Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom

Recept · Koláče a dezerty

Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom

Tento nepečený koláč spája ovsený sušienkový základ, jemný tvarohovo-mascarpone krém a hladkú čokoládovú polevu. Najlepšie chutí po nočnom chladení, keď drží tvar a dá sa krájať na čisté kúsky.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
neuvedené
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
25 min
Porcie
8 kúskov
Variť krok za krokom

Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom

O recepte

Nepečený koláč s ovseným základom, jemným tvarohovo-mascarpone krémom a tenkou čokoládovou polevou je jednoduchý dezert do chladničky. Najlepšie sa krája po dlhšom chladení, ideálne na druhý deň.

Príprava 25 min
Spolu 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 nižší koláč s priemerom 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Základ
  • 200 g ovsené sušienky rozmixované najemno
  • 80 g maslo rozpustené
Krém
  • 500 g jemný mäkký tvaroh najlepšie vo vaničke
  • 250 g mascarpone izbovej teploty
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 PL citrónová šťava
  • 100 ml smotana na šľahanie na zľahka vyšľahanie do krému
  • 2 plátky želatína alebo 1 balenie stužovača za studena podľa návodu
Čokoládová vrstva
Na dokončenie
  • 20 g horká čokoláda nastrúhaná alebo na hoblinky

Postup prípravy
 

  1. Dno tortovej formy s priemerom približne 20 cm vyložte papierom na pečenie. Ovsené sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes pevne natlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno formy. Formu dajte do chladničky, aby základ spevnel.
  2. Ak používate plátkovú želatínu, namočte ju do studenej vody podľa návodu na obale. Jemný tvaroh, mascarpone, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu dajte do misy a metličkou alebo ručným mixérom krátko premiešajte na hladký krém bez hrudiek.
    Miešanie jemného tvarohu, mascarpone a smotany do hladkého krému.
  3. Zo 100 ml smotany určenej do krému vyšľahajte polotuhú šľahačku. Ak pracujete so želatínou, vyžmýkané plátky rozpustite v 2 až 3 lyžiciach mierne zohriatej smotany alebo postupujte pri stužovači presne podľa návodu. Spevňovač rýchlo vmiešajte do tvarohovej zmesi a nakoniec zľahka zapracujte vyšľahanú smotanu.
    Rozotretý tvarohový krém na ovsenom základe pred chladením.
  4. Krém rovnomerne rozotrite na vychladený sušienkový základ, povrch zarovnajte stierkou a formu vráťte aspoň na 30 minút do chladničky, aby vrstva mierne stuhla a uniesla polevu.
  5. Do malého hrnca nalejte 100 ml smotany na ganache a na miernom ohni ju zohrejte tesne pod bod varu. Odstavte, pridajte nalámanú horkú čokoládu a nechajte 1 minútu stáť. Potom miešajte do hladkej lesklej polevy bez kúskov.
    Nalievanie čokoládovej polevy na stuhnutý tvarohový krém.
  6. Čokoládovú polevu nechajte 5 až 10 minút mierne vychladnúť, aby nebola horúca. Nalejte ju na stuhnutý tvarohový krém, jemne rozotrite po povrchu a podľa chuti posypte nastrúhanou čokoládou alebo hoblinkami.
  7. Hotový koláč nechajte tuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, lepšie cez noc. Pred vybratím z formy prejdite tenkým nožom po obvode, ak sa krém jemne prichytil k ráfiku.
  8. Pred krájaním nechajte koláč 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote. Krájajte dlhým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite dosucha, aby boli rezy čisté.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Ak je základ po premiešaní príliš sypký, pridajte ešte 10 až 15 g rozpusteného masla.
  • Tvaroh aj mascarpone by mali byť dobre vychladené, ale mascarpone sa ľahšie zapracuje, keď nie je úplne ľadové.
  • Želatínu vždy najprv rozmiešajte v malej časti zmesi alebo smotany a až potom ju pridajte do celého krému, aby sa nevytvorili hrudky.
  • Čokoládovú polevu nalievajte až na mierne stuhnutý krém, inak sa vrstvy môžu premiešať.
  • Na úplne čisté rezy je najlepšie nechať koláč chladiť cez noc a krájať ho horúcim suchým nožom.

Možné obmeny

  • Namiesto ovsených sušienok môžete použiť zmes 150 g sušienok a 50 g jemných ovsených vločiek rozmixovaných najemno.
  • Mascarpone môžete nahradiť rovnakým množstvom hustého krémového syra, chuť bude o niečo sviežejšia.
  • Horkú čokoládu môžete vymeniť za mliečnu, ale poleva bude sladšia a mäkšia.
  • Ak nepoužijete plátkovú želatínu, môžete zvoliť 1 balenie stužovača za studena a postupovať podľa návodu výrobcu.

Praktické info

Pomôcky

  • tortová forma s odnímateľným dnom 20 cm
  • papier na pečenie
  • mixér alebo sekáčik
  • misa
  • ručný mixér alebo metlička
  • stierka
  • malý hrniec
  • lyžica alebo pohár na utlačenie základu
  • nôž
  • rúra
  • plech
  • forma na pečenie
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Koláč uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni. Na dlhšie skladovanie nie je ideálny, pretože základ môže zmäknúť a povrch stratiť lesk. Mraziť sa dá, ale po rozmrazení môže byť krém o niečo mäkší.

Časté otázky

Prečo je krém príliš riedky?

Najčastejšie je dôvodom slabé zapracovanie želatíny alebo príliš teplé suroviny. Pomôže dôsledné vychladenie a pri ďalšej príprave aj presné dodržanie návodu pri želatíne alebo stužovači.

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto koláču to vyhovuje. Po nočnom chladení sa lepšie krája a vrstvy sú pevnejšie.

Čím vyložiť formu, aby sa koláč dobre vyberal?

Stačí papier na pečenie na dno formy. Boky netreba vykladať, ale pred otvorením formy je dobré prejsť po obvode tenkým nožom.

Dá sa pripraviť aj bez mascarpone?

Dá, ale výsledok bude o niečo menej krémový. Nahradiť ho môžete hustým krémovým syrom alebo časťou tvarohu navyše, pričom krém môže potrebovať o niečo dôkladnejšie spevnenie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 12 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.