Domov > Recepty > Ryža a rizotá > Ryžový nákyp s jablkami a škoricou: stačí správne hustá ryža a po upečení sa nerozpadne

Recept · Ryža a rizotá

Ryžový nákyp s jablkami a škoricou: stačí správne hustá ryža a po upečení sa nerozpadne

Sladký pečený ryžový nákyp s jablkami a škoricou ako sýte rodinné jedlo z bežných surovín. Základ tvorí hustá mliečna ryža, jablká zostanú šťavnaté a po krátkom odpočinku sa nákyp dá pekne nakrájať na porcie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Ryžový nákyp s jablkami a škoricou: stačí správne hustá ryža a po upečení sa nerozpadne

O recepte

Klasický sladký ryžový nákyp z bežných surovín, ktorý sa pečie do jemne zlatista a po nakrájaní drží tvar. Základ tvorí hustá mliečna ryža a vrstva jabĺk so škoricou.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 732.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na ryžový základ
  • 250 g guľatozrnná ryža prepláchnutá
  • 800 ml plnotučné mlieko
  • 3 ks vajcia žĺtky a bielky oddelene
  • 60 g maslo do ryžovej zmesi
  • 1 balenie vanilkový cukor 20 g
  • 1 štipka soľ do mlieka k ryži
Na formu
  • maslo na vymazanie zapekacej misy
  • 2 PL strúhanka na vysypanie formy
Na ryžový základ a jablká
  • 80 g kryštálový cukor časť do jabĺk, zvyšok do ryže
Na jablkovú vrstvu
  • 4 ks jablká ošúpané, nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na tenké plátky
  • 1–1,5 ČL mletá škorica rozdelená do jabĺk a na posypanie vrstvy
  • 1 PL citrónová šťava na ochutenie jabĺk
Na podávanie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie pri podávaní

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku, presyp do hrnca, zalej mliekom, pridaj štipku soli a na miernom ohni ju za častého miešania uvar na hustú mliečnu ryžu. Trvá to asi 20 až 25 minút. Zmes má byť hustá, nie riedka, pretože po odstavení ešte zhustne.
  2. Uvarenú ryžu odstav, nechaj ju 10 minút mierne vychladnúť a medzitým ošúp jablká. Nahrubo ich nastrúhaj alebo nakrájaj na tenké plátky, premiešaj s citrónovou šťavou, polovicou škorice a 1 až 2 lyžicami z celkového množstva kryštálového cukru. Ak pustia veľa šťavy, zľahka ich vytlač.
  3. Rúru vyhrej na 180 °C. Zapekaciu misu s objemom približne 1,5 litra vymaž maslom a vysyp strúhankou. Vajíčka rozdeľ na žĺtky a bielky. Do vlažnej ryže vmiešaj 60 g masla, zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor a žĺtky, aby vznikla hladká hustá zmes.
  4. Z bielkov vyšľahaj v čistej mise pevný sneh. Do ryžovej zmesi najprv vmiešaj asi tretinu snehu, aby sa hmota uvoľnila, potom zvyšok zľahka zapracuj stierkou. Nemiešaj dlho, aby zmes zostala nadýchaná, ale stále súdržná.
  5. Do pripravenej misy rozotri polovicu ryžovej zmesi. Na ňu rovnomerne rozlož jablká, posyp ich zvyšnou škoricou a prikry druhou polovicou ryže. Povrch uhlaď stierkou alebo lyžicou, aby sa nákyp piekol rovnomerne a po nakrájaní držal tvar.
  6. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút pri 180 °C, kým je povrch jemne zlatistý a stred pevný na dotyk. Ak by vrch tmavol prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry alobalom.
  7. Po upečení nechaj nákyp aspoň 10 minút odpočívať v mise. Až potom ho krájaj na porcie. Podávaj teplý, podľa chuti posypaný práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví sladké hlavné jedlo.

Kalórie

732kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

115g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

55g

Vláknina

5g

Sodík

201mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ, do mlieka k ryži; maslo, na vymazanie zapekacej misy; 1–1,5 ČL mletá škorica, rozdelená do jabĺk a na posypanie vrstvy a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu nevar do mäkka v riedkej tekutine. Správny základ má byť hustý a krémový, aby sa nákyp po upečení nerozpadal.
  • Jablká len zľahka oslaď a ak sú veľmi šťavnaté, pred vrstvením ich jemne vytlač. Nákyp tak nebude vodnatý.
  • Pri zapracovaní snehu miešaj už len zľahka stierkou. Zmes bude jemná, ale stále pevná.
  • Vrchnú vrstvu ryže dobre uhlaď až po okraje misy. Po upečení sa potom porcie lepšie krájajú a držia tvar.
  • Ak chceš ešte pevnejší výsledok, nechaj nákyp po upečení odpočívať 15 minút namiesto 10.

Možné obmeny

  • Guľatozrnnú ryžu môžeš nahradiť ryžou na mliečnu ryžu; dlhá ryža nie je na tento nákyp ideálna.
  • Plnotučné mlieko môžeš nahradiť polotučným, ale výsledok bude o niečo menej krémový.
  • Kryštálový cukor môžeš v rovnakej hmotnosti nahradiť jemným cukrom.
  • Jablká môžeš nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky. Plátky dajú výraznejšiu vrstvu, strúhané jablká sa lepšie spoja s nákypom.
  • Ak nemáš vanilkový cukor, použi 1 ČL vanilkovej pasty alebo trochu vanilkového extraktu; ide o praktickú náhradu, nie pôvodne uvedenú surovinu.

Praktické info

Pomôcky

  • hrniec
  • sitko
  • strúhadlo alebo nôž
  • veľká misa
  • ručný šľahač
  • stierka
  • zapekacia misa približne 1,5 l
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Vychladnutý nákyp prikry a ulož do chladničky, kde vydrží 2 dni. Zohrievaj ho prikrytý v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnke. Na dlhšie skladovanie sa nehodí tak dobre, pretože jablká pustia ďalšiu šťavu a štruktúra zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa mi ryžový nákyp po nakrájaní rozpadá?

Najčastejšou príčinou je príliš riedko uvarená ryža alebo krájanie hneď po vytiahnutí z rúry. Ryža má byť pred miešaním hustá a nákyp potrebuje po upečení aspoň 10 minút odpočívať.

Môžem jablká nastrúhať namiesto krájania?

Áno. Nahrubo nastrúhané jablká sa rozložia rovnomernejšie. Ak sú veľmi šťavnaté, pred vrstvením ich jemne vytlač, aby nákyp nezvlhol.

Ako zistím, že je nákyp upečený?

Povrch má byť jemne zlatistý a stred pevný na dotyk. Keď misou zľahka pohneš, stred sa nemá vlniť ako riedka kaša.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno, môžeš si vopred uvariť ryžu a pripraviť jablká. Samotný nákyp je však najlepší čerstvo upečený alebo v deň prípravy po zohriatí.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.