Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Tvarohovo-čučoriedkový koláč na plech s posýpkou, ktorý drží tvar a zostáva vláčny

Recept · Koláče a dezerty

Tvarohovo-čučoriedkový koláč na plech s posýpkou, ktorý drží tvar a zostáva vláčny

Domáci plechový koláč z treného cesta, krémovej tvarohovej vrstvy, čučoriedok a chrumkavej posýpky. Recept je praktický, spoľahlivý a funguje s čerstvým aj mrazeným ovocím.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
38 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
58 min
Porcie
12 až 16 kúskov
Variť krok za krokom

Tvarohovo-čučoriedkový koláč na plech s posýpkou, ktorý drží tvar a zostáva vláčny

O recepte

Vláčny plechový koláč z jednoduchého cesta, krémovej tvarohovej vrstvy, šťavnatých čučoriedok a chrumkavej maslovej posýpky. Hodí sa na bežný veľký plech, funguje s čerstvými aj mrazenými čučoriedkami a po vychladnutí sa dobre krája na štvorce.

Príprava 20 min
Varenie 38 min
Spolu 58 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 476.3
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví veľký plech koláča, približne 12 až 16 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na cesto
  • 300 g polohrubá múka
  • 150 g kryštálový cukor
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 2 ks vajcia
  • 120 ml mlieko
  • 120 g maslo rozpustené a vlažné
Na tvarohovú vrstvu
  • 500 g jemný tvaroh
  • 80 g cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1/2 ks citrón jemne nastrúhaná kôra
  • 1 PL kukuričný škrob
Na ovocie
  • 250 až 300 g čučoriedky čerstvé alebo mrazené
  • 1 ČL kukuričný škrob alebo múka na jemné obalenie čučoriedok, najmä pri mrazených
Na posýpku
  • 180 g polohrubá múka
  • 100 g cukor
  • 100 g maslo studené
Na dokončenie
  • 1 ks papier na pečenie alebo maslo a múka na prípravu plechu na vyloženie alebo vymastenie plechu
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti maslom a vysyp múkou.
  2. V mise priprav posýpku. Polohrubú múku, cukor a studené maslo rýchlo spracuj prstami na drobenku. Nemies ju dlho, aby sa maslo príliš nerozohrialo. Posýpku odlož do chladu.
  3. Na cesto vyšľahaj v druhej mise vajcia s kryštálovým cukrom do svetlejšej peny. Prilej mlieko a vlažné rozpustené maslo, krátko premiešaj. Nakoniec vmiešaj polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto má byť hustejšie, ale hladké a roztierateľné.
  4. Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech až do rohov. Ak sa lepí, pomôž si navlhčenou stierkou alebo lyžicou.
  5. Priprav tvarohovú vrstvu. Tvaroh zmiešaj s cukrom, vanilkovým cukrom, vajcom, citrónovou kôrou a kukuričným škrobom. Náplň má byť hustá a krémová; potom ju rovnomerne rozotri na cesto.
  6. Čučoriedky rozlož na tvarohovú vrstvu. Ak sú veľmi šťavnaté alebo mrazené, zľahka ich obaľ v 1 ČL škrobu alebo múky. Mrazené čučoriedky vopred nerozmrazuj. Navrch rovnomerne nasyp pripravenú posýpku.
  7. Koláč peč v strede rúry 35 až 40 minút, kým bude posýpka zlatistá, okraje jemne odtiahnuté od plechu a stred pevný na dotyk. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
  8. Upečený koláč nechaj na plechu chladnúť aspoň 20 až 30 minút, aby tvarohová vrstva spevnela. Potom ho nakrájaj na štvorce a podľa chuti posyp práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 kúsok

Výpočet počíta s rozdelením na 12 väčších kúskov; pri 16 menších budú hodnoty na kus nižšie. Základný recept pripraví veľký plech koláča, približne 12 až 16 kúskov.

Kalórie

476kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

67g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

33g

Vláknina

1g

Sodík

283mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks papier na pečenie alebo maslo a múka na prípravu plechu, na vyloženie alebo vymastenie plechu; podľa chuti práškový cukor, na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kukuričný škrob“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak použiješ redší tvaroh vo vaničke, škrob v náplni nevynechávaj; pomôže jej lepšie spevnieť.
  • Posýpku spracuj rýchlo a zo studeného masla, aby po upečení zostala drobivá a chrumkavá.
  • Mrazené čučoriedky nerozmrazuj. Nasyp ich na koláč priamo z mrazničky, aby nepustili zbytočne veľa šťavy.
  • Koláč krájaj až po čiastočnom vychladnutí, inak sa tvarohová vrstva bude viac rozmazávať.
  • Ak chceš vyšší koláč, použi o niečo menší plech a pečenie podľa potreby predĺž o 5 až 8 minút.

Možné obmeny

  • Jemný tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom vo vaničke; ak je redší, pridaj do náplne ešte 1 ČL škrobu navyše.
  • Kryštálový cukor do cesta môžeš nahradiť krupicovým cukrom v rovnakom množstve.
  • Čučoriedky môžu byť čerstvé aj mrazené; pri mrazených postup nemeníš, len ich nerozmrazuj.
  • Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo pár kvapkami vanilkového extraktu do tvarohu.
  • Polohrubú múku do posýpky možno nahradiť hladkou múkou, posýpka bude o niečo jemnejšia.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručný šľahač alebo metlička
  • stierka alebo lyžica
  • struhadlo na citrónovú kôru
  • forma na pečenie

Skladovanie

Koláč po vychladnutí prikry a skladuj v chladničke. Najlepší je do 2 dní, bezpečne vydrží približne 3 dni. Pred podávaním ho môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Zmraziť sa dá nakrájaný na kúsky, dobre zabalený, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené čučoriedky?

Áno. Použi ich priamo z mrazničky a nerozmrazuj ich vopred. Ak sú veľmi ojíněné alebo šťavnaté, jemne ich obaľ v troche škrobu alebo múky.

Čo robiť, ak je tvarohová vrstva príliš riedka?

Najčastejšie pomôže pridať ešte 1 ČL kukuričného škrobu. Náplň má byť hustá, ale stále roztierateľná.

Ako zistím, že je koláč upečený?

Posýpka má byť zlatistá, okraje jemne zapečené a stred koláča pevný na ľahký dotyk. Tvarohová vrstva sa po vychladnutí ešte viac spevní.

Môžem koláč upiecť deň vopred?

Áno, tento koláč je na druhý deň veľmi dobrý. Po vychladnutí ho ulož do chladničky a pred podávaním ho nechaj krátko postáť pri izbovej teplote.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
17 z 17 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.