Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 80 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče na plech
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Keď máte doma kakao, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Vláčne kakaové cesto, jemná tvarohová vrstva a hustý vanilkový puding v jednom plechovom koláči. Rezy po vychladení držia tvar, dajú sa čisto krájať a vrch môžete nechať len s kakaom alebo doplniť tenkou čokoládovou polevou.
O recepte
Tieto rezy patria medzi praktické domáce koláče na plech: kakaový korpus, jemná tvarohová vrstva, hustý vanilkový puding a navrchu len jednoduché dokončenie. Na menšom plechu približne 30 × 20 cm držia vrstvy pekný tvar a po vychladení sa dajú čisto nakrájať.
Tvarohovo-pudingové kakaové rezy na plech
Vláčne kakaové cesto, jemná tvarohová vrstva a hustý vanilkový puding v jednom plechovom koláči. Rezy po vychladení držia tvar, dajú sa čisto krájať a vrch môžete nechať len s kakaom alebo doplniť tenkou čokoládovou polevou.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C. Menší plech s rozmerom približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou.
- V mise vyšľahaj 4 vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej hustej peny. Počas šľahania tenkým prúdom prilej olej a potom mlieko.
- Do vaječnej zmesi zľahka vmiešaj preosiatu hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Miešaj len krátko, aby vzniklo hladké polohusté cesto bez hrudiek. Cesto nalej na plech a povrch zarovnaj stierkou.
- Korpus peč v strede rúry 20 až 25 minút. Hotový je vtedy, keď špajdľa po zapichnutí vyjde len s pár vlhkými omrvinkami. Korpus nechaj na plechu úplne vychladnúť.
- Na tvarohovú vrstvu premiešaj jemný tvaroh s práškovým cukrom a 1 vajcom do hladkého krému. Krém rozotri v tenkej rovnomernej vrstve na vychladnutý korpus. Ak je tvaroh redší, rozotieraj ho opatrne stierkou od stredu ku krajom.
- Na pudingový krém rozmiešaj pudingové prášky a časť cukru v približne 150 ml mlieka. Zvyšné mlieko s ostatným cukrom priveď v hrnci do varu, vlej rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvar hustý krém. Po odstavení doň hneď vmiešaj maslo, kým sa úplne nerozpustí.
- Puding nechaj 5 až 10 minút chladnúť a občas ho premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila koža. Ešte vlažný, ale už hustý krém rozotri na tvarohovú vrstvu a povrch uhlaď.
- Ak chceš čokoládový vrch, smotanu zohrej tesne pod bod varu, zalej ňou nalámanú čokoládu a premiešaj do hladkej polevy. Nalej ju v tenkej vrstve na puding. Ak volíš jednoduchší povrch, koláč po vychladnutí jemne popráš kakaom.
- Koláč daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby vrstvy spevneli. Potom ho krájaj ostrým nožom na obdĺžnikové rezy a nôž medzi rezmi utieraj.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
408kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
46g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
32g
Vláknina
0,87g
Sodík
235mg
Tip Dobrotárne
- Korpus neprepeč, aby zostal vláčny. Stačí, keď na špajdli ostane pár vlhkých omrviniek.
- Tvarohová vrstva bude stabilnejšia, ak použiješ jemný hustejší tvaroh z vaničky alebo dobre odkvapkaný mäkký tvaroh.
- Puding uvar naozaj nahusto. Riedky krém by sa po nakrájaní roztekal a vrstvy by neostali čisté.
- Puding rozotieraj ešte vlažný, nie horúci. Horúci by mohol zmäkčiť tvarohovú vrstvu.
- Ak robíš čokoládový vrch, daj len tenkú vrstvu polevy, aby sa koláč pri krájaní nelámal.
Možné obmeny
- Namiesto horkej čokolády so smotanou môžeš vrch len poprášiť kakaom, koláč bude ľahší a jednoduchší na prípravu.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Ak máš len vanilínový puding, môžeš ho použiť namiesto vanilkového, chuť bude o niečo jednoduchšia.
- Časť hladkej múky môžeš nahradiť polohrubou múkou, najviac však približne tretinu množstva, aby korpus ostal jemný.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech približne 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka
- hrniec
- metlička
- špajdľa
- nôž
- forma na pečenie
Skladovanie
Hotové rezy skladuj prikryté v chladničke. Najlepšie sú v deň prípravy a na druhý deň, bez problémov vydržia 2 až 3 dni. Pred podávaním ich môžeš nechať 10 až 15 minút pri izbovej teplote, aby krém mierne zmäkol.
Časté otázky
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno. Tento koláč je na druhý deň často ešte lepší, pretože vrstvy dobre stuhnú a rezy sa krajšie krájajú.
Prečo sa mi pudingový krém rozteká?
Najčastejšie je príliš riedky alebo nebol dosť vychladený pred nanesením. Uvar ho do hustej konzistencie a pred rozotretím ho krátko schlaď.
Dá sa vynechať čokoládová poleva?
Áno. Povrch môžeš nechať bez polevy a po stuhnutí ho len jemne poprášiť kakaom.
Ako dosiahnuť čisté rezy?
Koláč musí byť dobre vychladený. Krájaj ho ostrým nožom a čepeľ po každom reze utrieť dočista.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
155 min
Kysnuté kakaové rezy s tvarohovou náplňou a posýpkou: poctivý plechový koláč na víkend
Mäkké kakaové kysnuté cesto, výrazná tvarohová vrstva a maslová drobenka na jednom plechu. Tento poctivý koláč sa krája až po vychladnutí, aby…
180 min
Poctivý víkendový koláč na plech: kysnuté cesto, mak, višne, krém a čokoláda
Sviatočné plechové rezy z jemného kysnutého cesta, bohatej makovej vrstvy a hustej višňovej náplne. Po upečení ich dopĺňa hladký vanilkový krém a…
180 min
Keď chcete víkendový koláč na plech: kysnuté orechové rezy s karamelovým krémom
Mäkké kysnuté cesto, orechová vrstva, hladký karamelový krém a tenká čokoládová poleva. Tento poctivý plechový zákusok potrebuje čas na kysnutie aj chladenie,…
192 min
Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Jablká, mäkký tvaroh a vanilkový puding vytvoria na plechu vysoký koláč s tromi vrstvami a čistým rezom. Kľúčom je krátko podusiť jablká,…
40 min
Hrnčekový perník s lekvárom na plech: vláčny kakaový koláč, ktorý nevyschne
Vláčny hrnčekový perník na plech z bežných surovín, s kakaovým cestom a tenkou vrstvou marhuľového alebo slivkového lekváru. Jednoduchý postup, krátke pečenie…
