Domov > Recepty > Nakladaná zelenina > Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé

Recept · Nakladaná zelenina

Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé

Svieže nakladané reďkovky s cibuľou do malého pohára. Zalejú sa horúcim sladkokyslým nálevom, po krátkom odležaní zostanú chrumkavé a hodia sa k raňajkám, desiate aj do chlebíkov.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
2 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
17 min
Porcie
4 menšie porcie
Variť krok za krokom

Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé

O recepte

Rýchle nakladané reďkovky s tenkými plátkami cibule sú svieža, chrumkavá zelenina do chladničky. Stačí krátko prevarený sladkokyslý nálev, malý pohár a krátke odležanie. Hodia sa k pečivu, vajíčkam, toastom aj do wrapov.

Príprava 15 min
Varenie 2 min
Spolu 17 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 39.3
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví malý pohár približne 500 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Zelenina
  • 250 g reďkovky umyť, odstrániť konce a nakrájať na veľmi tenké plátky
  • 80 g cibuľa ošúpať a nakrájať na tenké polmesiačiky alebo krúžky; červená alebo biela
Nálev
  • 120 ml voda na nálev
  • 120 ml ocot biely vínny alebo jablčný, na nálev
  • 15 g kryštálový cukor na nálev
  • 5 g soľ na nálev
Voliteľné korenie
  • 1 ČL horčičné semienka pridať medzi vrstvy alebo do nálevu
  • 1/2 ČL celé čierne korenie pridať medzi vrstvy alebo do nálevu

Postup prípravy
 

  1. Priprav si čistý sklenený pohár s viečkom s objemom približne 500 ml. Reďkovky umy, odkroj konce a nakrájaj ich na čo najtenšie plátky. Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké polmesiačiky alebo krúžky.
  2. Reďkovky a cibuľu voľnejšie natlač do pohára. Ak používaš horčičné semienka a celé čierne korenie, nasyp ich medzi vrstvy alebo navrch, aby sa chute rozložili rovnomerne.
  3. Do malého hrnca nalej vodu a ocot, pridaj cukor a soľ. Na strednom ohni priveď zmes do varu a miešaj len dovtedy, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
  4. Horúcim nálevom zalej zeleninu v pohári tak, aby bola takmer celá ponorená. Ak treba, jemne ju pritlač lyžicou, ale príliš ju nestláčaj, aby zostala chrumkavá.
  5. Pohár nechaj 10 až 15 minút otvorený mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uzavri a daj do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu.
  6. Podávaj ako svieži sladkokyslý doplnok k pečivu, nátierkam, vajíčkam, toastom alebo do wrapov. Reďkovky majú zostať chrumkavé a cibuľa len mierne zmäknúť.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví malý pohár približne 500 ml.

Kalórie

39kcal

Bielkoviny

0,71g

Sacharidy

8g

Tuky

0,12g

Nasýtené tuky

0,03g

Cukor

6g

Vláknina

1g

Sodík

519mg

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš výraznejšiu farbu a jemnejšiu chuť, použi červenú cibuľu.
  • Reďkovky krájaj naozaj natenko; rýchlejšie nasiaknu nálev a zostanú príjemne chrumkavé.
  • Nálev nevar dlho, stačí ho len priviesť do varu a rozpustiť v ňom cukor so soľou.
  • Ak má zelenina tendenciu vyplávať, po zaliatí ju jemne pritlač lyžicou, aby bola čo najviac ponorená.
  • Najlepšiu chuť majú reďkovky po asi 1 hodine chladenia, no jesť sa dajú už po 30 minútach.

Možné obmeny

  • Červenú cibuľu môžeš nahradiť bielou cibuľou.
  • Biely vínny ocot môžeš nahradiť jablčným octom; chuť bude o niečo jemnejšia a ovocnejšia.
  • Ak nechceš použiť obe koreniny, stačí len horčičné semienko alebo len celé čierne korenie.
  • Kryštálový cukor môžeš nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru, aby sa rýchlo rozpustil.

Praktické info

Pomôcky

  • sklenený pohár s viečkom približne 500 ml
  • doska na krájanie
  • ostrý nôž alebo mandolína
  • malý hrniec
  • lyžica
  • rúra
  • plech
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Skladuj v uzavretom pohári v chladničke. Najlepšie sú počas prvých 2 až 3 dní, spotrebuj ich do 5 až 7 dní. Tento recept je určený na rýchle chladničkové nakladanie, nie na dlhodobé zaváranie pri izbovej teplote.

Časté otázky

Ako dlho musia nakladané reďkovky odležať?

Minimum je 30 minút, ale lepšiu chuť a vyrovnanejší sladkokyslý profil získajú asi po 1 hodine v chladničke.

Môžem použiť bielu cibuľu namiesto červenej?

Áno. Biela cibuľa je plnohodnotná náhrada, len výsledok bude menej farebný a chuť môže byť o niečo ostrejšia.

Prečo sa reďkovky nevaria?

Aby zostali svieže a chrumkavé. Zelenina sa len zaleje horúcim nálevom, ktorý ju jemne zmäkčí bez straty textúry.

Na čo sa tieto reďkovky hodia?

Výborne sa hodia do chlebíkov, toastov, wrapov, k vajíčkam, nátierkam alebo ako malý kyslastý doplnok k raňajkám a desiate.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.