Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Keď máte doma jahody, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Keď máte doma jahody, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Name: Keď máte doma jahody, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Prep time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 1 okrúhly koláč s priemerom 20 cm
Ingredients: 250 g maslové sušienky, rozmixované najemno; 100 g maslo, rozpustené; 500 g jemný mäkký tvaroh; 200 ml smotana na šľahanie 33 %, vychladená; 100 g práškový cukor; 1 balenie vanilkový cukor, 20 g; 10 g prášková želatína, na spevnenie krému; 60 ml voda, studená, na napučanie želatíny; 400 g jahody, umyté, osušené, väčšie prekrojené; 1 balenie červené tortové želé, na 250 ml tekutiny; 250 ml voda, na prípravu želé; 1 PL kryštálový cukor, do želé

Tento nepečený koláč má sušienkový korpus, jemnú tvarohovú vrstvu, jahody a vrchné želé. Po nočnom chladení je pevný, dobre krájateľný a vhodný na čisté porcie.

390 min

8 porcií

Koláče a dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Tento nepečený koláč pripravíte bez rúry, necháte vychladiť a na druhý deň ho len nakrájate. Má maslový sušienkový korpus, jemný tvarohový krém, vrstvu jahôd a navrchu želé, ktoré drží ovocie na mieste a pomáha pri čistom krájaní.

Nepečený tvarohovo-jahodový koláč so želé

Zatiaľ bez hodnotenia

Tento nepečený koláč má sušienkový korpus, jemnú tvarohovú vrstvu, jahody a vrchné želé. Po nočnom chladení je pevný, dobre krájateľný a vhodný na čisté porcie.

Vytlačiť recept

Príprava 30 min

Spolu 6 hod 30 min

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 396.9

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Korpus

250 g maslové sušienky rozmixované najemno
100 g maslo rozpustené

Tvarohová vrstva

500 g jemný mäkký tvaroh
200 ml smotana na šľahanie 33 % vychladená
100 g práškový cukor
1 balenie vanilkový cukor 20 g
10 g prášková želatína na spevnenie krému
60 ml voda studená, na napučanie želatíny

Ovocná a želé vrstva

400 g jahody umyté, osušené, väčšie prekrojené
1 balenie červené tortové želé na 250 ml tekutiny
250 ml voda na prípravu želé
1 PL kryštálový cukor do želé

Postup prípravy

Dno tortovej formy s priemerom približne 20 cm vyložte papierom na pečenie alebo ho zľahka potrite maslom. Sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes rovnomerne natlačte na dno formy. Povrch uhlaďte dnom pohára alebo lyžicou a korpus dajte aspoň na 20 minút do chladničky.
Práškovú želatínu nasypte do 60 ml studenej vody a nechajte ju 10 minút napučať. Medzitým v mise vyšľahajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkého krému bez hrudiek. V druhej mise vyšľahajte vychladenú smotanu na mäkkú šľahačku a zľahka ju stierkou vmiešajte do tvarohovej zmesi.
Napučanú želatínu krátko zohrejte v malom hrnčeku na veľmi miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli len dovtedy, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť. Do rozpustenej želatíny vmiešajte 2 až 3 lyžice tvarohového krému, aby sa vyrovnala teplota, a potom ju za stáleho miešania vlejte do celej náplne.
Tvarohovú náplň nalejte na vychladený korpus, povrch uhlaďte a formu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Krém má pred ďalšou vrstvou viditeľne spevnieť, aby sa jahody neponárali.
Jahody umyte, dobre osušte a väčšie kusy prekrojte na polovice alebo na plátky. Uložte ich v jednej rovnomernej vrstve na čiastočne stuhnutý až stuhnutý tvarohový krém.
Tortové želé pripravte podľa návodu na obale z 250 ml vody a 1 lyžice kryštálového cukru. Keď sa želé rozpustí, nechajte ho krátko vychladnúť do vlažného stavu. Potom ho opatrne nanášajte po lyžiciach alebo v tenkej vrstve na jahody, aby sa ovocie nepohlo a povrch zostal rovný.
Koláč vráťte do chladničky minimálne na ďalšie 2 až 3 hodiny, ideálne cez noc. Pred vybratím prejdite tenkým nožom po okraji formy. Krájajte nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze čepeľ utrite, aby boli rezy čisté.

Kalórie

397kcal

Bielkoviny

0,69g

Sacharidy

21g

Tuky

36g

Nasýtené tuky

22g

Cukor

19g

Vláknina

0g

Sodík

283mg

Tip Dobrotárne

Ak chcete pevnejší a čistejší rez, nechajte koláč chladiť cez noc.
Jahody ukladajte až na spevnený krém, inak sa môžu ponoriť a povrch nebude rovný.
Želatínu nikdy nevarte, po prehriatí stráca schopnosť spevniť krém.
Tortové želé lejte len vlažné. Horúce by mohlo narušiť tvarohovú vrstvu aj rozloženie ovocia.
Ak používate rozmrazené jahody, nechajte ich dobre odkvapkať a osušte ich papierovou utierkou.

Možné obmeny

Maslové sušienky môžete nahradiť klasickými krehkými sušienkami, korpus však dobre utlačte.
Jemný mäkký tvaroh môžete nahradiť vaničkovým tvarohom hustejšej konzistencie; riedky tvaroh nie je vhodný.
Červené tortové želé môžete nahradiť čírym tortovým želé, ak chcete prirodzenejšiu farbu ovocia.
Časť jahôd môžete nahradiť malinami alebo čučoriedkami, ale ovocie má byť pevné a nie príliš šťavnaté.

Praktické info

Pomôcky

tortová forma s priemerom 20 cm
mixér alebo kuchynský robot
2 misy
ručný šľahač
stierka
malý hrniec alebo hrnček
lyžica
papier na pečenie
nôž
rúra
plech
forma na pečenie
zaváracie poháre

Skladovanie

Hotový koláč skladujte prikrytý v chladničke. Najlepší je do 2 dní, bezpečne vydrží približne 3 dni. Na mrazenie sa veľmi nehodí, po rozmrazení môže tvarohová vrstva pustiť vodu a želé zmeniť štruktúru.

Časté otázky

Prečo sa mi tvarohová vrstva nerozrezáva čisto?

Najčastejšie potrebuje dlhšie chladenie. Pomôže aj presné množstvo želatíny, hustý tvaroh a krájanie nožom namočeným v horúcej vode.

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca najpraktickejšie riešenie. Po nočnom chladení je koláč pevnejší a porcie sa krájajú čistejšie.

Môžem použiť mrazené jahody?

Áno, ale po rozmrazení ich treba veľmi dobre odkvapkať a osušiť. Inak by pustili veľa šťavy a želé by horšie držalo.

Čo robiť, ak sa bojím hrudiek zo želatíny?

Najprv do rozpustenej želatíny vmiešajte pár lyžíc tvarohového krému a až potom ju vlejte do celej misy. Tak sa teploty vyrovnajú a zmes sa spojí hladko.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 390 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
Základom je maslové sušienky a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Tri náplne, jeden plech a mäkké okraje: poctivé moravské koláče na víkendové pečenie

180 min

20 až 22 kusov

Tri náplne, jeden plech a mäkké okraje: poctivé moravské koláče na víkendové pečenie

Poctivé moravské koláče z mäkkého kysnutého cesta s tromi klasickými náplňami: tvarohovou, makovou a slivkovým lekvárom. Recept je postavený ako víkendové pečenie…