Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Strúhaný tvarohovo-jablkový koláč na plech

Recept · Koláče a dezerty

Strúhaný tvarohovo-jablkový koláč na plech

Tento strúhaný koláč na plech stojí na jednoduchom triku: cesto sa po zamiesení vychladí, potom sa nastrúha na dno aj navrch. Medzi vrstvami je jemný tvaroh a jablká so škoricou, takže po upečení vzniknú šťavnaté rezy s pekným rezom.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
65 min
Porcie
12 rezov
Variť krok za krokom

Strúhaný tvarohovo-jablkový koláč na plech

O recepte

Tento plechový koláč stojí na bežných surovinách: múka, maslo, tvaroh a jablká. Strúhané tmavé cesto vytvorí jemne drobivý základ aj vrch, medzi nimi je hladká tvarohová vrstva a šťavnaté jablká so škoricou. Výsledkom sú rezy, ktoré po úplnom vychladnutí dobre držia tvar.

Príprava 25 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod 5 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 376.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 300 g hladká múka
  • 40 g kakao na tmavé cesto
  • 180 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 120 g kryštálový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
Tvarohová plnka
  • 500 g mäkký tvaroh
  • 80 g práškový cukor
  • 1 ks vanilkový cukor
  • 2 ks vajcia
Jablková vrstva
  • 700 g jablká ošúpané a nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na malé kúsky
  • 1 ČL mletá škorica
Na vrstvenie
  • 30 g strúhanka alebo detské piškóty na zachytenie šťavy z jabĺk; piškóty rozdrvené

Postup prípravy
 

  1. Do misy dajte múku, kakao, kryštálový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte studené maslo a prstami alebo robotom vypracujte drobenku, potom pridajte 1 vajce a rýchlo spojte na krehké cesto. Rozdeľte ho na 2 rovnaké diely, zabaľte a dajte aspoň na 30 minút chladiť; jeden diel môžete na posledných 10 až 15 minút vložiť do mrazničky, aby sa lepšie strúhal.
  2. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky. Premiešajte ich so škoricou. Ak pustia veľa šťavy, dajte ich na panvicu alebo do hrnca a 5 až 7 minút ich na strednom ohni poduste bez pokrievky, aby sa časť tekutiny odparila. Potom ich nechajte mierne vychladnúť.
  3. V druhej mise vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a 2 vajcami na hladkú, hustejšiu plnku. Ak je tvaroh riedky, nechajte ho krátko odkvapkať alebo doň vmiešajte 1 lyžicu z pripraveného množstva strúhanky.
  4. Rúru vyhrejte na 180 °C. Plech približne 22 × 32 cm vystelte papierom na pečenie alebo ho vymažte. Na dno nahrubo nastrúhajte alebo nadrobte prvú polovicu cesta a prstami ju zľahka pritlačte do súvislej vrstvy.
  5. Na spodnú vrstvu rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku. Povrch posypte strúhankou alebo rozdrvenými piškótami, aby zachytili prebytočnú šťavu, a navrch rozložte jablká v rovnomernej vrstve.
  6. Na jablká nahrubo nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby pokryla väčšinu povrchu. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým je vrch suchší na dotyk, pevný a okraje jemne prepečené.
  7. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť v plechu, ideálne aspoň 1 hodinu. Až potom ho vyberte, nakrájajte na rezy a podľa chuti môžete jemne pocukrovať.

Nutričné hodnoty na 1 rez

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rezov.

Kalórie

377kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

51g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

26g

Vláknina

4g

Sodík

227mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhanka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesto nespracúvajte dlho, aby po upečení zostalo jemne drobivé a dalo sa dobre strúhať.
  • Ak sú jablká veľmi šťavnaté, krátke podusenie alebo aspoň odparenie šťavy výrazne pomôže, aby sa koláč nerozmočil.
  • Na pevnejší rez pomáha aj to, keď tvarohová plnka nie je riedka; pri vodnatejšom tvarohu ho nechajte odkvapkať.
  • Koláč sa krája najčistejšie po úplnom vychladnutí, ešte lepšie po niekoľkých hodinách odležania.
  • Ak chcete výraznejšiu vôňu, do tvarohovej plnky môžete pridať trochu citrónovej kôry.

Možné obmeny

  • Namiesto hladkej múky môžete použiť polohrubú múku v rovnakom množstve; cesto bude o niečo sypkejšie.
  • Namiesto strúhanky môžete použiť rozdrvené detské piškóty.
  • Ak nechcete kakaové cesto, môžete pripraviť tmavší maslový variant s menším množstvom kakaa; treba však zachovať podobnú konzistenciu cesta.
  • Vanilkový cukor môžete nahradiť trochou vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu, ak ho bežne používate.
  • Do jablkovej vrstvy sa hodí aj trochu citrónovej kôry, ak chcete sviežejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • ručný mixér alebo vareška
  • strúhadlo
  • panvica alebo hrniec
  • plech približne 22 × 32 cm
  • papier na pečenie
  • rúra
  • nôž
  • forma na pečenie
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte koláč prikrytý v chladničke. Najlepší je do 3 dní. Pred podávaním ho môžete nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Koláč sa dá aj zamraziť po jednotlivých rezoch, dobre zabalený približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa mi koláč po nakrájaní rozpadáva?

Najčastejšie je problém v teplom koláči alebo príliš riedkej plnke. Nechajte ho úplne vychladnúť a pri vodnatejšom tvarohu či jablkách znížte vlhkosť odkvapkaním alebo krátkym podusením.

Musím jablká vždy podusiť?

Nie. Ak sú pevné a nepúšťajú veľa šťavy, stačí ich nastrúhať a premiešať so škoricou. Podusiť ich treba hlavne vtedy, keď sú veľmi šťavnaté.

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Áno, cesto môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať ho v chladničke. Pred strúhaním má byť dobre vychladené, aby sa s ním ľahko pracovalo.

Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?

Najpraktickejší je bežný mäkký tvaroh. Ak je veľmi riedky, nechajte ho krátko odkvapkať, aby plnka po upečení lepšie držala tvar.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.