Domov > Recepty > Zaváranie a domáce prípravy > Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

Recept · Zaváranie a domáce prípravy

Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu po otvorení plechovky, bezpečnú tradičnú cestu s varením neotvorenej plechovky aj presné tipy na hustotu a skladovanie.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
4 až 6 porcií

Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky

O recepte

Hustý karamelový topping zo salka je jednoduchá domáca poleva na lievance, palacinky, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. Hlavná verzia je vedená cez rýchlejšiu prípravu po otvorení plechovky, pretože sa pri nej ľahšie stráži hustota aj riziko pripálenia. Výsledok má byť hladký, lesklý a po vychladnutí ešte o niečo hustejší.

Príprava 10 min
Varenie 20 min
Spolu 30 min
Porcie: 4 až 6 porcií
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 375.4
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

základ
  • 1 ks sladené kondenzované mlieko salko neotvorené, 397 g
  • 30 g maslo
dochutenie
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo 1/2 ČL vanilkovej pasty
  • 1 štipka soľ malá
na úpravu hustoty
  • 50 až 80 ml horúca voda alebo mlieko pridávaj postupne podľa želanej hustoty

Postup prípravy
 

  1. Do menšieho hrnca s hrubším dnom alebo do misky nad vodný kúpeľ nalej salko. Pridaj maslo, vanilkový extrakt a štipku soli.
  2. Zohrievaj na veľmi miernom ohni a často miešaj stierkou, najmä pri dne a po okrajoch, aby sa zmes nepripaľovala. Ak používaš vodný kúpeľ, voda má len jemne prebublávať, nie prudko vrieť.
  3. Pokračuj v miešaní ešte 5 až 8 minút, kým zmes mierne nestmavne do karamelového odtieňa, bude hladká a lesklá a po zdvihnutí stierky bude stekať v súvislom hrubšom páse.
  4. Ak chceš redší topping na polievanie, vmiešaj po 1 až 2 lyžiciach horúcu vodu alebo mlieko, vždy dobre rozmiešaj a hustotu skontroluj. Mysli na to, že po vychladnutí ešte citeľne zhustne.
  5. Hotový topping prelej do čistého pohára, nechaj vychladnúť a uzavri. Pred podávaním ho podľa potreby nechaj krátko povoliť pri izbovej teplote alebo jemne zohrej.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 4 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 1 menší pohár toppingu.

Kalórie

375kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

54g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

54g

Vláknina

0g

Sodík

127mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ, malá. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „horúca voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Najhladší výsledok dosiahneš na veľmi miernom ohni; prudké zahrievanie zvyšuje riziko pripálenia a hrudiek.
  • Ak topping po vychladnutí príliš stuhne, zohrej ho po lyžiciach s trochou horúcej vody alebo mlieka.
  • Na hustejší výsledok nechaj zmes o pár minút dlhšie redukovať, ale stále miešaj pri dne.
  • Štipka soli zvýrazní karamelovú chuť, no nedávaj jej veľa, aby topping nechutil slano.
  • Hodí sa na lievance, palacinky, zmrzlinu, rannú kašu, cheesecake aj dezerty do pohára.
  • Bezpečná tradičná cesta je aj varenie neotvorenej plechovky vo vode 2 až 3 hodiny; plechovka musí byť stále úplne ponorená a pred otvorením úplne vychladnutá.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1/2 ČL vanilkovej pasty.
  • Na redšiu konzistenciu použi horúcu vodu, na jemnejšiu a krémovejšiu horúce mlieko.
  • Namiesto priameho ohrevu môžeš pripraviť topping nad vodným kúpeľom, ak chceš menšie riziko pripálenia.
  • Maslo môžeš vynechať, ale topping bude o niečo menej jemný a menej lesklý.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec s hrubším dnom alebo miska na vodný kúpeľ
  • stierka alebo vareška
  • lyžica
  • čistý uzatvárateľný pohár
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Skladuj v čistom uzavretom pohári v chladničke 7 až 10 dní. Pred použitím ho nechaj 10 až 15 minút povoliť pri izbovej teplote alebo ho krátko jemne zohrej. Vždy naberaj čistou lyžičkou.

Časté otázky

Prečo je topping po vychladnutí oveľa hustejší?

Je to bežné. Karamel zo salka po vychladnutí ešte zhustne, preto ho odstav skôr, než dosiahne úplne finálnu hustotu v horúcom stave.

Čo robiť, keď sa topping začne chytať na dno?

Hneď stíš oheň a intenzívne miešaj stierkou pri dne aj po okrajoch. Najistejšia je príprava v hrnci s hrubším dnom alebo nad vodným kúpeľom.

Je lepšie použiť vodu alebo mlieko?

Voda topping len zriedi a nechá viac vyniknúť karamelovú chuť. Mlieko ho zjemní a spraví o niečo krémovejším.

Dá sa pripraviť aj varením celej plechovky?

Áno. Neotvorenú plechovku var vo vode 2 až 3 hodiny na miernom vare, stále musí byť úplne ponorená. Otváraj ju až po úplnom vychladnutí.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
4 z 4 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.