Domov > Recepty > Sirupy > Domáci sirup z malín a citróna: krátky postup, čistý výsledok a dobrá zásoba do chladničky

Recept · Sirupy

Domáci sirup z malín a citróna: krátky postup, čistý výsledok a dobrá zásoba do chladničky

Poctivý malinový sirup s citrónom, ktorý sa varí len krátko, aby zostal svieži, výrazne malinový a nie zbytočne tmavý. Presný pomer surovín, lúhovanie, čistenie cez sitko aj plnenie do fliaš krok za krokom.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
24 približne porcií sirupu
Variť krok za krokom

Domáci sirup z malín a citróna: krátky postup, čistý výsledok a dobrá zásoba do chladničky

O recepte

Poctivý domáci malinový sirup s citrónovou šťavou sa varí len krátko, aby zostal výrazne malinový, svieži a zbytočne nestmavol. Dôležitý je pomer surovín, pokojné lúhovanie a šetrné precedenie, vďaka ktorým bude sirup chuťovo plný a bez zbytočného kalu.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 135.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 24 dávok.
Sirup
  • 1 kg maliny prebraté, podľa potreby krátko opláchnuté a odkvapkané
  • 700 g kryštálový cukor
  • 2 ks citróny dôkladne umyté, vytlačená šťava bez jadierok
  • 500 ml voda

Postup prípravy
 

  1. Maliny preberte, odstráňte poškodené kúsky a len ak treba, rýchlo ich opláchnite studenou vodou. Nechajte ich dobre odkvapkať. Citróny umyte, rozkrojte a vytlačte z nich šťavu; jadierka odstráňte.
  2. Do väčšieho hrnca dajte maliny a vodu. Na strednom ohni zmes pomaly priveďte takmer k varu, potom stíšte plameň a 5 až 8 minút ju len jemne povarte. Premiešavajte opatrne, aby sa zbytočne nerozdrvili jadierka a sirup nebol kalný.
  3. Hrnček odstavte z ohňa, primiešajte citrónovú šťavu a zmes nechajte 30 až 60 minút lúhovať. Počas lúhovania sa malinová chuť lepšie prenesie do tekutiny.
  4. Malinovú zmes preceďte cez husté sitko alebo čisté plátno do druhého čistého hrnca. Ak chcete čistejší sirup, dužinu veľmi nestláčajte; nechajte ju skôr voľne odkvapkať.
  5. Do precedenej malinovej šťavy prisypte kryštálový cukor. Na miernom až strednom ohni zahrievajte a občas premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a na dne hrnca nezostanú kryštáliky.
    Do precedenej malinovej šťavy sa mieša kryštálový cukor.
  6. Sirup priveďte k jemnému varu a 3 až 5 minút ho krátko povarte. Z povrchu priebežne zbierajte penu lyžicou, aby bol výsledok čistejší. Nevarte ho dlho, aby si zachoval sviežu farbu a malinovú chuť.
  7. Horúci sirup nalejte pomocou lievika do čistých vyhriatych fliaš. Nechajte asi 1 cm voľný priestor pod hrdlom a fľaše ihneď pevne uzavrite.
  8. Fľaše môžete na 5 minút otočiť hore dnom alebo ich nechať stáť uzavreté podľa zvyku. Potom ich nechajte úplne vychladnúť a odložte na chladné tmavé miesto.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 4 z 4 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví sirupu.

Kalórie

136kcal

Bielkoviny

0,55g

Sacharidy

35g

Tuky

0,29g

Nasýtené tuky

0,01g

Cukor

31g

Vláknina

3g

Sodík

0,8mg

Tip Dobrotárne

  • Ak chcete výraznejšiu malinovú chuť, po krátkom povarení doprajte zmesi aspoň 45 minút lúhovania.
  • Na čistejší sirup dužinu v sitku netlačte silou; práve tým sa do sirupu dostáva viac kalu a jemných zrniečok.
  • Sirup varte len krátko pri jemnom vare. Dlhé prudké varenie zbytočne stmaví farbu a chuť bude menej svieža.
  • Fľaše pred plnením vypláchnite horúcou vodou alebo ich krátko vyhrejte, aby pri nalievaní horúceho sirupu nepraskli.
  • Ak sa po vychladnutí zdá sirup redší, je to pri ovocných sirupoch bežné; hustotu robí najmä obsah cukru a mierne odparenie, nie dlhé varenie.

Možné obmeny

  • Kryštálový cukor môžete nahradiť jemným cukrom v rovnakom množstve; rozpustí sa o niečo rýchlejšie.
  • Ak chcete jemnejšiu kyslosť, použite šťavu z 1 a pol citróna namiesto 2 kusov, ale sirup bude sladší.
  • Časť malín môžete nahradiť červenými ríbezľami, len počítajte s kyslejšou chuťou a mierne odlišnou farbou.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • druhý čistý hrniec
  • husté sitko alebo čisté plátno
  • naberačka alebo lyžica
  • lievik
  • čisté sklenené fľaše s uzáverom
  • odmerka
  • lis na citróny
  • misa
  • sitko

Skladovanie

Neotvorené dobre uzavreté fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení sirup vždy uchovávajte v chladničke a odoberajte ho čistou lyžicou alebo nalievajte priamo z fľaše. Spotrebujte ho v primeranom čase podľa spôsobu skladovania a čistoty pri manipulácii.

Časté otázky

Prečo je môj malinový sirup kalný?

Najčastejšie preto, že sa maliny pri varení príliš rozdrvili alebo sa dužina pri cedení silno vytláčala. Na čistejší výsledok miešajte jemne a nechajte zmes skôr voľne odkvapkať.

Môžem použiť mrazené maliny?

Áno. Nechajte ich len čiastočne povoliť a pokračujte rovnako ako pri čerstvých. Výťažnosť aj farba môžu byť veľmi podobné.

Ako riediť hotový sirup?

Je to koncentrovaný ovocný sirup, preto ho riedte podľa chuti vodou alebo sódou. Hodí sa aj do čaju, na palacinky alebo na polievanie dezertov.

Treba sirup dlho sterilizovať?

Tento recept stojí na horúcom plnení do čistých vyhriatych fliaš. Zdroj nepočíta so samostatnou pasterizáciou, preto je dôležitá čistota fliaš a po otvorení skladovanie v chladničke.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
4 z 4 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.