Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 175 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech
Tento recept mení obyčajné lievancové cesto na vrstvený dezert, ktorý sa po vychladení krája na úhľadné rezy. Z hustejšieho cesta upečiete pláty, preložíte ich hustým vanilkovým pudingom a navrch dáte kyslú smotanu.
O recepte
Z hustejšieho lievancového cesta nemusíte robiť len klasické lievance na panvici. Keď z neho upečiete väčšie pláty, preložíte ich hustým vanilkovým pudingom a navrch dáte kyslú smotanu, vznikne jednoduchý dezert, ktorý sa po vychladení pekne krája na rezy.
Pudingové lievancové rezy s kyslou smotanou
Tento recept mení obyčajné lievancové cesto na vrstvený dezert, ktorý sa po vychladení krája na úhľadné rezy. Z hustejšieho cesta upečiete pláty, preložíte ich hustým vanilkovým pudingom a navrch dáte kyslú smotanu.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Do misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor a metličkou ich krátko vyšľahaj. Prilej mlieko, jogurt alebo kefír, pridaj štipku soli a rozpustené maslo. Nakoniec vmiešaj hladkú múku s práškom do pečiva. Vymiešaj hladké hustejšie cesto bez hrudiek; má byť hustejšie než na palacinky, ale stále roztierateľné naberačkou.
- Veľkú nepriľnavú panvicu zľahka potri olejom a rozohrej ju na strednom ohni. Z cesta postupne upeč 3 až 4 väčšie pláty hrubé asi 3 až 5 mm. Každý plát po naliatí rýchlo rozotri, peč 1 až 2 minúty z prvej strany, otoč a dopeč ešte asi 1 minútu dozlatista. Hotové pláty odkladaj na tanier alebo mriežku a nechaj ich vychladnúť.
- Z mlieka na puding odober asi 150 ml a dôkladne v ňom rozmiešaj oba vanilkové pudingové prášky. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, pridaj cukor a priveď do varu. Za stáleho miešania vlej pudingovú zmes a var 1 až 2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý puding, ktorý drží stopu po metličke.
- Puding odstav, povrch prikry fóliou alebo papierom tak, aby sa dotýkal krému, a nechaj ho 10 minút mierne vychladnúť. Má zostať teplý a roztierateľný, nie úplne studený.
- Kyslú smotanu premiešaj s práškovým cukrom do hladkého krému a daj ju na chvíľu do chladničky. Medzitým vylož obdĺžnikovú formu alebo menší plech s rozmerom približne 20 × 30 cm papierom na pečenie.
- Na dno formy polož prvý lievancový plát a rozotri naň časť teplého pudingu. Pokračuj ďalším plátom a pudingom, kým neminieš všetky pláty; posledná vrstva má byť plát. Navrch rovnomerne rozotri osladenú kyslú smotanu. Ak sú pláty o niečo väčšie než forma, okraje zľahka zrež alebo ich prispôsob tvaru formy.
- Formu zakry a daj dezert chladiť aspoň na 2 hodiny, ideálne 6 až 8 hodín. Po odležaní sa vrstvy spoja, pláty zmäknú a rezy budú držať tvar. Pred podávaním krájaj ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze nôž utrieť.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
432kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
53g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
10g
Cukor
30g
Vláknina
0,84g
Sodík
328mg
Tip Dobrotárne
- Cesto nechaj po zamiešaní 5 až 10 minút postáť, múka sa lepšie napije a pláty sa budú ľahšie roztierať.
- Panvicu potieraj olejom len veľmi zľahka, aby pláty neboli mastné a po zložení sa nešmýkali.
- Puding var radšej hustejší než riedky. Ak je príliš tekutý, vrstvy sa budú pri krájaní posúvať.
- Smotanu rozotieraj až na vrchný plát, keď sú spodné vrstvy už poskladané a puding nie je horúci.
- Najkrajšie rezy vzniknú po nočnom chladení v chladničke.
Možné obmeny
- Namiesto bieleho jogurtu môžeš použiť kefír v rovnakom množstve.
- Vanilkový pudingový prášok môžeš nahradiť smotanovým pudingovým práškom, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustou smotanou na šľahanie typu crème fraîche alebo pevným smotanovým jogurtom, ale vrstva bude chuťovo trochu iná.
- Ak chceš menej sladký dezert, zníž cukor v pudingu o 10 až 20 g.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- ručná metlička
- veľká nepriľnavá panvica
- naberačka
- obracačka
- hrniec
- vareška alebo metlička
- obdĺžniková forma alebo menší plech približne 20 × 30 cm
- papier na pečenie
- nôž
- rúra
- forma na pečenie
- panvica
Skladovanie
Hotové rezy skladuj zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 2 dní, použiteľné približne 3 dni. Na dlhé státie pri izbovej teplote nie sú vhodné pre puding a kyslú smotanu. Mrazenie sa neodporúča, smotanová vrstva by po rozmrazení pustila vodu.
Časté otázky
Prečo sa mi rezy pri krájaní rozchádzajú?
Najčastejšou príčinou je riedky puding alebo krátke chladenie. Puding uvar do veľmi hustej konzistencie a dezert nechaj v chlade aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Môžem pláty pripraviť vopred?
Áno. Lievancové pláty môžeš upiecť niekoľko hodín vopred, nechať vychladnúť a prikryté odložiť. Skladať dezert je však najlepšie v deň podávania alebo večer vopred.
Koľko plátov je ideálne pripraviť?
Najpraktickejšie sú 4 pláty, pretože sa dobre skladajú do formy a vzniknú tri stabilné vrstvy. Ak upečieš len 3 pláty, dezert bude o niečo nižší.
Dá sa dezert pripraviť bez rúry?
Áno. Tento recept rúru nepotrebuje, pláty sa pripravujú na panvici a potom sa dezert už len skladá a chladí.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
25 min
Už nerobím klasické lievance nasucho: do cesta ide kefír aj jablká a výsledok je hrubší a vláčnejší
Hrubšie lievance z kefírového cesta s jablkami priamo v ceste sú rýchly sladký recept na panvicu. Cesto je hustejšie než na palacinky,…
60 min
Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené
Z tenkých palaciniek, tvarohu a vanilkového prelivu vznikne zapečený dezert do pekáča, ktorý drží tvar, zostáva vláčny a chutí aj na druhý…
55 min
Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed
Tieto tvarohové palacinky sa po naplnení ešte zapekajú v rúre, takže zostanú vláčne, navrchu jemne spevnené a dajú sa pohodlne podávať z…
40 min
Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné
Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej…
