Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech

Recept · Palacinky a lievance

Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech

Tento recept mení obyčajné lievancové cesto na vrstvený dezert, ktorý sa po vychladení krája na úhľadné rezy. Z hustejšieho cesta upečiete pláty, preložíte ich hustým vanilkovým pudingom a navrch dáte kyslú smotanu.

Aktívna príprava
35 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
8 až 10 rezov
Variť krok za krokom

Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech

O recepte

Z hustejšieho lievancového cesta nemusíte robiť len klasické lievance na panvici. Keď z neho upečiete väčšie pláty, preložíte ich hustým vanilkovým pudingom a navrch dáte kyslú smotanu, vznikne jednoduchý dezert, ktorý sa po vychladení pekne krája na rezy.

Príprava 35 min
Varenie 20 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 456.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Lievancové pláty
  • 250 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 350 ml mlieko
  • 150 ml biely jogurt alebo kefír
  • 40 g kryštálový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 1 štipka soľ
  • 20 g maslo rozpustené
  • 1 PL olej na potretie panvice
Pudingová vrstva
  • 2 balenie vanilkový pudingový prášok spolu 80 g
  • 700 ml mlieko na puding
  • 80 g cukor do pudingu
Smotanová vrstva

Postup prípravy
 

  1. Do misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor a metličkou ich krátko vyšľahaj. Prilej mlieko, jogurt alebo kefír, pridaj štipku soli a rozpustené maslo. Nakoniec vmiešaj hladkú múku s práškom do pečiva. Vymiešaj hladké hustejšie cesto bez hrudiek; má byť hustejšie než na palacinky, ale stále roztierateľné naberačkou.
  2. Veľkú nepriľnavú panvicu zľahka potri olejom a rozohrej ju na strednom ohni. Z cesta postupne upeč 3 až 4 väčšie pláty hrubé asi 3 až 5 mm. Každý plát po naliatí rýchlo rozotri, peč 1 až 2 minúty z prvej strany, otoč a dopeč ešte asi 1 minútu dozlatista. Hotové pláty odkladaj na tanier alebo mriežku a nechaj ich vychladnúť.
  3. Z mlieka na puding odober asi 150 ml a dôkladne v ňom rozmiešaj oba vanilkové pudingové prášky. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, pridaj cukor a priveď do varu. Za stáleho miešania vlej pudingovú zmes a var 1 až 2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý puding, ktorý drží stopu po metličke.
  4. Puding odstav, povrch prikry fóliou alebo papierom tak, aby sa dotýkal krému, a nechaj ho 10 minút mierne vychladnúť. Má zostať teplý a roztierateľný, nie úplne studený.
  5. Kyslú smotanu premiešaj s práškovým cukrom do hladkého krému a daj ju na chvíľu do chladničky. Medzitým vylož obdĺžnikovú formu alebo menší plech s rozmerom približne 20 × 30 cm papierom na pečenie.
  6. Na dno formy polož prvý lievancový plát a rozotri naň časť teplého pudingu. Pokračuj ďalším plátom a pudingom, kým neminieš všetky pláty; posledná vrstva má byť plát. Navrch rovnomerne rozotri osladenú kyslú smotanu. Ak sú pláty o niečo väčšie než forma, okraje zľahka zrež alebo ich prispôsob tvaru formy.
  7. Formu zakry a daj dezert chladiť aspoň na 2 hodiny, ideálne 6 až 8 hodín. Po odležaní sa vrstvy spoja, pláty zmäknú a rezy budú držať tvar. Pred podávaním krájaj ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze nôž utrieť.

Nutričné hodnoty na 1 rez

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

457kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

63g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

37g

Vláknina

0,91g

Sodík

343mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 1 PL olej, na potretie panvice. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „biely jogurt“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesto nechaj po zamiešaní 5 až 10 minút postáť, múka sa lepšie napije a pláty sa budú ľahšie roztierať.
  • Panvicu potieraj olejom len veľmi zľahka, aby pláty neboli mastné a po zložení sa nešmýkali.
  • Puding var radšej hustejší než riedky. Ak je príliš tekutý, vrstvy sa budú pri krájaní posúvať.
  • Smotanu rozotieraj až na vrchný plát, keď sú spodné vrstvy už poskladané a puding nie je horúci.
  • Najkrajšie rezy vzniknú po nočnom chladení v chladničke.

Možné obmeny

  • Namiesto bieleho jogurtu môžeš použiť kefír v rovnakom množstve.
  • Vanilkový pudingový prášok môžeš nahradiť smotanovým pudingovým práškom, ak chceš jemnejšiu chuť.
  • Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustou smotanou na šľahanie typu crème fraîche alebo pevným smotanovým jogurtom, ale vrstva bude chuťovo trochu iná.
  • Ak chceš menej sladký dezert, zníž cukor v pudingu o 10 až 20 g.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • ručná metlička
  • veľká nepriľnavá panvica
  • naberačka
  • obracačka
  • hrniec
  • vareška alebo metlička
  • obdĺžniková forma alebo menší plech približne 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • nôž
  • rúra
  • forma na pečenie
  • panvica

Skladovanie

Hotové rezy skladuj zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 2 dní, použiteľné približne 3 dni. Na dlhé státie pri izbovej teplote nie sú vhodné pre puding a kyslú smotanu. Mrazenie sa neodporúča, smotanová vrstva by po rozmrazení pustila vodu.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy pri krájaní rozchádzajú?

Najčastejšou príčinou je riedky puding alebo krátke chladenie. Puding uvar do veľmi hustej konzistencie a dezert nechaj v chlade aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.

Môžem pláty pripraviť vopred?

Áno. Lievancové pláty môžeš upiecť niekoľko hodín vopred, nechať vychladnúť a prikryté odložiť. Skladať dezert je však najlepšie v deň podávania alebo večer vopred.

Koľko plátov je ideálne pripraviť?

Najpraktickejšie sú 4 pláty, pretože sa dobre skladajú do formy a vzniknú tri stabilné vrstvy. Ak upečieš len 3 pláty, dezert bude o niečo nižší.

Dá sa dezert pripraviť bez rúry?

Áno. Tento recept rúru nepotrebuje, pláty sa pripravujú na panvici a potom sa dezert už len skladá a chladí.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.