátky rozpustite v 2 až 3 lyžiciach mierne zohriatej smotany alebo postupujte pri stužovači presne podľa návodu. Spevňovač rýchlo vmiešajte do tvarohovej zmesi a nakoniec zľahka zapracujte vyšľahanú smotanu.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladený sušienkový základ, povrch zarovnajte stierkou a formu vráťte aspoň na 30 minút do chladničky, aby vrstva mierne stuhla a uniesla polevu.
- Do malého hrnca nalejte 100 ml smotany na ganache a na miernom ohni ju zohrejte tesne pod bod varu. Odstavte, pridajte nalámanú horkú čokoládu a nechajte 1 minútu stáť. Potom miešajte do hladkej lesklej polevy bez kúskov.
- Čokoládovú polevu nechajte 5 až 10 minút mierne vychladnúť, aby nebola horúca. Nalejte ju na stuhnutý tvarohový krém, jemne rozotrite po povrchu a podľa chuti posypte nastrúhanou čokoládou alebo hoblinkami.
- Hotový koláč nechajte tuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, lepšie cez noc. Pred vybratím z formy prejdite tenkým nožom po obvode, ak sa krém jemne prichytil k ráfiku.
- Pred krájaním nechajte koláč 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote. Krájajte dlhým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite dosucha, aby boli rezy čisté.
Nutričné hodnoty na 1 kúsok
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 1 nižší koláč s priemerom 20 cm.
Kalórie
264kcal
Bielkoviny
1g
Sacharidy
16g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
15g
Cukor
16g
Vláknina
0,01g
Sodík
81mg
Tip Dobrotárne
- Ak je základ po premiešaní príliš sypký, pridajte ešte 10 až 15 g rozpusteného masla.
- Tvaroh aj mascarpone by mali byť dobre vychladené, ale mascarpone sa ľahšie zapracuje, keď nie je úplne ľadové.
- Želatínu vždy najprv rozmiešajte v malej časti zmesi alebo smotany a až potom ju pridajte do celého krému, aby sa nevytvorili hrudky.
- Čokoládovú polevu nalievajte až na mierne stuhnutý krém, inak sa vrstvy môžu premiešať.
- Na úplne čisté rezy je najlepšie nechať koláč chladiť cez noc a krájať ho horúcim suchým nožom.
Možné obmeny
- Namiesto ovsených sušienok môžete použiť zmes 150 g sušienok a 50 g jemných ovsených vločiek rozmixovaných najemno.
- Mascarpone môžete nahradiť rovnakým množstvom hustého krémového syra, chuť bude o niečo sviežejšia.
- Horkú čokoládu môžete vymeniť za mliečnu, ale poleva bude sladšia a mäkšia.
- Ak nepoužijete plátkovú želatínu, môžete zvoliť 1 balenie stužovača za studena a postupovať podľa návodu výrobcu.
Praktické info
Pomôcky
- tortová forma s odnímateľným dnom 20 cm
- papier na pečenie
- mixér alebo sekáčik
- misa
- ručný mixér alebo metlička
- stierka
- malý hrniec
- lyžica alebo pohár na utlačenie základu
- nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Koláč uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni. Na dlhšie skladovanie nie je ideálny, pretože základ môže zmäknúť a povrch stratiť lesk. Mraziť sa dá, ale po rozmrazení môže byť krém o niečo mäkší.
Časté otázky
Prečo je krém príliš riedky?
Najčastejšie je dôvodom slabé zapracovanie želatíny alebo príliš teplé suroviny. Pomôže dôsledné vychladenie a pri ďalšej príprave aj presné dodržanie návodu pri želatíne alebo stužovači.
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, tomuto koláču to vyhovuje. Po nočnom chladení sa lepšie krája a vrstvy sú pevnejšie.
Čím vyložiť formu, aby sa koláč dobre vyberal?
Stačí papier na pečenie na dno formy. Boky netreba vykladať, ale pred otvorením formy je dobré prejsť po obvode tenkým nožom.
Dá sa pripraviť aj bez mascarpone?
Dá, ale výsledok bude o niečo menej krémový. Nahradiť ho môžete hustým krémovým syrom alebo časťou tvarohu navyše, pričom krém môže potrebovať o niečo dôkladnejšie spevnenie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
195 min
Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy
Plechový koláč z jabĺk a vanilkového pudingu s maslovou mrveničkou. Náplň je hustá, šťavnatá a po vychladnutí drží tvar, takže rezy sú…
175 min
Víkendový orechový závin z kysnutého cesta: maslové cesto a šťavnatá plnka
Domáca orechová štrúdľa z kysnutého cesta je víkendový koláč pre tých, čo majú radi mäkké maslové cesto a poctivú orechovú plnku. V…
150 min
Strúhaný jablkový koláč s tvarohom na plech: stačí jedno cesto a chrumkavý vrch
Plechový strúhaný koláč s jablkami a tvarohom stojí na jednej dávke maslového cesta, ktoré sa rozdelí na spodok aj vrch. Vrchná vrstva…
510 min
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: pudingovo-banánový koláč zo sušienok stačí poskladať do formy
Večer ho poskladáte do formy, cez noc stuhne v chladničke a ráno ho už len nakrájate na čisté rezy. Tento nepečený pudingovo-banánový…
110 min
Strúhaný jablkovo-pudingový koláč na plech: stačí nastrúhať jablká a uvariť hustý puding
Tento plechový koláč stojí na troch obyčajných vrstvách: strúhanom ceste, šťavnatých jablkách a hustom vanilkovom pudingu. Jablká sa len krátko podusia, puding…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
